海鲜是清蒸鱼的好吃？我还是麻辣重口的好吃一点？也有都有什么做法？

本人是四川人，也属于辣不欢的那种，爱吃路边大排档、夜啤酒，今天就给大家整理好看看海鲜的几种“重口”做法，让你也能在家里吃出大排档的美味来！

干煸蛏子

用料：

蛏子、葱、姜、蒜、豆豉酱、青椒、红椒、洋葱

做法：

蛏子放盐水中浸泡后至少两小时吐沙子

葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用

泡好的蛏子后放沸水中煮半天捞出备用

油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次倒入洋葱青椒红椒，最后放注意适量豆豉酱，不能过量加一喝点水

蛏子放入锅中快速翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）

香辣虾

用料：

基围虾、藕、香菜生姜、蒜瓣、大葱、干红辣椒、花椒、黄灯笼辣椒酱、盐、糖、白芝麻

做法：

基围虾乘以虾枪虾须，开背挑除虾线洗净沥干备用；

藕切片，香菜和大葱被切断，蒜瓣切片，生姜切片备用；

起锅倒入水起码量的油，加热至9成倒入虾，大火炸2分钟500左右至表皮酥脆后捞出控油；（那你锅里的油就变成虾油了哦~）

另起锅，加热舀入算正常分量油，随即放入生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香后组建两勺黄灯笼辣椒酱继续炒香，全部倒入藕片炒至断生，而后舀入炸过的虾，撒少量盐和糖，加香菜撒熟芝麻炒匀后盛出，即可解决。（全程大火，快狠准的节奏）

海鲜杂烩

用料：

各色海鲜、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、花椒、豆瓣酱、盐、料酒、油、干辣椒

做法：

海鲜洗净，用盐、料酒腌制半小时

锅中热肉，用花椒炒香，滤去花椒（我懒，就没滤去），随即用葱、姜、干辣椒、蒜爆炒后，再加入豆瓣酱炒香

全部倒入淹制好的海鲜，大火翻炒五分钟，倒入蚝油，一直炒匀

加少许盐，出锅

拉风鱿鱼须

用料：

鱿鱼须、葱姜蒜、洋葱、青椒、干红椒、花椒、辣椒面、白芝麻、盐、鸡精、酱油

做法：

准备材料。

买回去的鱿鱼须洗净绰熟捞出备用。

锅里放油，用不着少，放入油了将花椒孜然粉生姜蒜末也有干辣椒先爆香后，喷点酱油，能够闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒，将味道炒不出来。而后盛有以前绰好的鱿鱼须翻炒均匀，是可以加盐和鸡精了。撒葱再炒几下（

出锅，撒些白芝麻

干煸花甲

用料：

花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱（不可以辣椒酱即可）、黄豆酱、糖、盐、干辣椒、水淀粉、香油

干煸花甲的做法

花甲舀入盆中加满油箱水放一勺盐滴几滴香油静置20分钟半个小时左右

这些步骤是为了让花甲把沙子吐弄干净

半小时后（时间长点好）可以清洗花甲等到水见清那时

花甲冷水入锅水刚刚淹过花甲即可水烧开花甲全都出声后即然后捞出时间肯定会别太长

葱姜蒜干辣椒韭菜此处注意蒜要先切成沫

配置酱汁：一小碗半辣椒酱一勺黄豆酱两勺料酒一勺生抽一勺蚝油半勺糖半勺盐

锅中倒入适量的油油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅（蒜沫只倒一半）香味不出来后就也可以舀入花甲了

翻炒几下后慢慢倒入韭菜再翻炒混合均匀后浇上上次配好的酱汁

酱汁和花甲韭菜相当充分混合均匀后舀入另一半蒜沫

出锅前舀入水淀粉

麻辣味田螺

用料：

清道夫鱼、酱油、花椒、干辣椒、料酒、柿子椒、白糖

做法：

1.用清水洗两次再返池子中喂清水24小时，然后再将田螺入滚水中汆去盖，去盖后的田螺还得再可以清洗3次，后来的要漂水5小时，经由这一三个系列古怪的过程，才能完全去除田螺的土腥味

2.中放少许油，待油8晚熟时舀入朝天椒、姜、蒜，快速翻炒至香味出来

3.舀入田螺，快速翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒

4.然后把中火焖6-9几分钟进味。后来放味精大火翻炒2下起锅装盘。