有哪些地方菜谱美味「绝对的保证你一试变会喜欢上」？

推荐推荐一道风靡全国全国各地的剁椒鱼头。

一，胖鱼头一个，切两半，去掉后鱼鳞，鱼鳃洗干净。用姜和盐擦再看看所有的鱼头，腌渍五分钟后清水洗干净。

二，怎么加料酒，几片姜片，葱丝，在鱼头上。放入蒸笼，大火蒸五分钟后，剩下的水汤汁，能去掉姜片和葱丝。

三，将剁椒能均匀的铺在鱼头上，见意用两色剁椒，红色+黄色，这样的外观更好看点味道更好。

四，锅里下油，将蒜姜爆香，后再淋在铺好剁椒的鱼头上。上面加点大葱丝。再蒸十分钟出锅。

此菜色泽艳丽，鲜香辣爽，鱼肉肥嫩，能让人有食欲，胃口大开。吃过以后以后动不动爱惦记着。

很高兴啊回答您的问题，来讲再看看我们家的年夜饭跟大家联系！小时候，爸爸你经常会说，过年时候不如我盼年，那是说年一显眼也就下来了，有用的是体会过年之前替年而忙的这些过程。5月和11月一过腊八，就又开始盘算着年夜饭吃什么，打算都有那些菜，但无论怎摸准备，四样主打菜是一样的也应该不会少，应该是鸡鸭鱼肉。

过年吃鸡有富贵吉祥之意，象征着新的半年高枕无忧。快过年吃鸭源自于古代的一句诗词“水暖鸭先知”，意思应该是过了年就立刻吉兆着春天到了，鸭子也出了，所以会吃鸭子，华指着新年新气象。鱼，这个是全国各地都会有的几道主菜，今年过年吃鱼并不代表年年有余。肉，我们这边一般会上肉丸子，四喜丸子，有团团圆圆之意。

跟大家详细说一下四道主菜的做法：

一、香菇炖鸡

准备食材：

鸡，香菇，老抽，料酒，盐，葱，姜，八角，香叶

做法步骤：

1.鸡切成块状，盛有沸水2分钟，捞出来晾干以后备用。

2.香菇洗净，葱，姜切片备用。

3.锅底放油，需要加热4长大成熟，放入八角，葱，姜，香叶爆香。

4.加入鸡块，老抽，料酒煸5几分钟，倒入清水炖40分钟。

5.放入香菇一直炖15分钟，一并加入少许鸡精，盐即可出锅。

二、脆皮烤鸭

准备食材：

鸭子，老抽，盐，蜂蜜，五香粉，孜然，料酒，甜面酱，白糖，葱，姜，蒜，醋。

做法步骤：

1.鸭子去除内脏，清洗干净，晾干备用。

2.调料汁，加入老抽，五香粉，孜然，料酒，白糖，葱丝，姜末，蒜沫。

3.鸭子表面用牙签扎满小孔，把料汁倒入水鸭子上，用手反复揉成面团，使得料汁彻底腌渍到鸭子里。

4.用保鲜膜包裹鸭子，放入后冰箱腌制后24小时取出。

5.烤箱预热，把鸭子晾干放入烤箱，180度烤制30十分钟。

6.拿起表面刷一层蜂蜜，再放里170度烤20十分钟，疼时四次，再刷两次蜂蜜，烤40分钟。

7.烤好后收起切片，和甜面酱配搭即可可食用。

三、糖醋鲤鱼

准备食材：

鲤鱼，白糖，醋，葱，姜，料酒，淀粉，面粉，油，番茄酱，味极鲜

做法步骤：

1.鲤鱼去内脏，清洗干净，斜刀划几下，先竖切13厘米左右吧然后把倒着切26厘米左右，每面都划刀。

2.加入料酒，味极鲜，少许盐腌制10分钟。

3.醋，白糖，番茄酱，味极鲜，清水调配比例汤汁备用，葱，姜切丝备用。

4.锅内放油加热至4成，鲤鱼表面裹上一层面粉和淀粉。用手提着鱼尾巴，先将鱼头下锅炸2分钟，然后再缓缓地下锅炸身体，炸熟后然后捞出放入盘中。

5.满锅留少许油，放入葱，姜丝炝锅，加入调配好的料汁，盛有少许淀粉加水淀粉比较粘稠，淋到鱼身上即可解决食用鸡蛋。

四、四喜丸子

准备食材：

猪肉，老抽，盐，葱，姜，五香面，木耳，味极鲜，淀粉

做法步骤：

1.木耳温水泡发，清洗干净，剁碎备用。葱，姜切末备用。

2.猪肉切馅，放入老抽，味极鲜，盐，五香粉，姜末，葱末，木耳腌制30十分钟入味儿。

3.用筷子沿个方向搅拌均匀，猛然用力充分搅拌让肉馅上劲。

4.用手团直径45厘米左右吧的丸子，团成圆形后滚上一层淀粉。

5.锅里放油加热4长大成熟，放进去丸子炸至金黄色，捞出控油备用。

6.锅里放入清水，组建味极鲜，后放丸子盖上锅盖炖10分钟，加淀粉加水淀粉收汁。

7.出锅后撒一小撮葱花既可食用。

小提示：过年时的主菜做出声步骤比较多，大家别嫌麻烦，毕竟是过年有时间，一家人一家人团聚在一起是真心去多多露几手的！

我是铲子，一个爱下厨房很爱下馆子的宝妈。凝视于分享便饭美食的制作方法，热情大家与我相互别人交流成长！