可不可以能介绍看看具备你家乡特色的几道美食？

台式三杯絕對是特色～

三杯也算我练过最过的料理,总觉着三杯是台式料理的另一个代表,但他三杯难的的地方应该是收汁,那种好像有点黏却也不是加水淀粉不出来的,番茄酱汁巴在食物上面,后来另外蓝色的九层塔颜色超好看,再呛一点黑芝麻油,香气四溢！

私厨现居台湾,前行30几个国家400多个城市,美食无国界,创意不受限,请关注你的留言交流……….

三杯以前我失败了的原因我完全归咎给锅子,外面餐厅会用另一个砂锅（或铁锅)来做之后的收汁和呛味,原因那就是温度要拉高,现在我的失败率＝零,其实是我有了另一个很好得用铁锅?

食材准备：

1⃣️玄参石斑（鱼类如果不是无刺肉质紧实,否则不很少很少作用于料理烧三杯)

2⃣️米血糕（我爱吃)

3⃣️皎白笋(妈妈爱吃)

4⃣️爆香：姜片,蒜头,九层塔,姜片

主食材依个人比较喜欢啰！（艮丁大街上有一摊三杯专卖,好多食材都拿来三杯)

调味料：

1⃣️腌鱼酱汁：米酒+白胡椒+少许盐巴

2⃣️三杯：黑芝麻油：酱油：米酒＝1:1:1（️是否需要需要水?几乎看主食材有什么出水)

烹饪顺序：

1⃣️小?＋黑芝麻油＋姜片（爆至旁边有些卷翘,约需8min)+蒜头

2⃣️鱼放入锅里定型️最好不要搅碎(有的会先炸过,那样的话能保证不散去,可惜象我极少油炸食物)

3⃣️于头发定型后＋皎白笋+米血糕

4⃣️米酒+酱油+水（我这回的食材全部不出水)

5⃣️熟成后准备好收汁,（3个半小时小火️)转大火+甩锅+九层塔＋葱段+锅边呛米酒及少许黑芝麻油…..哈哈哈!成功了啰！

️上面三个,是我以前失败的话的地方,最重要的标住。

宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂～

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