虎皮凤爪咋做好吃一点又略显大虎皮凤爪的做法制作方法？

主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。

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将洗净后切好的鸡爪后放水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。

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鸡爪放水中水浸泡下，冲去浮末。

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将鸡爪凉干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的水的混合物水，再晾干如何防止油炸后是溅油。

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锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制。（我记得盖锅盖，当心千万不能被油溅到）

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将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中水浸泡至少1小时以下。

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在泡开的时候马上准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油水的混合物成酱汁待用。

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将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约5分钟。

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15分钟后将酱料倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20一个小时去掉。

给大家能分享一道家庭版“虎皮鸡爪”软烂爽口

准备食材：

鸡爪、生姜、大蒜瓣、葱花、辣椒酱、黄豆酱、生抽、小米椒、蚝油、生粉水、芝麻油、油

做法：

第一步，先准备着好所有的食材，买回去的鸡爪，先用清水冲洗干净，然后把指甲剪光，准备个碗，把处理很干净的鸡爪放进去，备用。

第二步，准备着另一个锅，用大火把锅烧热，然后该成小火，倒入适量的白砂糖，用小火渐渐地煸炒，炒至白砂糖融解变成白色，再一并加入注意适量的水，然后不停地的继续翻炒，炒到水开了之前，就可以了。

第十步，把炒好的糖色高清鸡爪里，鸡爪别过水，用手抓拌均匀。再准备好另一个锅，全部倒入适量的油，油温烧到五六成热的时候，把鸡爪丢进去炸，炸到鸡爪再上色后捞起来。

第四步，打算两个盆，舀入适量的冷水，把炸好的鸡爪放进冷水中浸泡一段时间，大概浸泡四个小时左右吧，那样鸡爪基本都就可以起虎皮了，更加的超好看。

第五步，大蒜去皮剁碎，生姜和小米椒也剁碎，葱切成葱花放进一旁备用。再起锅，全部倒入适量的油，油烧热之后，把小米椒放进里面炒，再加入辣椒酱或者豆瓣酱进去翻炒，把大蒜末和生姜末倒出来，再加入适量的盐，三勺黄豆酱，两勺生抽，蚝油，生粉水，芝麻油，再加入清水，把汤汁煮到浓稠。

第六步，煮好的汤汁淋在虎皮鸡爪上，马上准备另一个锅，倒入适量的水，再加蒸屉，把鸡爪放上来，蒸15分钟以内，那样的话是可以让自己鸡爪越来越进味，蒸好之后撒上一点葱花，这道虎皮鸡爪就能够完成了。

小贴士：

1、第1个窍门是炒好的糖色倒进鸡爪前，鸡爪洗干净要沥干水分，表面上最好是别有水，那样才十分容易起虎皮，做出来的颜色也更加好看。

2、第二个窍门是如果不是都觉得浸泡的时间太长，这个可以真接把鸡爪放进清水中煮，大概煮半个小时就可以了，对味道是没有一丁点影响，还能节约下来大量的时间。