陕西经典小吃有哪些地方？

西安的名小吃很多，独居特色，一些最久负盛名的小吃不胜感激：

·西安特色面食

biángbiang面

关中人最基本最其它的面食，除开蒸馍，就算是就是“油泼辣子[比昂][比昂]面”。麻烦问下“biángbiang面”的因而得名，有着这样另一个顺口溜－－－“一点飞冥冥中，黄河两道弯，八字大张开口，言字往进走，左一扭右一扭，东一长（zhang）西一长,中间加个马大（dai）王。心字底，月字旁，留个钩搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。”多少年来就一直听老人传身下去。是因为这样的字笔画繁多，全部字典都一直找不到，书面上极少看见，也是着边念顺口溜不停地写才能写出这些字。挺有趣的吧。北方人还都觉得那样的面食很好吃呀。

·西安饺子宴西安市世界著名小吃宴席，是在挖掘到做研究唐代和我国民间饺子的基础上研制成功完成的。饺子宴选料考究、工艺独特的地方，制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形，观之令人赏心悦目，食之回味无穷。西安饺子宴的得名，通常因这种宴宾筵席由千姿百态的饺子横列。·秦镇凉皮秦镇凉皮并无2000余年历史，秦镇本地传说在秦始皇时期已经又开始有凉皮，为皇朝供物。乃为全国众多凉皮之祖。以大米粉为原料做成，因主产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮,制作时把大米粉调成糊状，平铺在多层竹笼内，旺为蒸熟后，决定的凉皮筋、薄、细、软，更具独特风味。吃时用近一米长，20多8厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入到辅青菜、小豆芽等，调去佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里透香，在西安深受欢迎。·牛羊肉泡馍

羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍

牛羊肉泡馍是西安市很著名小吃。用质优牛羊肉加佐料入锅煮熟，汤汁备用。把烙好的“狼腰菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉芬芳满口，回味悠长，吃的时候配一叠厚布的糖蒜，口感更好。牛羊肉泡馍，是独具西安地方特色的很著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年又开始可以经营，1500余年已近百年历史。传说，牛羊肉泡是在公元前2500年11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化冲来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》典籍中，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竟封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。另外一段风趣幽默的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前险境于长安，整日过着忍饥挨饿的生活，一日走进一家还在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把光盘驱动的干馍弄碎，然后再给他浇了一勺烫热肉汤放进火上完全煮熟。赵匡胤狼吐虎咽地吸食，感觉道其味是天下最好吃的美食。听说后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，偶然路过长安，仍叮咛当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专业点找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜香无比，胜过山珍海味，并赏分了几家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事火仙尺传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞颂诗句。

·老童家腊羊肉陕西省西安市著名小吃。传说当年1900年八国联军出兵北京,慈禧太后携光绪皇帝逃亡来西安，细细品尝了老童家腊羊肉后贬斥赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字，压制而成匾额悬挂门口，从此之后老童家腊羊肉声名远播，近三百年来经久不衰。腊羊肉选料精细，工艺最讲究，辅料全的，火功方法对头。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是佐饭下酒菜，

·锅盔锅盔(英文:guokwei)，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源自外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展中蓝月帝国风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，陶瓷带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的应该是肉夹馍。关中较为著名的有乾州锅盔（相传当年为武则天派兵在乾州【乾县】去打仗，战士在作战过程其中有人不经意间将面平置头盔里用火烘烤后，接着发现到其味香脆可口，而后留传而开）。锅盔形似锅盖，边薄中厚，表面有轮辐状花纹，软塌塌筋韧，酥香可口，是馈赠亲友的佳品。

·肉夹馍陕西（乃至于西北大部分地区）比较著名小吃，民族起源于战国，当时称“寒肉”。在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。樊记腊汁肉由樊凤祥父子俩创于1925年，已有70多年历史。于1989年参加过商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的酱肉，但比象酱肉酥烂，滋味鲜长。的原因选料精细，调料详细，火功到家，而且不使用劣酒老汤，因此所制的腊汁肉独特的个性，有明显的特色，人们夸奖它是：“肥肉吃不腻口，瘦肉没能满嘴油。不用什么牙咬肉自烂，食后馨香久不散。”吃时切腊汁肉少量，夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，令人回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增强碳水化合物的含量。

·梆梆肉葫芦头是西安浓重的风味小吃，它和羊肉泡馍有几乎一样的地方，即同为掰馍,但主要原料又不是羊肉,只是猪肠。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具备浓郁香郁，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。葫芦头相传出自于唐代，一开始名为“杂糕”。名医孙思邈到长安一家专卖点猪肠的小店吃饭好都觉得腥味大，油腻多，探听到制法不方法得当，便亲传窍道，并留药葫芦让店主调味,店主为感激不尽孙思邈，特将药葫芦高挂门口，“杂糕”也被更名“葫芦头”了。

·肉丸胡辣汤肉丸胡辣汤，是西安回族人的清真食品。西安回族人想在汉民围聚的地方想要从事外贸饮食业就要出众，就没有办法在调料上下功夫，固此墨守了酸味，才用西北人更慢慢适应的咸味来印衬羊肉汤、牛肉汤的香味。煮牛羊肉那可是回民的传统项目，调料的丰富和火候的掌握自不待言。把口味略重的胡椒分量可以减轻，以备万一更加能突出肉和菜的口味。用回民更具体方法更气派的牛肉丸子（牛肉绞成和面合，上水煮），更有口感和真的。辅料逐渐减少，加白菜、土豆块、菜花、胡萝卜块、木耳、黄花、腐竹、冬瓜等，下辅料的时间次序也有所不同，速速使每种菜软和硬方法对头，看上去也有卖相、颇有些晶莹剔透的感觉，现在的西安人把肉丸胡辣汤也才是一种早餐。每天晚上，早晨人们睡醒后洗漱完，走上街头要一碗肉丸胡辣汤一咥【die】（陕西方言是吃的意思）各奔东西，展开一天新的工作。

·蜜枣甑糕做甑糕在四关：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，浸泡数遍，去撇净，沥水分。二装甑，先枣子，后米，一层铺一层，一层比一层多，之后以枣收顶。三火功，大火煮半晌，微火煮晌。四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。”

陕北有洋芋擦擦、黄米年糕；宝鸡有岐山面，擀面皮、茶酥；汉中有热米皮、菜豆腐；安康有蒸面、炕炕馍等地方特色小吃。