云南有都有什么特色小吃

昆明满街的吃还真让人垂涎已久，街边的小吃、烤海鲜、环境优雅的室内餐厅也有当地的特色食品。在昆明尝一尝奇异的民族食品，是游客难忘的选择。

昆明十大名特风味小吃：过桥米线、四喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵丝、什锦凉米线。

南小吃种类众多得好似那里的鲜花。的原因地域复杂民族多样，每个民族都有吧着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制着称；而滇京津地区是再次进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等大都那里的地方特色小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗都是没法错过太多的。

云南小吃种类众多得犹如那里的鲜花。因此地域急切民族多样，各个民族应该有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制闻名；而滇西北地区是进入到中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方经典小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗都是肯定不能错过太多的。大救驾：大救驾是云南的名小吃之一，当然是炒饵丝。饵块用米造而成，为云南自创。据古籍记载，麦类自己制作的食品古时一般称为“饼”，米类制做的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种发展历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要一批好是的大米，用水洗净浸泡后蒸熟以后，放到碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再揉捏为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称作“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐称为稀豆粉了。炒饵块本为其它小食，下一界名小吃是只不过一则典故，据传说，明朝末年吴三桂踢进昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇而逃逃至滇西。逃至腾冲，天色已晚，住到村子里，主人炒了一盘饵块让其充饥。这位有难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天大量进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，到了那时，腾冲稀豆粉声名远播，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵丝细糯滑润，鲜香甜甜的，油而不腻，经典的歌曲。多地方也有粑粑，例如丽江、丽江粑粑其他。而荞子粑粑是彝族的主食，荞麦米是高寒地区盛产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑虽然用的是不很苦的甜荞。荞麦具高清凉爽口、又纯又香的特点，并且另外具高人体是需要的多种氨基酸，始终大都糖尿病人的美好的理想主食之一。毕竟苦荞粑粑味道略苦，因为在彝族地区，突然间春暖花开盛产鱼虾蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，做蘸料苦荞粑粑。而在深圳吃到的苦荞粑粑口味根本不很苦，毕竟确定到本地人认可的程度而在里面适当地地加了糖和鸡蛋，煎成金黄的苦荞饼十分酥松，虽然有点像玉米饼，嚼起来甜糯香口。“喃咪”是回道的民俗滋味云南美食是在极具个性的原材料基础高台之上再配以普通调料和加工手段才青酱出的，相比之下，云南菜比那些地方的菜系，一些地可以使用了一些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。而“喃咪”的意思和西餐中的沙司的的，贞洁戒一种酱，是傣族的几道传统美味。酱料：云南的很多菜都用酱料当做调料，诸如咸、鲜、辣、香的昭通酱，稍微有点带有广东的XO酱，烧肉炒菜做饭时配起来一些，味道十分香醇。至于，玉溪特产的甜酱油，是制作凉米线不可少的调料。另外还有一个各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱和，都是滇菜制作里比较普遍的调料。2、宣良烤鸭宣良烤鸭是别具特色的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”很干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢火锅。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时旋转起来鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。那样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥湿软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，相当爽口。烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香软；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品孕妇食用，那更是风味十足。3、汽锅鸡汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产鱼虾陶器，有一种别具一格的土陶蒸锅，一般称汽锅。4、荞面包子荞面被称做保健食品。云南的高寒山区普遍大面积种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。蒙自年糕:用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形。深棕红色，鲜艳油亮，味甜香糯，柔韧适口，能能保存较长时间，成产一两天者可再孕妇食用，贮放时间较长者，则切片煎炸、烘烤或蒸食。