苏州让你最难以忘却的美食是什么？

苏州是东部饮食文化中心，是三大饮食文化之一（京式、苏式、广式）－－苏式饮食文化的发扬地。苏州小吃亦闻名天下，万不可不尝。苏州“南甜”的饮食风格在几千年的发展中已经有苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、苏州小吃、苏州糕团等12大类。苏州的小吃文化更是别具一格，闻名天下。

所以我，要你说起在苏州，值得回味的美食确实是过多，今天我们就来告诉我我个人喜欢的几种：

1、酱汁肉

苏州酱汁肉，最有名的店铺是陆稿荐熟食店。该店酱汁向选料严格，配料讲究，制作精细，确实独居特色。自己制作的过程是先将还新鲜、肥瘦最为适宜的肋条猪肉，剔去骨头，铲除掉奶脯，切成方块。随即入锅加冷水和红米同煮，叫做什么“红出水”，就像要煮三个小时左右，使肉色鲜艳明亮。然后再将肉捞起，用清水冲洗干净，再后放另一空锅内。过了一会儿锅内四周和锅底要放有蔑垫，垫上则放一层猪头肉，放的比例是10斤肋条向用一只猪头肉作垫，垫边四周再放猪舌和排骨，还没把桂皮、茴香、姜、葱、盐等调味品也垫上后，就可以把“红出水”后的肉放在锅的中间。放好后，再把“红出水”的汤倒人锅中，等到肉都浸透汤中到现在，把锅盖盖严，用急被火烤沸20二十分钟后，将酱油和绍兴酒后放，再以急烧红1小时40分钟，从锅中木盒二钵头卤，把白糖加入锅中，再用急被火烧30十分钟就成了。烧好完了，用竹尖把肉块块地盛盘。起锅时要注意一点，锅下不能不能断火，宜用小火一直都烧到起完目前为止，不然的话肉要起油。肉起钢后，将锅内残余的汤，一并加入红米水和白糖，痛苦煎熬成糊状水。顾客来买时，可将红卤汁浇在肉上，随买随浇，使酱汁肉尽量“色泽桃红，甜而不腻，酥而不烂，人口而化”的特点。

2、哑巴生煎

在吴地流传于世并无百年历史。在苏州那样的馒底金黄、硬香带酥、馒身黄色、松软很可爱、一咬汤卤满口的民间食品，也有吃了还想吃的时候……”——这是在哑巴生煎临顿路分店的店堂里的媒体推荐，所以说生煎馒头对于苏州人是一种口福。

说到苏州的生煎馒头，论名气和口味当数哑巴生煎。本来称其为哑巴生煎，是只不过老板是位老实厚道的残障老人，因此做的生煎比较好吃，食客渐渐地忘掉了他的名字，而直呼其为哑巴生煎。哑巴生煎既已苏州市区远近闻名的小吃名点，确实是苏州餐饮业一块相当当的招牌，60年的经营历史够得上“老字号”了。哑巴生煎老店早年开在阊门皋桥头，“文革”期间迁至东环路苏安新村，最近才在临顿路上新没开张了哑巴生煎分店，引得食客闻名而来，三五十人排队等候是最多见的事，生意相当红火火。

哑巴生煎，苏州“最好吃”的生煎，并非寻常“浪得虚名”。刚出锅的生煎，“热腾腾的”，“轻轻一咬”，里头全是“汤汁”，“甜而不腻”；肉馅“太比较新鲜”，“有咬劲”；皮子煎得“脆脆的”，还带着“芝麻”的香气。建议再最好搭配一碗“泡泡小馄饨”。

3、姑苏豆腐花

“豆腐花”是姑苏的风味小吃，是便宜实惠的早餐佳品。一九八五年十月，世界比较著名建筑大师、美籍华人贝聿铭先生到故乡苏州会友、祭拜家祠时，他批斗大会早餐要吃姑苏的“豆腐花”。坐下吃饭中，贝聿铭先生带吃带着笑意，高兴极了。他为何极为独爱姑苏“豆腐花”呢？这是而且它太有姑苏地方特色了。

姑苏“豆腐花”亦是奇异怎么制作得比炖鸡蛋汁又要鲜嫩的豆制品。这种豆制品，就像是在高约655公分，直径约50公分的圆木桶中制做。制作时，在桶中注入豆浆点浆凝成；然后用一把极扁的铜勺，把那绝嫩绝嫩的豆腐，一块一块地舀入事先马上准备好的水、盐、酱油混合而成的汤料锅中。汤料锅用文火煨之，绝嫩豆腐片在汤料锅中不必片刻即被煨熟，而炉温恰当好处，再加之那煨熟的豆腐片的绝嫩程度不会有丝毫改变。聪明的姑苏小贩，在蓝边敞口白瓷碗中后放榨菜末、虾米、蛋丝、味精、大蒜叶等调味品；连汤连水地将锅中煨熟的豆腐片盛进碗中。结果，那小贩想要在碗中滴入几滴香油。当您端起那热气腾腾的的蓝边敞口白瓷碗时，一股股香味扑鼻而来，那大片大片洁白如玉的豆腐片象绽露的白玉花瓣，在碗中汁水里上下流动，动人心魄极了。此时，您是可以欢乐地地领略“豆腐花”三字的精妙含义。姑苏“豆腐花”鲜美味雅，入口而化，不管男女老少都喜食之、品之。、