安徽有都有什么代表性的美食？

安徽的美食满目玲琅，让我来给你若有若无疏理看看吧~要是你对我国各地的美食均有所打听一下，你就会明白了我国的“八大菜系”~

而安徽菜系与清代初期的“鲁菜、川菜、粤菜、苏菜“、清末时的“浙菜、闽菜、湘菜”约定近似中国现代饮食的“八大菜系”。

而安徽的菜系又可可分徽菜、沿江菜、沿淮菜等小类，其中尤以徽菜为名。

徽菜起源于歙县，闻名重油、重色、重火功，色香味形兼备而风靡全国于世。在烹调方法上徽菜弓术烧、炖、蒸，属於菜肴有沙地马蹄鳖、雪天牛尾狸、问政山笋、臭鳜鱼、凤炖牡丹、黄山炖鸽、毛豆腐等。沿江菜广泛流行于芜湖、安庆及巢湖地区，以烹制河鲜、家禽见长，著名的有清香砂焐鸡、生熏仔鸡、八大锤、毛峰熏鲥鱼、火烘鱼、蟹黄虾盅等。沿淮菜，通常由蚌埠、宿州等地方风味可以形成，菜品最讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，并习惯了用香菜佐味和配色。

简单要说的是大菜

（1）徽州臭鳜鱼

它是徽州经典名菜，均200多年历史。大的另一个特点应该是“臭”，一般平常试图者不当然能渐渐适应，如见榴莲般。但闻着臭，吃起来却也脆香极度，但这一更大反差，更增强了人们对它的推崇和喜爱。臭鲑鱼最传统的做法应该是红烧，烹好后色泽红亮，风味独特，可以说是让你吃上一口就忘不了她的美味。

（2）李鸿章大杂烩

又一道巨大超经典安徽名菜，采用鸡肉、海参、火腿等多种食材混和烹饪，由于李鸿章而因此得名。据传有一次盛情款待外宾，李鸿章命厨师加菜，但正菜已上完，厨师不得不将所剩海鲜等余料水配下锅，烧好上桌，没想到老外尝后拍手叫绝，并讯问菜名，李鸿章用合肥恩：“杂碎”（即杂烩斜音）。少顷，“大杂烩”便在国外传开来，合肥城乡也仿而效之，尔后风行全国。

（3）老母鸡汤

跑来安徽，尤其是合肥，然后你就会发现这边密布老母鸡店，“肥东老母鸡”、“肥西老母鸡”是当地最有名的快餐美食店，回来了就要先到里面吃吃看，营养美味！在合肥“无鸡不成席”的各种宴席上，老母鸡汤是一道巨大作为压轴菜，成了主人待客的一项最低礼仪。

（4）天柱香鸭

安徽省天柱山风味特产食品，主料本自山间农家水鸭，生长野外，饮的是山溪泉水，吃的是山野生物。在一直保持生态原汁的基础上建议选用天然植物佐料，精致配方，融合为一传统工艺与现代科技加工做成，气香味醇，一吃难忘，百吃不厌。

（5）胡氏一品锅

安徽绩溪传统名菜，文坛巨匠胡适任北大校长时，用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋先生换取“一品锅，三五七层花色多，闻其香，离桌不离锅”的赞许。吃四次绝对难以忘怀~

这一次是特色小吃：

（1）吴山贡鹅

地地道道的合肥土特产。据《合肥县志》典籍：唐末五代十国时期，吴国的修改者杨行密为庐州（合肥）人。他巡视淮南，故土人民必以外地特产“大白鹅”配美味作料加工成“卤鹅”敬奉，吴王食之大悦，“吴山贡鹅”因而而得名。果木烤鸭的吴山贡鹅咸香油亮亮，让人食指大动，卤料中有16种中药材，而且滋味鲜美香醇，并且有清热解毒，益气补血，胃补肾，生津止咳，消炎药去肿等诸多食疗成效。

(2)三河米饺

身在合肥，吃货们当然晓得，三河古镇有一种粳米粉能制造的带馅饺子极有名望。所谓的籼米是一种用籼型非糯性稻谷压制而成的米，成分大笔的养分元素，易于消化和吸收掉，具有补中益气、健脾养胃的成效。三河米饺以籼米粉造而成饺皮，猪五花肉及调料压制而成馅心，成饺后煎炸而成，吃起来外酥里嫩，馅味鲜美。

（3）芙蓉蛋卷

典型的合肥街头小吃，饼皮里包着精挑细选炒制和调味的面筋，豆芽等食材，配以捣得碎碎的卤鸡蛋，撒上香菜卷好，再另外红油、蒜汁，看着是让人流口水，最合适去逛街困了饿了随手买一个吃一吃。

（4）鸭油汤包

汤包皮薄、口感鲜美、馅美，是庐州烤鸭店卖得最火的食品，每次都要拿号。吃时拿个碟倒上醋，用筷子夹个**沾下醋，一是好吃呀，二是**刚包子出笼相当烫，可以不凉再看看，然后把咬个口子把汤汁吸不出来，那个味道真鲜香，光是好好想想，就叫人直流口水。

（5）淮南牛肉汤

这真的是我需要推荐推荐的两道小吃，我几乎每个周都吃啊~

它是苏豫鲁皖沪一带可以说是家喻户晓的名小吃，建议选用了几十种滋补药材及卤料按是有的比例经传统工艺手工炮制，见惯煮制而成。口感醇香，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。

栏杆牛肉

栏杆牛肉，安徽宿州墉桥栏杆镇的特产，当然这些牛肉有1000多年的历色泽红亮，口味醇正，烂而不腻，，牛肉区分一至三岁的黄淮平原上的黄牛为原料，当经过陈氏的祖传秘方接受可以制作，结果连成色泽酱红、口味醇正、烂而不腻的一种高蛋白低脂肪、营养价值高的滋补佳品。

完了，以上是以及三个外地人，我在合肥待了半年所慢慢品尝过的且感觉确实是确实不错的全部安徽美食，还有很多我自己也还是没有细细品尝，也有很多我可不知道的~

大家明白了还有一个哪些吗？热情推荐~