你们当地最有特色的民间小吃是什么？当地人极度推崇备至的有哪些？

都很清楚哪里！???海叁，海胆，佳吉鱼，鲜贝，海蛎其他吧。蓬莱小面，鲜，鲜，鲜。喜欢的默默点赞啊。?最不喜海鲜勿喷吆！?

我是河南人，家在郑州。河南省现辖17个省辖市，21个县级市。因为每一个地方应该有自己的特色美食。下面我就给大家介绍看看河南比较比较知名度比较高城市的特色美食，这样你们来河南时，不仅仅才可以看美景，还能品美食，满足的条件了吃和远方的需求。

1.郑州

郑州是河南省会，所以我这里精品荟萃了四方美食，但要说本土美食，莫过于羊肉烩面了。

郑州老字号烩面有好多家，合记烩面、萧记烩面、八一八烩面、76人老烩面等。郑州烩面的精华全在于汤，用上品嫩羊肉、羊骨一起煮十小时左右吧。将面拉成薄条，辅料以海带丝、豆腐丝、黄花菜、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，汤鲜味美，面条劲道。

糊辣汤：起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。由不同成分天然中草药按比例配制方法，再组建胡椒粉，用长煮制数小时以内的牛骨或羊骨汤做底，参加牛肉（羊肉）、面筋、粉条、木耳、黄花菜等数种食材。其特点是汤味浓郁、香辣可口，喝一口畅快淋漓，在一瞬间抖擞。

葛记坛子肉焖饼：其开坛时香气四溢，过往行人嗅香退后，素以“开坛香”之美溢。是用饼和铁制的坛子肉加青菜焖制而成。

2.开封

开封现存仅是4100余年的建城史和建都史，被奉为八朝古都。开封是清明上河图的创作地，开封不仅仅历史文化悠久，美食也很多。

开封小笼包：其制作讲究，制作精细。其特点是：放着似菊花，提起似灯笼。皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美。第一楼和黄家小笼包比较好知名度比较高。

桶子鸡：传说当年始创于最清同治年间，五六千年并无百年历史。其特点：色泽鹅黄，皮脆肉筋，肥而不腻，咸香味道鲜美，是下酒具备一起搭档。我最喜欢的是开封庞记桶子鸡

花生糕：开封花生糕是古代宫廷膳食，源自宋朝，现均600多年历史了。现代花生糕的制作对手劲和程序有着更为苛刻的要求，要经炒制花生、熬糖、翻糖、拉酥、断断续续捶击等七八道工序。入口香甜酥脆，香味浓郁，令人令人回味无穷。比较有名的当属白记花生糕了。

肯定还有许昌炒凉粉、黄焖鱼、羊肉炕馍、宫廷杏仁茶就这些。都很有规模的小吃夜市当属鼓楼、西四夜市，但当地人去西四的较多。

3.洛阳

洛阳历史文化积淀深厚，完全不同文化在这里交融。所以我饮食文化也而且极为丰富。

洛阳水席：

洛阳水席起源与唐代，在当时宫廷里被称做“官席”，只能皇室贵族，文武百官这个可以享受美味。和洛阳牡丹花会、龙门石窟并称为中国五大面食。我之所以为“水席”，一是以汤水见长，二是吃那道换一道巨大，一千百道上，象流水好象，故而得名“水席”。水席以酸辣味，由24件分成。

浆面条：

浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃。它是将发酵好的绿豆粉浆与面条同煮，并不断搅拌，最后把调制好的盐、葱花、黄豆、芹菜、麻辣味萝卜糕、辣椒等佐料加入。去做后浆香味浓郁，面条软烂开胃，让人令人欲罢不能。

另外洛阳不翻汤、炒扁垛等美食都让人伫足畏食。

4.焦作

是河南在国际上著名的旅游城市之一，是河南正式的最关键名片。有三个5A级的景区：

云台山、青天河、神农山。如果说美景是焦作的神韵，那美食绝对是焦作的灵魂。因为焦作是一个让你不论是在视觉还是味觉上都会让你陶醉其中，留连忘返的地方。\\怀府闹汤驴肉：起源自清朝，五六千年并无100多年的历史。汤鲜肉嫩，香味四溢。

铁棍山药:是焦作非常有名气的特产之一，铁棍山药质如磐石，久煮不散，学名“鸡骨山药”。论是烧菜我还是熬汤都是相当美味，营养价值高，有非常好的药用价值。

混浆绿豆凉粉：相传均千年历史，是河南省首批地市级非物质文化遗产保护项目。这里的凉粉与别的凉粉有太大的区别，浑浆凉粉呈黄色，拌以芥末、生姜、陈醋、芝麻酱等作料，吃起来口感润滑，而且也有清热解毒、祛火驱风、消食健胃、排除胀气的功能。

武陟油茶

武陟油茶发展历史悠久，蕴满多种食材香料自己制作而成。除精粉麦面其他，有珍珠淀粉、花生、芝麻、核桃仁和怀山药等，同时也要参加茴香、花椒、肉桂等24种低级香料。武陟油茶吃起来香而不腻，美味可口。

其他也有敦厚善良小车牛肉、许良扯面其他全是河南省焦作市的特色小吃。

这那就是我可爱的家乡，有美食有美景，好客的河南人感谢大家离开了我们大美河南！