各地的美食特色是什么？

各地的美食特色有：

1、北京特色美食炒肝：

炒肝是北京市的特色经典小吃之一，炒肝更具汤汁浓稠富有光泽酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉加水淀粉制作成的北京小吃。

2、四川特色美食麻婆豆腐：

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，都属于川菜，主料为豆腐，辅料为蒜苗、牛肉沫，调料为豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣无论是干辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜香辣味型。

3、天津特色美食罾蹦鲤鱼：

罾蹦鲤鱼是那道民间名肴，属于什么天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形好似在罾网中挣扎蹦跃，故而得名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。

4、上海特色美食锅烧河鳗：

锅烧河鳗是浙江宁波和上海的传统名菜，属于浙菜系。此菜呈紫铜色，肉质酥烂，鳗段不碎，口味鲜肥，是佐酒极品。

5、咸阳特色美食普集烧鸡：

普集烧鸡为陕西省咸阳市极富盛名的传统名菜，始产于武功县普集镇。普集烧鸡鸡形完整、身材匀称、丰满，皮色比较新鲜，颜色酱红，油光光泽，肉嫩离骨，酥烂无渣，醇香可口。

北京烤鸭，重庆老火锅，天津的狗不理包子，四川的麻婆豆腐。