山东有都有那些特色菜

鲁菜又称山东菜，对京津翼、雷鸣北方甚至还全国地方菜都有很大的影响，以山东菜为基础，山东菜以煎、烧、爆、炒、烤、蒸、腌、腊、炝、糟等烹饪方法制法。山东菜始终是北方菜的代表，许多厨师离京开店铺，使山东菜的影响越来越大，流传的地区越来越大广。山东鲁菜由济南、胶东、孔府菜点三部分分成。以浓少清多，醇厚浓郁不腻著称。济南菜题材多样，刀工精密细致，尤重制汤。清汤、奶汤、项汤的使用及熬制应该有不是很严的规定。菜品以清鲜爽脆著称。胶东菜起源于福山，烟台、青岛，同一类胶东。以烹制海鲜超群，口味以鲜嫩为主兼顾，偏重清淡一点，而且讲阴阳共绝。孔府菜是食不厌精脍不厌细、食不厌精，脍不厌细的具体看体现。其用料之精广、筵席之丰盛堪。山东菜调味更甚精纯醇厚浓郁，少有紧张的怎么合滋味，一菜一味，死命体现了什么原料的本味。山东风味的另一大特征是面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高粱、小米、栗子均易加工成风味独特的面食品种，既可以及三餐的主食，则可精制成筵席名点。说说看菜式，济南风味小吃有油镟、五仁包、泉城大包、天天上炸鸡、春饼、灌汤包、草包包子、芝麻排骨、烤地瓜、炸酱鸡、荠菜春卷等。其中以灌汤包，芝麻排骨，烤地瓜好是吃，我想知道为什么上海的烤地瓜没这味。临沂风味名吃有中华熟梨、八宝豆豉、六姐妹煎饼、沂水丰糕、王氏熟梨、光棍鸡潘湖狗肉、金蒙油焖兔头、民间伏酱、莒南锅饼、郯城挎包被火烧、蒜泥鱼、烩肉丝鱿鱼、蒙山全蝎、莒南炉肉、糁(sa)，其中以金蒙红烧兔头，糁(sa)最特别，以前没听说过啊更没吃过，所以才最重要的问了怎摸做，但材料紧张，没试过。“糁”在文字上讲是用肉或作的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。当时叫“肉糊”，糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁之一普片，鸡肉糁为珍.青岛名小吃有酱什锦菜、烤生蚝、炒辣蛤蜊、冻菜凉粉、地瓜枣、海鲜馄饨、虾汤面、蛤蜊面、海鲜水饺、杠子头被火烤、蟹壳黄合饼、中华锅贴。其中炒辣蛤蜊，冻菜凉粉，海鲜馄饨虾汤面蛤蜊面海鲜水饺中华锅贴有特色，中华锅贴有20~30种口味，每种各有特色，我没吃过十几种，上海就没这样的东东，炒辣蛤蜊，虾汤面蛤蜊面就是1字，鲜，原汁原味儿，口感淳。烟台风味名吃有、小豆腐、咸鱼片片、福山大面、叉子火食、硬面锅饼、蓬莱小面、加吉鱼、对虾、刺参、栉孔扇贝、以加吉鱼、对虾、刺参、栉孔扇贝最好，海鲜就不多说了，那上海的海鲜就叫海物了，没鲜了。忘了最有用的了，海肠子，这东西太鲜，和韭菜抄味没都说，以前穷人拿海肠做味精的，你说说看鲜吗？济宁名小吃有奶汤鳜鱼、八宝甲鱼、菊花虾排、鱼排、原色虾仁、糖醋鲤鱼、冰糖莲子油焖鱼、烤花鳞鱼、筒子鸡、辣味鱼、爆炒鱼片、筒子鱼、孔府酒、孔府菜、孔府糕点等。青岛还有一个个菜好，叫杂烩鱼汤，那是某些鱼(20~30几种鱼)在一起煮，很好吃啊。