宁夏有哪些地方美食是大众所还不知道的？

一直以来的“默默无闻”，令壹周君差一点轻视宁夏这些美食宝藏，其塞上江南的称号可也不是随便人叫的，独具北方的豪迈与南方的比较细腻的宁夏美食，光在吃这方面就充分体现一二。

近几年银川流行的起了一种美食，外表看上去好像有点披萨的意思，它是泾源土豆蒸鸡。一方水土抚养一方“鸡”，泾源深处泾河发源地，独得大自然恩宠，那里的黄皮大公鸡基本上散养在各种山林里，做出来的味道恐怕无庸置疑。

土豆、面皮和黄皮鸡这三样是泾源蒸鸡的三样主食材。剁好的鸡块晚几天用盐、葱花、胡麻油等压制而成的调味料腌渍，和面揉制出烫面皮，土豆切成小丁铺匀在面皮上，腌好的鸡肉放在上面，一同后放锅里蒸煮。

那些工序那是泾源蒸鸡的比较多操作，但后来我们在银川等地，被人稍稍杂交改良了些，比如说将鸡肉块和面饼能分开，.例如给面饼锁花边、精致化就这些。

隆德有一种食物很好在冬天吃了，我想知道为什么？只不过暖啊！但光听它的名字就很暖，叫暗暖锅。它稍微有点传说中的铜锅，通常是以涮煮为烹饪方法。暖锅中心的炭火烧得很旺，贴底的白萝卜片、土豆、粉条煮得酥烂，盖面的五花肉、排骨、鸡块等炖得很香。暖锅里浇的是熬好的高汤，就像以鸡汤或排骨汤为主。

在宁夏，最有名的除却羊肉，关於羊肉的许多做法中，那绝对是得有辣爆羊羔肉的一席之地。平罗黄渠桥的辣爆羊羔肉是最有名的。这道菜要用羊羔肉，切成三5厘米见方，配合着土豆粉条，再用羊油煎过的辣椒面等调味，在高温大火里快炒而成，可谓宁夏一绝。