这个可以介绍下你们当地有什么特色美食和名菜吗？

大家好，我是充斥江苏的一位美食爱好者。您的问题是：可以不介绍下你们当地有有什么特色美食和名菜吗？

我们这边的特色美食可好多啦，有蟹黄汤包、有双鱼猪肉脯、马桥馄饨，季市老汁鸡和过多了，名菜有油焖河豚、清炖刀鱼，白汁鲥鱼等太多。你是什么地区都有吧地方特色美食，它们的味道也千差万别，品种多但风味确实是拥有本地特色。如果有机会来我们靖江的话你必须你记得一尝下我们当地许多的特色美食哦。下面我就来具体一点给大家可以介绍四种我们当地最有名的特色名美食。

是需要第一道美食那就是蟹黄包，它被外国人称之为“中国最神异的包子”，我听说过有两百多年的历史了。嗯，蟹黄汤包上过舌尖上的中国，中央电视台栏目也有过介绍。

蟹黄汤包在面皮和馅料上下足功夫，它的制作流程复杂繁复。作为靖江的美食之一，蟹黄汤包类似于其他地方包子，并非就像人也能自己制作的，它必须由专业的汤包师傅才能结束的制作过程。

就拿很简单的蒸汤包而言吧，蒸的时间要接得准足，稍有差错，蒸不出来的汤包就根本无法入门，出不了蒸笼，一拿就掉底。（肯定拿汤包也是一门技术活，要轻轻地提，慢慢地移）

小笼汤包它以皮薄馅味甜为特点，当经过蒸制熟透后后，用力眨眼间，里面的馅汁隐约间可见，给人有一种吹弹即破的柔嫩感。哦有，千万不能记住在一尝汤包时不用急下口哦，居说当年康熙皇帝有一次在细细品尝汤包时就给烫到过，但是我听说过都没忍心扔。可见蟹黄汤包之鲜美可口。智慧的人们听说后来就编了个顺口溜叫“伸手提，慢慢的移。先开窗，后吸汤”这样一来不仅仅烫不出来，还不可能浪费掉美味的馅汁。

蟹黄汤包营养丰富，成分高蛋白质，还更具养颜美容的功效，非常受女士们的青睐。离开了靖江，必须得记住一尝靖江的蟹黄汤包哦。

第二道名菜红烧河豚鱼，在靖江最出名的一道菜应该是黄焖河豚鱼了，河豚鱼因剧毒鼎鼎大名，因奇香著称。河豚鱼的香味，可以解释，清炖后那香味能跑出去半个村子。现在的河豚鱼基本都都是养殖的，人工饲养的机乎就没了。因此是养殖的，因为毒性比起人工饲养的就差了很多。废话少说，下面我赶快来和大家能分享看看清炖河豚鱼的烹饪方法和吃的时候的注意事项吧。非专业人员需小心宰杀清洗和烹饪河豚鱼，第二次做河豚鱼个人建议由专业人员指导。

1.将河豚鱼现场宰杀后，掏除眼睛，扒去鱼籽和内脏（完全销毁去处理），只留下来鱼肝，退下鱼皮恢复鱼肉。（被宰杀河豚鱼的工具一定得认真仔细洗干净以后）

2.将鱼肝改刀成厚片和鱼皮鱼肉在一起洗干净后再水浸泡，漂清去血水。

3.准备葱姜，锅热后放油和水，（这里好是是用熟猪油，用油水混合熬鱼肝），后放鱼肝烧开后改小火慢熬，熬至熟透了备用。

4.新的盛出，放熟猪油，下水洗弄干净的河豚鱼还好煎制，下姜葱爆香，加料酒，老抽，和相当的冷水大火烧开，放盐和糖调味，有一点多煮一会儿后改小火炖25分钟以内加入鱼皮和熬熟的鱼肝，烧开后（正当此时要是是需要加青菜的可以加了，青菜要不提前炒断生）大火收汁。

新鲜的苹果的河豚鱼肉质细腻而匀称，坚韧而丰满，红焖河豚鱼汤汁浓稠香美，吃入口中满口留香的那种感觉。

大家从图片上能看见了河豚鱼的外皮是带刺的，是的是啊，皮带刺也不能吃，吃的时候把鱼皮这样卷来，把带刺的一面夹住，放嘴里一口吞下去，（鱼片在宰杀牲畜时早剪成小块了）一定不能别咀嚼，最好小心给刺到划破皮哦。还有刚吃完鱼肉，鱼骨鱼刺不要用嘴去吸，真接水沥干。河豚鱼烧青菜，鱼肉香鲜味美，青菜油而不腻。

再说今天就为朋友们能介绍到这里，如果不是您比较喜欢我的回答请查哈小农家园，也有一些美味等着你哦。