中国各地方的特色菜有哪些？

中国总共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系也有其特色菜.川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓称著。属於名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。粤菜特点:烹调方法线条清晰煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。华指名菜:三蛇龙凤汤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉。鲁菜特点:味浓郁、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。贞洁戒名菜:油爆大哈、红焖海螺、糖酥鲤鱼、葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。苏菜特点：各大菜系以炖、焖、煨闻名；如此重视调汤，尽量原汁。华指名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。浙菜特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。代表上帝名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡。徽菜特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、幻术系烧炖，讲阴阳火工。代表上帝名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬。湘菜特点：不太注重香辣、麻辣、酸、辣、霉透、香鲜，犹显酸辣少部分。代表名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。闽菜特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。华指名菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。以外这八大菜系其他，也有一些地方的特色菜，如新疆的大盘鸡、手抓饭。西安的羊肉泡馍。内蒙的烤全羊。云南的过桥米线。东北的乱炖。河南的羊肉烩面。北京的烤鸭、涮羊肉等。也有各个地方的小吃那肯定多的多不胜数了。