贵州各地美食

肠旺面：“肠旺”是“常旺”的谐音。寓意吉祥，肠旺面起始于晚清，现存已近100多年的历史，通常以鸡蛋面、猪肠、猪血旺、脆哨4大原料为本，再辅以20多种配料和调料，经过12道工序加工而成。面条脆细爽口，肠味美，肉哨香脆，血旺嫩滑，豆芽甜糯，辣而不猛，富有光泽不腻，汤鲜味美，回味悠长

苗岭酸汤鱼的酸汤富有特色，其“酸汤”是以番茄为主要原料的一种培养基重视培养的酸水，将酸汤倒入锅里，加胡椒、糟辣椒、木姜子油、盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等调料，将鱼去鳞去鳃去内脏洗净放入后汤中烹食。色泽鲜红、鱼肉细嫩，味酸鲜香

黔味火锅自有天地特色，其制法多样化，花江狗肉火锅，凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅，幺铺毛肚火锅、鼎罐鸡火锅其他，各具风格，具高浓厚的地方特色。黔哧火锅选料精致无比，佐料品种齐全，强调主料、调料、辅料混和而成的异香味，火锅烧开后，香味扑鼻，令人垂涎三尺

“金钩挂玉牌”用糍粑辣椒蘸着，麻辣鲜香醇香；用煳辣椒蘸上，干香浓郁；用青椒西红柿蘸着，清香爽口。还有更中正平和的，或在蘸水中再加煎炸过的黄豆、花生；或调上腐乳，撒上点脆哨、肉末；或拌上点折耳根，茴香，薄荷，苦蒜。

刷把头原名烧麦、烧买，因形似刷锅专用刷把而得名，咋看，还真像小刷把。对了，贵州的刷把头那有什么于其它，里边还包有贵州民族恣食的糯米饭。

恋爱豆腐果到贵州，不吃恋爱豆腐果当没去，在贵州，街头起码的要数恋爱豆腐果，这有趣取决于人他的起源，椐传是在抗战时期，青年男女在抗战之余常去吃烤豆腐果，传递消息思想与感情，后来还结为夫妻了，随后流传开来爆炸开来。

丝娃娃似龙襁褓中的婴儿，将春卷皮卷特殊丝状菜，加调料食之。现又会出现一种用热鸡汤兑成醮水食之的热汤丝娃娃。

荔波风猪荔波风猪是具备黔南风味的最著名中级现代食品，历史上曾作过封建王朝的贡品。风猪造型美观，色泽鲜艳，皮脆肉酥，美味可口，食而不腻，并可需要保存较长时间，是宴请宾客、馈赠亲友的如此珍贵食品

辣椒炒辣椒即功能不同辣椒炒一锅。不仅仅家庭会做，人人爱吃，并且巳经近入餐厅酒楼，甚至于星级酒店。成为贵州独有的那道十分古怪菜。炒三椒即为其中的一款