虎皮凤爪怎么做

虎皮凤爪做法：原料：凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、泡多源10克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。  做法：1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净后放入泡多源溶液浸泡2-5小时。冷水锅中烧开，放入凤爪煮5分钟取出再洗净、沥干或用风扇吹干。 2.  油烧热，放入鸡爪，炸至金黄，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。 3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

用料：鸡爪适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，糖适量，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，老干妈豆豉酱适量，麻油适量，白醋适量，蜂蜜适量虎皮凤爪的做法：1.  准备好材料2.  将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出3.  鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫4.  将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油5.  锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制。（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）6.  将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上7.  在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用8.  将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟9.  15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。该答案来自中华美食网官方网站