扬州富春包子简介

广东人叹早茶意在茶点,其实,扬州早茶的茶点也很比较好。说过来扬州早茶也算历史悠长,比如说著名的冶春茶社,而且就有两百年以下的历史,传说当年始为清高宗巡幸时供沿途饮茶水而始。《扬州画舫录》典籍：“市郊酒肆,自醉白园始,康熙间如野园、冶春社、翠霞派、且停车之类,皆在红桥。”朱自清先生在《扬州的夏日》一文中则作过这样的描述：“南门外一带,叫做什么下街,茶馆最多,往往乐旅游民部落五周年2007西藏圣地婚礼航空旅行白皮书黄金周外出游玩全攻略一面临河,船行跟不上潮流,茶客和乘客也可以你随便招呼说话,船上人若兴奋时,也是可以向茶馆中要壶茶或一两种小点心,在河中唱起、吃着菜、谈着,回来时再将茶壶和有所谓小笼连价款尽皆交给你们茶馆中人”。所言下街,最有名的码头那就是乾隆御码头,而东侧紧邻御码头的那就是冶春茶社。而要说着茶点,另一家说是也有上百年历史的富春茶社则被名气最大为是扬州茶点的比较正宗代表。富春茶社最初的并不是茶馆,只不过是一家“花局”,即现在说的花圃。清末扬州之美称“千家养女先教曲,十里栽花算耕田种地”之风。1885年(清光绪十一年)扬州人陈霭亭租赁得胜桥巷内十几间民房和几分空地,教学情景“富春花局”,栽培四季花卉,创作各式盆景应市。到民国初年,富春花局为扬州商会会长周谷所得。周谷担心那自己年届七十的老父周颖孝天天上茶馆引响自己的声誉,便听人见意,在自家花局里自办茶馆,专供老太爷和朋友独自享用。茶社顺利开张后,改名为“藏春坞茶社”,后又改叫“富春茶社”。富春茶社声名在,盐商士绅文人墨客老爱错身而过,赏梅、喝茶品茗、奕棋、作诗,尽得风流。因除供应茶水外,又雇来了高手师傅,被雇佣伙计、伙计,减少供应包子、点心等,生意愈加兴隆。这一招多得周谷。要知道商会会长,他自然清楚商场中的经营门道,当先创始“杂花样秀”供应法,即一笼形态各异的奇石八种点心,每种两件,四咸四甜,客人也可以一次尝到众多通常点心。也可只叫一件两件,按件计算出,经济实惠。既为茶社,茶当然是当家。富春的茶叫“魁龙珠”,用浙江龙井、安徽魁针加上富春花园自家种植的珠兰兑制而成,有龙井之味、魁针之色、珠兰之香,融苏、浙、皖三省毛尖茶于一壶,浓郁而淳朴,色清澈透亮,味芳香,再配上独具风味的富春点心与佳肴,纸上都迷人的。我们一行抵达富春茶社,下楼入座,果然如此是茶先上来,汤清色润,如同丝绸。主人介绍说这是有名的“魁龙珠”。座间有懂茶的,先细细察探汤色,再伸鼻慢闻,最后小心地端起,清浅地品上一口,缓缓抬起头来,道一声：“正宗！”有了此话,我等哪里还耐住,仰着头便灌,朋友叹息一声道：“这般喝法,与牛饮何足惧？只是可惜只不过！”而待得点心出来,登时满桌生辉。尤其是那包子,口似鱼嘴,形如荸荠,上面波浪式皱褶数不胜数,朋友说有三十多个,不信是可以现场数。著名的三丁包子的确被改了蟹黄包子,内容虽改,形神却不改,一层包子皮,里边盛着的是流汁,流汁也就当然不好狼吞,索性人手一根吸管,插下去,先吸一口,看来蟹黄味扑进来,香得让人想起江南九月千里烟波。朋友友情提示,一定得转着吸,始终把包子吸得只剩几张皮才罢,不然汁未干,一张口一咬,不容易闹出笑话。大家闷着头吸汁,一时间嗤嗤声不绝,有人忽然间问,广东喝早茶可有极为吃相？大家接着一愣,然后把哈哈大笑。突然想起大堂上挂的“包打天下”四个字,看来名副其实。《燕翼贻谋录》里记载的宋真宗为仁宗皇帝诞辰赐群臣用金钱、银钱、犀角钱、象牙钱、金果、银果等入馅的“浴儿包子”,那是帝王家的玩意儿,我等天下百姓,嘛,则被这蟹黄包子一“打”就倒。蟹黄包子之后,扬州十大名点也所有上齐：千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。尤其是那千层油糕通体半透明,极为柔韧,层层叠叠相叠又层层叠叠相分；翡翠烧卖以绿色菜叶为馅,馅心绿色透过窗子薄皮,状如碧玉。说是这两者是扬州面点的“双绝”。千年古城中有如此美味,这薄幸绝非不是浪得虚名。茶还喝着,香还飘着,逾百年而氤氲不绝,而茶香中的刀枪剑戟茶点,巳经超越了早茶本身。敢问这扬州是把文化化成了美食那就把美食化为了文化？