制作过程：
1、鸡爪修甲后一家一半切好冲洗干净。
2、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。
3、捞出后鸡爪放进去流动水下水冲洗，去浮末、油。
4、鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。
5、锅置火上油烧至六成热，放入鸡爪炸制。（盖上盖子，储放油迸溅）
6、炸至金黄色捞出来沥油，放入后凉水中浸泡1小时。
7、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸煮。
8、姜、蒜、干辣椒、糖1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、红油1/2勺、调成味汁备用。
9、蒸至10分钟左右吧，将味汁淋入盘中搅拌均匀，再继蒸20几分钟。
10、取出鸡爪倒入锅中，中火收干蒸制时的汤汁去掉。
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