一、生煎馒头
生煎馒头也算是地地道道的上海点心,我听说过仅是上百年的历史。底酥、皮薄、肉香。一口咬上来,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷发而出,味道一级。
二、南翔小笼
南翔小笼驰名中外,并无百年历史。初名“南翔大肉馒头”,后称“南翔大馒头”,再称“古猗园小笼”,现叫“南翔小笼”。捅破皮子,汁满一碟为佳品。皮薄、肉质鲜嫩、肉嫩、馅丰。
三、烧牛肉小馄饨
上海的三鲜馄饨也有什么于无锡的三鲜馄饨,馄饨馅是纯肉的。正所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜主菜单薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。汤烫、皮薄如纱,黄焖份量搞到位。吱溜再看看溜入腹中。
四、油豆腐线粉汤
干点配湿点,这是上海人习惯的吃法,可是有些寡淡无味,但配生煎等油腻的点心,则是绝配。汤水够清,味道够鲜。油豆腐、粉丝而且鸡毛菜,再加个双档,保证你鲜地掉眉毛。
五、开洋葱油拌面
以熬香的葱油和开洋,和面条相互凉拌着吃。面韧劲,开洋鲜美可口,葱油喷香。一碗好干拌面在手,如果桌上你再来几份好味道的小菜,你是有会觉得吃小吃,都是人生的一大享受啊!
六、条头糕、薄荷糕、海棠糕
在中国,不论是南方还是北方,糕点全是中国人的最在行美味。要说上海的糕点,即便十根手指都数不过去,不过这其中最被上海人比较喜欢的是条头糕和薄荷糕,另外双酿团之类的。薄荷糕,甜、凉爽口,夏季吃极为下火。条头糕,又软又凝,甜度适中。海棠糕可算是点心中的老一辈了,的原因模子的形状象海棠花,故故而得名,呈咖啡色,吃表面撒着饴糖,吃口份外甜糯。
七、蟹壳黄
发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷像煮熟后的蟹壳。成品呈褐黄色,吃起来酥、香,满地找芝麻。
八、擂沙圆
擂沙圆是上海风味名点之一,有着70多年的历史了,擂沙圆品种的品种有许多:鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红,豆香浓郁,软糯爽口,携带方便。这种汤团,矿物制品有香、热吃有浓郁的赤豆香味,不过软糯爽口,携带方便,总是倍受游客的欢迎。
九、排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。吃时,洒上五香粉,则既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,极为爽口。
十、糟田螺
上海的糟田螺是著名的特色风味小吃。用个大肥美、肉头单薄的龙眼田螺为原料,进店后先用清水养两天,使其吐净泥沙,接着再放入锅中,而且茴香、桂皮等煮较长时间。之后将烧好的田螺放上新酿香糟,糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色,肉质鲜嫩,汁卤浓郁醇厚,入口鲜美可口,极为受人喜欢。此美食是上海牧码人点心店和鲜得来点心店的很著名特色风味小吃。
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