张家界有都有什么地方特色美食小吃？

各个地方都是自己的特色文化习俗，从而也凝聚出极具特色美食文化，才是国内最重要旅游城市和少数民族聚居区，张家界当然了也有令人垂涎三尺的美味。到张家界旅游，怎可错过太多慢慢品尝当地特色美食的机会！

土家三下锅以腊肉、大萝卜、豆腐为主要原料的一道土家家常菜。有干锅与汤锅之分，干锅麻辣味重，适合我爱吃辣的小伙伴。

麻烦问下三下锅有这样另一个传说。相传当年在明代，湘鄂西土司兵上前线抗倭，正逢年关，为不误军机，土司王下令提前一两天—天过年，士兵们将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖煮，叫吃“合菜”。再后来渐渐逐渐演变为“三下锅”。到了今天，三下锅继续是腊肉、豆腐、萝卜一锅炒了，它的食材变得更加多样，就像是在肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等筛选二三种，经再需要加工煮成，是张家界旅游我推荐美食之首。肯定，就如《舌尖上的中国》所阐明，好吃啊的美味隐藏地在山野市井中，要你亲自探寻中，慢慢品味哦。

土家腊味张家界土家人对腌腊制品有特殊的喜好。上半年没多久冬至，每一户人家开始杀年猪，做腊肉。做土家腊肉，需要先将鲜肉砍成五六斤块的长条，放在大缸中，抹盐，淋酒，加八角、花椒、老叫等，压上大石块参与腌制。每隔一两天翻第二次，一个星期后，肉里渗透咸香味，就可以取出用柴火腊制了。那样熏出去的腊肉，黑中透红、肥而不腻、焦而不脆，闻之腊香扑鼻而来，食之满口留香。

土家族的腊味种类很多，以外腊肉，还有一个腊鱼、腊肠、腊猪肚、腊猪肝、腊野味等。吃的时候，简单点蒸煮，就是一道巨大人间美味。再者，能作用于炒制、火锅等多种做法。

石耳炖土鸡岩耳是张家界的三宝之一，又称石耳，它生长于武陵源景区砂岩绝壁高台之上。形状与木耳有几分相似，但比木耳大，表面呈黑色，有细刺，好象要六七年才能能长成。摘采的过程也极为容易。

岩耳与土鸡同炖，具有很高的营养价值，这曾是土司进贡的御菜。

葛根粉炒肉葛根粉与蕨粉、岩耳，杜仲茶并称张家界“三宝一绝”。葛粉两类米葛粉和柴葛粉，道的柴葛粉语出海拔将近720米的高山上的块根经，而张家界海拔1200多米，因此这里的葛根粉具有极高的营养价值，口感和营养价值都是上上乘。

葛根粉炒肉，是两大美味的相互碰撞，腊肉的香醇与葛根粉的粗大融为一体，每一口大都极致的享受。

凉面在张家界的大街小巷中，随处都可以清晰的看到卖凉面小吃摊，无疑两道独特的美食风景线。两个小小的两轮车就能解决了店面的问题。吃的人形态各异，或坐、货站、或蹲、或一边走一边吃，吃凉面的人也不分男女老少，季节不分春夏秋冬。一碗凉面，就是张家界人心灵的心灵慰藉。

推荐一下路线：张家界—金鞭溪景区—袁家界—杨家界—乌龙寨—天子山景区—天门山国家森林公园—墨戎苗寨—凤凰古城。

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