如何将鲫鱼豆腐汤做得更加鲜美？

谢谢“悟空问答”的邀请。

“豆腐炖鲫鱼怎么做好吃？”我还是有发言权的。因为“豆腐炖鲫鱼”是我生活饮食的最爱，尤其是一到了冬天，我们家就离不开“豆腐炖鲫鱼”的火锅。在此，我可以分享一下我家的“豆腐炖鲫鱼火锅”的做法。

备好食材：

两条一斤左右重的鲫鱼或是几条小鲫鱼(最好是野生鲜活的鲫鱼)、豆腐两块、千张(豆皮)、两棵香菜、香醋、料酒、几粒花椒、香油(芝麻油)、一小块生姜、一个小天椒、两棵小葱、一棵大蒜苗。

烹饪方法：

①剖杀鲫鱼，掏出内脏和鱼鳃后洗净，沥干水分；将香菜洗净沥干水分，如果香菜较大可以切成小段；生姜去皮，洗净切成片状；将小红辣椒切成几小段(不切也可以)；再将小葱和蒜苗洗净，沥干水分。

②先做好汤料：将锅放油烧热，放入姜片、小辣椒、花椒翻炒，有香味后出锅倒入小碗里备用。

③把锅烧热放油，待油烧热(锅冒烟)后，将鲫鱼放进锅里煎，一面煎黄后再煎另一面，然后添水，再放入刚做好的料汤，放几滴料酒和几滴香醋。

④俗话说：千煮豆腐，万煮鱼。放在锅里的鲫鱼炖沸后，再将打成小块的豆腐放进去，要让它们多炖一会，直到炖出的是白汤。

⑤然后，加少许精盐，也可以根据自己的口味加点鸡精、味精或是十三香什么的。上桌的时候装进火锅里，再放入葱、蒜和香菜，就可以享用了。

⑥在吃的过程中，可以适当再放点你喜欢吃的配菜，如豆皮、小白菜……

以上只是个人家里的常规做法，没有什么讲究，要想做的好吃，还是请教一下头条里的专业大厨师吧！