砂锅能干点啥美食？咋做？

你好，砂锅是个挺好的厨具，在我家简直每隔一天都要用到。砂锅无论是煲汤那就炖肉都很比较合适，而我像是会用砂锅来做“香辣蹄花”。下面请看具体详细的操作步骤。

步骤一：打算原料和调料

主要原料有：猪蹄300克，小米辣30克，冰糖30克，香菜20克，大葱、生姜各适量。

比较多调料包括：生抽5克，食盐3克，鸡精1克，料酒5克，辣椒油、花椒油、芝麻油各适量。

步骤二：食材改刀

新鲜的苹果的猪蹄洗干净后切成大块；小米辣洗净后切成小圈；香菜切成小段；生姜切片；大葱切成葱段。

步骤三：猪蹄焯水后

起锅烧水，冷水倒入猪蹄，加入料酒，待水烧开后焯烫5几分钟，然后把撇净再焯一下水5一个小时。焯好水后然后捞出冲洗干净备用。

步骤四：炒制糖色

新的起锅，倒入水冰糖，组建一勺清水，加入到适量植物油，后再开小火翻炒。那个过程中可以找到冰糖慢慢溶化，颜色也由浅变深，当冰糖呈现出琥珀色时关火，组建不能过量的热水搅拌均匀，糖色就炒好了。

步骤五：调配料汁

打算好两个小碗，将辣椒油、花椒油、芝麻油、鸡精、生抽、食盐、小米辣倒入碗中，利用搅拌均匀后加工成料汁备用。

步骤六：砂锅慢炖

准备着好一个砂锅，加入适量的清水，将猪蹄倒入砂锅中，加入葱段、姜片小火慢炖另一个小时。当汤汁变地黏稠时，参加调配好的料汁继续慢炖半小时，结果撒上香菜加以点缀看看即可。

经由砂锅慢炖的猪蹄软糯入味、香气四溢，味道与以外锅炖出的猪蹄，我还是有区别的，这也是我为啥很喜欢用砂锅做菜的原因。

不过，在可以使用砂锅前，要充分清楚砂锅的特点。砂锅是由陶瓷制成的，只不过具备散热慢、受热均匀等优点，可是温差过大时太容易崩裂，并且砂锅象不能干烧。