重庆是火锅的发源地，你都有吃都有什么美味的火锅呢？

不能不能说重庆是火锅的发源地、因该说火锅是四川的发源地、而重庆火锅品类繁多、如：小龙坎火锅在当今都很出名、味道独特。可以不慢慢品尝帮一下忙。

在重庆吃火锅，有都有什么特色菜你必须吃？这些问题，头条号-旅行中国为您指教：

重庆火锅，又被称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国现代饮食，起缘于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放式管理餐饮，原料比较多是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。东风寒彻骨在北方，冬天等人正式地吃火锅的好季节！我们每天都会看见了火锅店排队等候就餐的食客排起长队。想吃地道实惠的重庆风味，这个荤素搭配的特色菜一定要吃！

重庆火锅另外重庆的一张名片，受百姓爱戴本地人和外地人的喜爱，夏天流着汗要吃，冬天冷的抖更要吃。这样的话火锅应该有都有那些好吃啊的，下面来一一细细数来。必须从荤菜开始：

1、毛肚

毛肚才是重庆火锅的一大特色，是大部分人必点的菜品。别看毛肚颜色不好看，用筷子夹站了起来放进去沸腾的锅里略微烫那么帮一下忙就可以吃，脆脆的口感再加香浓的味道，假如也没尝过的你必须试试！不过现在许多火锅店菜单上毛肚的种类更多，具体详细哪种好吃呀也只有一多一段时间才能明白。

2、鸭肠

以前我还偶尔会去菜市场的时候，偶尔会一只去了内脏的鸭子还没有鸭肠贵，真不知道现在价位如何，可是是可以看不出来对鸭肠的需求是多大。鸭肠和毛肚一般有着较脆的口感，比毛肚更不容易煮熟后，一定要能吃多少夹多少，还好晚了就老了，四次所有倒进去煮那就是暴殄天物啊！

3、黄鳝

干什么，现划黄鳝被才是一些火锅店的特色摆了出，在一些火锅店门口看的到另一个师傅拿着小刀一群地在杀黄鳝，也是充当一个让顾客的噱头。就黄鳝本身来说，总是会有一点土腥味，但是在浓郁的红汤面前这都不是事，再加黄鳝本身鲜滑的肉质和厚实的口感，绝对可以一试。

4、牛肉

很多肉类在火锅里都略显稍微地都要强，只不过牛肉在火锅里被可以做成了许多种类，应该可以不和那些菜色一争高下。目前较少店里，牛肉都被另外牛肉滑，相似虾滑的一种，火锅烧开结束后，会有服务员来也可以你自己动手，将一碗弄得像肉末完全不一样的牛肉，捏成一个个小丸子然后再丢入锅中。捏不出来的丸子一般比较好小，总是会加有香菜，口感不可能像肉丸一样那么粘牙齿。另一种做法那就是泡椒牛肉，你就没听错，就是在的确也够辣的火锅里煮麻辣牛肉，口感虽不非常出众，但那种辣到难以呼吸的感觉体验四次没准变会爱上了了。

5、酥肉

火锅里我实在就没发现过什么东西比较好吃的猪肉类菜品，像三线肉这一类煮出去都只不过平常无奇。但经由油煎炸后做成的酥肉却能给人不小的惊喜。酥肉本身在煎炸，不需要再丢进锅里煮，我也难得一见什么人将它再后放锅里煮了再吃。严格而言这不能不能也算火锅的食材，只不过都差不多在每两个火锅店里都能见到酥肉的身影，些点门口干脆再摆出三个大油锅边炸边卖，并且也叫现炸酥肉。都很良心的店都绝对不会用太大面粉混少量猪肉来弄虚作假，所以，好的酥肉都是外面酥脆而里面有充实自己的生活的肉感，要是爱吃小吃的人很可能会更加无比喜爱酥肉的感觉，要是想再试试煮了然后是什么味道，一定得压抑住别帮一下忙就吃完了。

6、耗儿鱼

火锅这种用筷子搅来搅去的吃法是不太更适合吃鱼的，就是紧张有鱼刺潜入别的食物中。但是耗儿鱼是个例外。耗儿鱼分两种，一种是整条但个头很小，端过来的时候已经回来头。另一种是切成一部分一段的。两种味道都应该差不多，我个人偏好切成一段段的。是因为是冻的，都有点端上去另外冰块在上面，所以煮的时间稍微地长一些。不能缺它们都也没一些小刺！只有中间才有刺，所以根本不用害怕被卡到喉咙。要是只吃肉吃腻了，不妨来点耗儿鱼吧。

7、腰花、腰片

本着以形补形的说法，腰花和腰片确实是深受人们喜爱。这两样全是一个东西，就是在用刀处理上有着区别，腰花要较为坚实那些。两样都有一种普通的味道，就是臭味儿，你们懂的。全面处理的好的味道基本能掩盖起来掉，处理的不好的就仅有爱吃的人才吃得开去了。

8、郡花

这是鸡或者是鸭的内脏，用刀在上面划下许多条纹，处理传说中的腰花。味道和以外内脏也没多大区别，依据煮的时间长短是一样的口感也会更脆或者更难嚼。大部分事情这大都必点菜色，只不过它更符合大众口味。

9、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋是一个很处世圆滑的东西，还没有鸡蛋那你大那你麻烦，有具有蛋的香味，很好全面处理，味道算是中规中矩，即便不是在火锅里都是造成许多人的喜爱。吃火锅的时候不急着其余肉类煮熟后，就也可以将鹌鹑蛋放在里面，用不着多久都会浮出来，用漏勺也可以筷子装在油碟里戳破或然后放入后口中。不见得是火锅里的特色，但总是没法少了它。

10、脑花

这是一个极其每个人都不同的菜。有些人躲都躲不待，有些人可以要吃。煮脑花必须极为地耐心，不能急躁，不能随便地用筷子勺子把它碰散。有九宫格的火锅就最好是了，不然的话装在三个大锅里，大家都动一震再煮时间长一些，到后面个脑花就不能吃到半个。况且脑花的口感，比豆腐有一点软一点，味道较内脏味稍微地重有一点，假如不去想它是个什么东西东西，味道可以算十分更具特色了。

以及爱吃辣的小编，看见那些饕餮美食不仅仅它表示很有食欲，希望不超过火锅必点特色菜我希望对大家有用。但辣的吃多了难免会内火大，直接导致各种不便。最后有一点温馨提醒，火锅只不过好吃啊、要先特别注意食用次数哦~~否则脸上长痘痘可就不美喽~

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