一、生煎馒头
生煎馒头无疑是生活在这里的上海点心,当然已近上百年的历史。底酥、皮薄、肉香。一口咬上了,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香奔涌而出,味道一级。
二、南翔小笼
南翔小笼驰名中外,并无百年历史。初名“南翔大肉馒头”,后称“南翔大馒头”,再称“古猗园小笼”,现叫“南翔小笼”。捅破皮子,汁满一碟为佳品。皮薄、味道鲜香、肉嫩、馅丰。
三、三鲜小馄饨
上海的三鲜馄饨也别地于无锡的三鲜馄饨,包子馅是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香入口爽滑。汤烫、皮薄如纱,粉蒸份量搞到位。刺溜再看看溜入腹中。
四、油豆腐线粉汤
干点配湿点,这是上海人习惯的吃法,只不过有点寡水,但配生煎等油腻的点心,则是绝配。汤水够清,味道够鲜。油豆腐、粉丝再加鸡毛菜,再加个双档,绝对的保证你鲜地掉眉毛。
五、开洋葱油拌面
以熬香的葱油和开洋,和面条在一起蘸酱吃。面软中带韧,开洋鲜美无比,葱油香喷喷。一碗好炒米粉在手,假如桌上再来几份好味道的小菜,你当然会都觉得吃小吃,又是人生的一大享不享受啊!
六、条头糕、薄荷糕、海棠糕
在中国,无论是南方肯定北方,糕点大都中国人的这手美味。要说上海的糕点,说不定十根手指都数不过去,不过这其中最被上海人不喜欢的是条头糕和薄荷糕,也有双酿团之类的。薄荷糕,甜、凉爽舒适口,夏季吃颇为下火。条头糕,又软又凝,甜度适中。海棠糕可算得点心中的老一辈了,而模子的形状象海棠花,故得名,呈咖啡色,吃表面撒着饴糖,吃口份外香甜。
七、蟹壳黄
发酵面加油酥加工成皮加馅的酥饼。饼色与形状形状怪异煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色,吃起来酥、香,一片狼藉找芝麻。
八、擂沙圆
擂沙圆是上海风味名点之一,有着70多年的历史了,擂沙圆品种的品种有许多:鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红,豆香浓郁,软糯爽口,携带方便。这种汤团,水泥建材有香、热吃有浓郁的赤豆香味,并且软糯爽口,携带方便,始终极受游客的欢迎。
九、排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,并无50多年历史。吃时,洒上五香粉,则既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,极为非常可口。
十、糟田螺
上海的糟田螺是著名的特色风味小吃。用个大肥美、肉头坚硬的龙眼田螺为原料,进店后先用清水养两天,使其吐净泥沙,然后再放入锅里,另外茴香、桂皮等煮较长时间。到最后将烧好的田螺放上劣酒香糟,糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色,肉质鲜嫩,汁卤浓郁醇厚,入口鲜甜,相当受到欢迎。此美食是上海牧码人点心店和鲜得来点心店的比较著名特色风味小吃。
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