广东肠粉是早餐那就点心？为啥命名原则肠粉？

肠粉是广东的特色小吃之一。说它是早餐，毕竟肠粉老爱是广东早茶里必不可缺的差不多菜品；说它是点心，不管早餐应该夜宵，都能看见肠粉的身影。肠粉是一种米制品，米制的皮子里裹上其它馅料，然后蒸熟，用酱油加以点缀相当鲜美。肠粉又叫拉肠、卷粉，而且形如猪肠，又叫猪肠粉。

肠粉实际将大米打成米浆，在特制的布上逐张蒸成薄皮，各放上虾仁、叉烧、牛肉等馅料，蒸熟后卷起来长条做成。肠粉的粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来口感细腻入口爽滑、带有一点点韧劲。肠粉上锅蒸熟后在盘子里加入酱油，将肠粉夹断，蘸着酱油吃，是每三个“老广”人心目中的美味。

麻烦问下肠粉的起源，还也没相当统一教材的说法。他们都说直接出现于抗战时期；他们都说早在清代末期，广州就有肠粉销售，只不过严重供不应求，人们常常觉得排队拿号等着吃，并且又被被称“抢粉”；也他们都说乾隆皇帝游江南时候，是被纪晓岚的推荐，拿来拐去粤西吃肠粉，并称“这米粉有些像猪肠子”。

肠粉主要有两种：一种是布拉肠粉，一种是抽屉式肠粉。在广式早茶店里，肠粉是需要现做现吃，不像那些早茶点心，放在推车上随意售卖。肠粉种类很多，像是有牛肉肠粉、虾仁肠粉、叉烧肠粉、鸡蛋肠粉和。椭圆的盘子里放上雪白晶莹的的肠粉，再配上一两根碧绿如翠的广东芥蓝，仿佛是白玉配翡翠，既美观又美味。

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