全国各地的豆腐脑哪里的最好就是吃？

豆腐脑是我最喜欢的一种小吃。都说“南甜北咸，我的老家在北方，我以为我家乡做的豆腐脑是最好吃的。

豆腐脑不仅更具黄豆的营养，还用其特殊的方法形态，让我们对它越来越的喜爱。它是食材从固态到液态又到气态的转变，让你只觉得食材的飘缈之处。

豆腐脑入口即化，柔滑鲜嫩，老幼皆宜。记的我很小的时候就太很喜欢吃豆腐脑了。那时也是在农村的大集上，每个集都会让妈妈领我去吃。铁制的小铲把豆腐脑铲进碗里，不需要很多三四片足矣，参加大骨精心熬制的卤汁，豆腐脑都会漂在上面，一小块一小块的，太的好看点，当乳白色的膏体滑进嘴里的时候，就能让我记得一点它的味道，满足的条件我味蕾对食物的需求。喝上它就感觉更为的幸福和满足。

豆腐脑的作法都基本是差不多吧，就不用什么全都只能说明了。

我老家做豆腐脑与别地差别的就是卤汁的熬制。新鲜的苹果的猪大骨，放在旁边大锅里，而且葱，姜，花椒，大料，料酒等简单点调料，慢熬二个小时，相当充分熬出骨髓油，加盐调味再试一下。熬好的卤汁，咸鲜味美，香气扑鼻，油花堆满，让人垂涎欲滴。

在吃的时候，可佐以辣椒油，蒜汁，香醋，香菜。可按各自口味添加，味道会更加丰富。

不过，各地的卤汁都有相同。如回民，多以鸡肉，香菇，黄花菜为原料。而我国南方多以各种甜食为宜。都会蓝月帝国自己最好的标准。

最近喜欢老家的豆腐脑，之外地域的差别，更最重要的是它唤起了我儿时的美好的记忆。