南昌春节有有什么食俗？

老南昌年夜饭主打“四盘两碗”，红烧鲤鱼、炒和菜、蹄花、小白菜心、鸡汤和糊羹，特色美食让人停不来筷子；大年初一要吃青菜煮年糕，蕴意“年年高”；正月十五初七“大似年”，家家户户要吃七宝糊羹，真诚的祝福来年健康快乐；正月十五闹元宵，一家人围坐在一起元宵，一种象征着合家团聚快乐幸福。从初一到十五，老南昌都“作兴”吃什么？蕴含着什么东西意义？本期南昌发现到为您解密。

除夕

“四盘两碗”曾是年夜饭的超经典菜式

江西科技师范大学地方文化研究所所长黎传绪提醒记者，中国有句俗话：“你有钱又没钱，回家了过年时候”。除夕晚上的团年饭需要全家到齐，围桌一家人团聚，先放爆竹，然后再吃饭好。团年饭是一年中最丰盛的食物的一顿晚餐，旧时南昌地区的标准制式为“四盘两碗”，喻示“五福临门”。

“四盘”是指红烧鲤鱼、炒和菜、蹄花和小白菜心，“两碗”是指鸡汤和糊羹。其中，红烧鲤鱼当天是不吃的，寓意“年年有余”，再者，老南昌还也许，鲤鱼听得懂人话，它将把人们饭桌许下的心愿带回“龙王”那里；炒和菜是南昌一道特色菜，用肉丝、笋丝、芹菜、豆条、大蒜、红萝卜丝、黄花、墨鱼丝等菜和在一起炒熟后先做成，故得名“和菜”，含义“和气生财”；蹄花完整烹制，取骨、打花包，里面放梅干菜；小白菜心清炒，象征“青青吉吉”；鸡得用阉鸡，整只烹制，用炭火渐渐炆熟；糊羹由薯粉、鸡杂、肉丁、荠丁、花生丁、豆干丁等熬煮而成。

“四盘两碗”是旧时南昌人家年夜饭的最经典菜式，但并不是拘泥于的。就菜品相比，“四盘两碗”另外一些别的版本，比如说红烧鱼、豆腐条烧鸡、炒节节高、炒青菜、牛肉炒米粉、炒年糕；就数量相比，也有人家年夜饭吃十个菜，最讲究点的甚至还有十八个菜，这十八个菜中，炒青菜、炒年糕、黄焖全鱼、炒米粉、和菜、八宝饭、糊羹是不可少的。“糊羹是南昌的特色美食，它在大年三十晚上至多要再次出现两次，第二次是在结束喝酒前，你是什么人先吃一碗糊羹暖的胃，还有一个两次是在除夕守岁时，全家老小也要吃一碗糊羹。”黎传绪说。

初一

早上吃青菜煮年糕，暗喻“青青吉吉”生活“年年高”

大年初一的早餐，老南昌的很有讲究。60多岁的市民朱先生说说记者，以前大多数人家大年初一早上吃青菜煮年糕、青菜水泡饭包括面点，“必须得吃青菜、白豆干之类的菜，蕴意‘青青吉吉’，生活‘年年高’”。有的老人初一滴水不沾荤，来表示一年的“素静”。据介绍，春节吃年糕是南昌人的风俗之一。人们用优质大米和糯米可以搭配打浆沥干水后，做成长条形状蒸熟，这是快过年旅游必备的食物，喻示“年年高”。

大年初二一早，全家吃虾米、粉丝、蔬菜，连带吃剩的菜互相和煮，叫做“金钩银丝挂元宵”。朱先生说，“金钩银丝挂元宵”名字很好听呀，但其实它的主要注意“内容”那就是年夜饭只剩的菜，确实会如此，在物资匮乏的年代一家老小也吃得不亦乐乎。

从大年初二就开始，人们又开始串亲戚去拜年，家家备有新年果盘，盘中装有糖果、花生、瓜子、水果等，有的装有橘子、荔干、桂圆，谐取“吉利”之意。盛情招待上门请贺年的来客，要敬上有红枣和青果的元宝茶。去亲戚家上门拜年，像是都携带糕点礼品，来表示“送财”，受拜的亲戚，要烧汤煮面，每人一碗，每碗中配有三个秤杆蛋，又要摆腊盘、斟酒、盛饭招待客人。客人回家了时，主人赠给糖果糕点，俗称“换财”，意思那就是大家都发财致富。“糕点是用厚毛纸就这一层白纸包裹，上面贴红彤彤一片纸。这些礼包正常情况是应该不会可以打开的，就在亲朋好友互相间转啊转。以前我有个天真可爱的邻居，偷偷地将礼包里面的糕点叼走，换上石头和沙子，他们家大人也没突然发现。”朱先生笑着说。

初七

“上七大似年”，家家户户吃七宝糊羹

南昌人磕头拜年有一句俗语：“初一的崽，初二的郎，初三初四女看娘。”初二这一天，新婚女婿携妻平常人上门，要再带两条大鲤鱼，“鲤”“礼”同音，“鱼”“余”同音，意为尊敬和祝福。还得带齐蹄花，它表示偶尔会谢礼岳父岳母，带中高档的水果点心，来表示成婚女婿的富有家庭和敬意。岳父母见女婿进门时后，一愣煮三个秤钩蛋一碗面，接着杀鸡、杀鸭做酒款待。

大年初五上午，商店没开张没营业，以迎“利市”。这三天乞讨者很重新活跃，拿著面粉捏压制而成的金色或银色的元宝，向商家要饭，一些老板十分多谢了，衷于施给，并燃放爆竹迎送。下午吃“财神酒”，店主和伙计这个可以全无拘束地畅饮一番，互祝新的一年中，“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江”。

正月初七，南昌人叫“上七”，有“上七大似年”之说。市民杨奶奶告知记者，南昌人太非常重视这三天，家家户户燃放鞭炮，做丰盛的饭菜的酒宴招待亲朋。在农村地区，人们白天舞狮子，晚上舞龙灯，其热闹程度亚于大年三十。“初七给我带走印象埋藏最深的，是香喷喷的七宝糊羹。一年一交正月初四，我们家都要做糊羹，当然这是南昌人的习俗。七宝糊羹是用七种带叶子的蔬菜做成的，吃了它来年老人会身体健康，孩子会聪明乖巧懂事。”杨奶奶说。