玉林让你最难忘的的美食是什么？

沙田柚，沙田柚数广西容县沙田所产之一有名。桂林市临桂县、阳朔县一带，土壤肥沃，排水良好，与容县沙田村的土质的的。种出的柚子无论形、色、香、味都和沙田村产品不多，但人们把临桂县、阳朔县那一带产的柚子，也通称为“沙田柚”了。

柚树高十余米，枝叶茂密，春季绽出小白花，霜降节气便是它的成熟、收获的时节。广西-沙田柚长大成熟后色鲜黄，底部所以说金钱状印环，俗名“金钱印”。它的果实上端是个短颈，下端大而圆，每个重一二斤、二三斤这时，底部有个金钱状痕迹，皮油黄。柚肉甜润多汁，香脆爽口，是秋冬的佳果。因它有一层厚皮，便于掌握长途重型激光炮，能较长时间保存到柚肉不变质，被人人誉“纯天然罐头”。柚皮可作蔬菜或制蜜饯，有止咳化痰、祛痰功效。

牛腩米粉玉林牛腩米粉在解放前已知名。解放后，玉林饮食业发展快，熟食粉摊俱增，其中牛腩米粉更负盛名。而且牛腩米粉原汁、原味，吃起来软松、滑脆，美味爽口。

玉林猪脚粉玉林猪脚粉玉林被称作“小吃之都”，而其中的猪脚粉更有其独到滋味。最关键的，应该是猪脚的炮制：煮烂的猪脚先要在油锅里炸至金黄酥脆起泡泡，再扔到有八角、蒜米、姜糖等特殊配料的卤汁里煲，后来而且滚烫的烫粉，就正式宣告一命归西。

牛肉丸牛肉去筋，以木槌或石臼捣成肉酱（你不铁器），加凋料混拌，制丸，经水煮，油汆。再配以葱、姜、红枣，汤煮而成。丸味道醇香滑，细嫩松脆，汤清味美。

玉林的牛肉丸，传说仅是200多年的历史。它好就好在“脆”字上面。初到玉林城的域外宾客，如果尝到什么的牛肉丸是又松又香又脆、又滑又香、细嚼无渣、汤清而鲜者，那估计是上佳货色。

肉酿柚子皮主料：柚子皮，猪肉馅

调料：豆豉、白糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤

做法：

1、将柚子皮用水洗净，去掉黄皮，切成三角形，用沸水焯下，沥干水份；

2、猪肉馅盛有盐、料酒、葱姜末调成馅；

3、在柚子皮中间切一刀，将调好的馅塞入柚子皮中；

4、坐锅打火，待油热后，盛有柚子，塞肉的面向下，煎至白，加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒，勾薄芡即可。