酱肘子猪蹄是非常好饼夹肉、清炒下酒的好菜。
1、准备材料。（1）羊排500克猪蹄500克、酱油30克、葱白50克，姜片5克、红皮蒜30克。（2）大料5克、花椒3克、桂皮3克、干辣椒5克、料酒30克、生抽10克、老抽10克、蚝油5克、13香3克、白胡椒粉2克，姜粉1克、南乳汁20克、香叶2克、丁香1克、草果6克、白糖20克、高汤2000克，黄豆酱200克。
2、酱料配制。炒勺上火放油放白糖炒成糖色，此时用小水在下入黄豆酱炒香，下南乳汁化开炒匀，倒入高汤，大火烧开后，盛有根据上述规定大部分调料，倒入水卤锅中煮20几分钟。
3、把肘子猪蹄泡出血水，下锅烧开后焯一下水5几分钟，再捞出揉洗干净，放进去酱卤锅中，大火烧开，中小火煮2小时。软趴的油亮亮的肘子猪蹄再在酱卤锅中泡两个小时，尝一尝时装盘，不用时继续泡在酱锅中，防止氧化变黑变干。
也是可以捞出沥干肘子猪蹄在高油锅中炸成虎皮状装盘品尝，味道更佳。
现在天气就正在转凉了，什么东西菜肴大口大口吃才暖和一点舒服吧，我估记大家都有自家的拿手菜。今天我给大家能分享一道巨大我们这里的特色菜，那绝对是的非常下饭，味道香超好吃。接下来的事情咱们来怎么欣赏做法吧！
大家记着加关注吆！咱们每天晚上都和大家分享分享一道巨大美味家常菜。
参与黄小哥，餐餐好美味?
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