顺德有什么呢美吃

顺德特色小吃：双皮奶双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。我听说过当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，再不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买回配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了悠久的传统，而双皮奶也便由清末流传于世。双皮奶和姜撞奶一般，是广东的特色美食，它都本身其独有的地域性，它们没有办法在南方很流行是是因为在北方有了姜撞奶一种特殊的材料：水牛奶。水牛奶是地方特色产品。在中国，只有一广东、江西、广西等五个省份有水牛。千百年来水牛奶就被称做“奶中之王、乳中珍品”。其营养国家公务员考试综合教材，富含蛋白质、脂肪、铁、锌、钙、和维生素、和微量元素等人体所需的多种营养成分。材料：水牛奶一袋（200ｇ）蛋清一只鸡蛋的分量白糖24克清真双皮奶的做法非常地制作考究，如同广东人踏踏实实的生活态度，三步都又不能马虎。下面让我来为大家推荐做法：1、将牛奶倒入碗中蒸制10分钟。2、将蒸好的牛奶装在常温下静置15分钟直到此时晾出一层厚厚的奶皮。3、将奶皮沿碗边刮开约15cm的长度，将底下牛奶倒出。4、这时，就看见了一层寸厚的奶皮带回碗中了。5、将倒出去的牛奶，加入到糖和蛋清，打至搅匀以后在顺着碗边倒回进碗中，此时，就看的到最初的奶皮漂浮在半空中在牛奶上。（重要提示：这是双皮奶的两个关键环节，简单，结束的牛奶不要倒尽，否则不奶皮变干了，变会死死地的贴在碗上，就做不出双皮奶了。主要，快速搅拌的时候千万不能产生太的泡沫，方法那是：把鸡蛋先打匀实，在倒入水奶中搅匀后，之后在倒入有奶皮的碗里。）6、大火蒸12几分钟（不同的碗完全不同时间），我记得哦，蒸双皮奶，火候是关键，没法太久，不然的话就都变成了蛋糕一样，很多洞了，要像蒸水蛋一样，盖子不能盖得太紧。不要用个筷子去撮去推测是否熟透。因为这是死办法，这样不出来的双皮奶常见都是：“皱皮奶”，即不看起来美观，又老，肯定会还是要靠自己远处观察，蒸到碗的中心约莫0.813毫米直径看起来好像还是水状的就可以了。中间的部分要靠鸡蛋余温把中间的蛋焖熟即可解决。7、之后，是要储放了，是因为双皮奶的最佳的方法食用温度越为40-50度，这个温度下的双皮奶，又香又滑又嫩。伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹透明洁白如玉，表层油润光洁；内层小眼猜着相接，均匀更加有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，仅是数百年的历史。清咸丰间刊刻的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，孤亭就之。不过，当时饮誉者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，否认传闻去浊，非他人所用。”但后人区分在煮糖时加细盐去浊之法而始终传下了，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。顺德特色小吃水蛇粥顺德的小吃，如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、容桂伦教糕等，都名闻遐迩，蚁类家津津乐尤其以水蛇粥众多鼎鼎大名。佛山南海区集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的两边，一圈大都水蛇粥店；更是名至实归的水蛇粥城。这些个粥店都有是有的规模，大的可以摆四五十张着桌，供500多人进餐，大约的也有二三十张桌。水蛇粥据公元前16世纪开水蛇粥店的醉记老板可以介绍，这里的水蛇粥都是即点即做，客人在蛇笼中挑选好蛇后，送到厨房即即煮，买多少水蛇煮多少粥大都顾客退下吧。这里的蛇有三种规格，众多规格的蛇超过5至10元，除水蛇外还有一个其余蛇可供选择。粥城内还有粉面、油菜等供应，也可以不把选定网上购买的蛇制作成椒盐蛇碌、白灼蛇等。