我是吃货，能详细介绍一种你们那里的特色小吃吗？

你好，很欢喜能能回答这个问题！我是祖籍的北京人，一辈辈生活，生活在北京，要说起家乡的特色美食那可多了，比如说：全聚德的烤鸭、稻香村的糕点、护国寺的小吃也有很多，我就一一介绍了。今天我要说的是另一个主角美食，是北京个有名的小吃，你们能猜到吗？他是炸灌肠。对我没说错，他就是炒肝。老北京人都清楚，有一句老话怎么说来，古城一拐弯，就到了吃炒肝的地了，这家的炒肝是北京成城里最说道的。下面我就给大家详细介绍一下我们北京的小吃美食炒肝。炒肝，原名下脚料，由猪心、猪肺、猪肝等下水料制成。听说后来，将心肺两种成分去掉后，保留大肠和猪肝，调整配方，慢慢的演变成现在已知的炒肝。炒肝香滑。它是油炸的，当你伸手接过三个碗时，你要把碗边上又浓又深的酱汁翻过来。忒儿喽深吸一口气，香气四溢。加工好的大肠和猪肝在火烫的果汁中炖煮，据个人喜好调整口味，勾上留汁，出锅前撒上一把大蒜，黑椒弥漫开来，汤鲜亮稠稠，最令人愉悦。一个碗不够好，伙计，你然后打开喝。

下面我就详细介绍一下炸灌肠的做法

1。猪肝片冷水洗净

2。在猪肝中加入到盐、料酒、酱油和淀粉，腌10分钟

3。选择类型腌的大肠，味道更好，尽量减少刷洗

4。猪肝烫半十分钟，以后会变老，味道不那就嫩

5。烧油炒姜入味。在大肠中慢慢搅拌并加冷水

6。盐、酱油、糖等调味品，参照个人喜好调味，煮熟后后放进去猪肝

7。将淀粉稀释，参加煮烂的汤中，使其稠度尽量多

8。赶到锅前撒一把大蒜这很最重要。

9。一道肝嫩肠儿香的炒肝就去做了。