各地方特色文化小吃是该如何引进、完全吸收与凝练的？

特色文化小吃是地方区域间约定认识范围的美食品牌，其本身是有的特质制作工艺和地方生活饮食习惯。也就是说地方特色小吃在制作上具备奇异的技术，在消费上获得减小一部分人群的喜爱，这才具备地方品牌的代表意义。

地方小吃是有地方认知局限的，离开这里那个区间其质量、享受啊氛围是要大大打折扣的。一是赶回这样的区间，其制作所需的水土不一样的，所产的产品变会给予影响。.例如丰镇的月饼缺了当地的水质，再好的制作师傅也做不出原滋原味的产品。二是地方小吃在吃法上具高浓重的地方风情，离开了区间就没了了那种文化氛围，吃起来总感觉空有其名，枯燥乏味。

在全球文化大凝练的时代，人们的流动性逐步减少，一些地方小吃也被引入中国，走出家门，走向世界。但引入中国最终的无一不是另外把它的所有的文化引过来。被排挤地从国外引进产品是不可能走远的！

湖北的美食也和大部分地方一样的，是分区域的，你是什么地方都有特色的小吃，比如武汉的热干面就你不说了，有过于着急的豆皮、糊汤粉、馄饨、汽水包等等绝对能在一个早上就俘兵了你的胃，鄂西南恩施的土家族特色小吃也相当多，像炕洋芋、连渣捞、榨广椒等大都不可错过的美味，当然了，具体的要看各人口味，小吃的话，到街头上碰就好，家常菜的话，我我推荐看看好多种，比较好要什么我口味的，也可以给你做个参考：

到湖北菜馆点完菜，喜欢柔和口感的人就选中部菜，比较喜欢酸辣口的就点鄂西南的菜，大多不能吃到感激不尽的菜式。湖北菜也讲阴阳浓芡，但更重菜品本色本味，怎么制作手法多用蒸、煨、炒、炸几样。在口味的轻重上，湖北人属于什么能辣能淡能咸能甜，反正是少见忌口的多项型选手。

「粉蒸菜」

粉蒸菜像是是肉类在上，蔬菜垫底，蒸的过程中，肉类的油脂润到下边的蔬菜里，别有一番荤香，而肉块也就解腻了。做粉蒸菜作料不可能放太大，为的是可以保留食材的原香。蒸肉米粉如果没有早就炒香再蒸，香味更浓。炒米粉时，无辣不欢的可以不加上辣椒和花椒。

粉蒸菜菜品过多，一本菜单根本不会列不完，粉蒸鱼、干炸猪肉、粉蒸排骨、焖肉豆角、粉蒸牛肉等等相当齐全，光是粉蒸菜你就能点满一桌，但只要你你能等，基本都都只能看菜点菜，且荤素都有吧。

实在选择困难症的，还不如真接点一份朱元璋的老对头陈友谅家乡名气的沔阳三蒸，四次就能吃全用鸡肉、家禽肉和时鲜蔬菜制作成的粉蒸菜，才好留点肚子吃其他的东西。

「千张肉」

听着千张二字，很多人以为是是江浙一带的那种豆制品，不过不是，湖北的千张肉是正正经经的猪肉菜，和梅菜扣肉带有。雷鸣菜品是油亮亮红润饱满，肥肉居多而不腻，瘦肉不柴不散而更加入味，猪皮软糯入口即化。有的千张肉角落里还配有酸菜同蒸，吃起来极其开胃解腻。

千张肉的做法是将大块的五花肉煮熟煮透心捞入，先将皮朝下，扔到油锅中炸至每一面都发焦，然后盛出切薄片，盘在碗里码好，浇上酱油、腐乳汁、黄酒等调和成的料汁，慢火蒸至皮肉欲化而实际不化的程度为佳。

「酸辣口藕带」

藕带是没有能茁长成长发展起来为莲藕的那一部分幼嫩根茎，口感清脆，点加干辣椒，白醋、盐巴随便地一个凉拌，就能清新脱俗（因此极其费饭）到一个程度！爱吃藕的湖北人，可以说是把莲藕的每一部分都吃进去了。吃到白茫茫一片黑色荷塘真很干净……

「武昌鱼」

到湖北馆子上菜，不来那道武昌鱼倒是说不过来，反正物产丰饶总有几道清蒸红焖之类的鱼菜，经常会吃鱼的人可能会觉不出什么好来，不常吃鱼的偶然吃到第二次还是很惊艳无比的。前提是要先躲过旅游团定点扎堆的餐馆。

「莲藕排骨汤」

武汉人说煨汤，一般指的那就是莲藕排骨，我在家里面吃还吃太少，下馆子了，我还是很喜欢点藕汤。味道好的藕汤，藕是面的，肉是吸饱了藕味而依然庄严中自身本味的，汤色深紫，油花大朵，稠而不腻，静置10分钟后，汤面上会起一层油皮。味道全是互想增强出来的，都差不多不放大料。

除了煨藕汤，湖北人民的瓦罐吊子平时也不得擅入闲：湖鲜河鲜，这些鸡肉、猪排骨、筒子骨其他，都可以不入罐煨汤，据食材物性的不同区别对待，有些然后进煨汤吊子，有些要先炒出味道再放罐子里煨。

煨汤是一定要耐心的，大火水煮开，小火细煨，几个钟头都得什么人照顾。能在餐馆吃到这样的煨汤，是福气。

「红菜苔炒腊肉」

红菜苔是一种蔬菜，北方显然很大见能够得到，它最秉性知的两个吃法那是湖北人用它来炒腊肉。

各个地方的腊肉很显然也有一种绝配，例如湖北的红菜苔腊肉；贵州的呢，那就是折耳根腊肉；湖南的，一般是干辣子蒜苗腊肉；江西菜馆，爱用茼蒿、红菜苔来炒。

红菜苔本身有一股冷然的冲鼻味，可事前下锅焯水，再和腊肉在一起炒，经由咸香的腊肉一激，菜的清甜味就凸显出出了，鲜嫩的菜苔全部抢了腊肉的风头，菜喝完了，才慢慢地捡吃腊肉。

「烧三合」

湖北黄陂的特色菜，是用三种不同颜色的食材拼合而成的三种味道相互结合的杂炖，颇有些佛跳墙的意思。

所用食材为鱼丸、肉丸和肉糕，汤用高汤，浓得化不开的收起，味道相当板直。

「糍粑鱼」

将鱼肉斩块爆腌一两天，在自然风条件下风干，加姜蒜辣椒大料爆油锅炒好后，就是糍粑鱼了。

「腊蹄子锅」

腊猪蹄子做汤，配菜不要多，放点洋芋果果（晒干后的土豆）就行。汤黄白色，配搭上从汤里露不出来的腊蹄子火腿色的肉和熏黄的肉皮，包括淡黄色的一看起来好像就非常糯的土豆，正还就没做熟呢，就把人馋得不像话！起锅要先撒一把青蒜苗，那杀伤能力度又能提高了几个级别。

还新鲜的茼蒿、香菜，再晒干的豆角、蕨菜等等，也腊蹄子锅的绝配，这些个菜都不容易煮糊烂，越煮越香。

「夹沙肉」

别看它肥，吃起来应该不会腻。吃了的人，从蒸脱透明的肥肉里看见了透射出的洗沙的黑色，当即就口齿留香了，味道那只叫一个香糯可口！底下垫着的是糯米，吃起来宛如吃到怎么升级版本的八宝饭。这是个人特别推荐的一道菜。

「合渣」

合渣又叫懒豆腐，是将推好的豆浆和豆渣不作分滤，就一锅煮制开锅后，放上青菜丝搅散做熟的“快手菜”，在很多地方又叫连渣捞。

吃的时候要就蘸水吃，非常的味美。夏天把合渣有一点放酸来吃，最是清爽开胃。

「炒豆丝」

豆丝当然不当然是细的，也有宽的，是以绿豆和大米浆可以做成的一种小吃，可炒可拌可捞，好吃啊顶饱。

「东坡肉」

湖北的东坡肉，来于黄州，提起过黄州，经历过中考高考的同学应该要绝对不会并不陌生，大考之后不做几套黄冈出的试卷试题是会心慌的，而黄州就在黄冈地界。

黄州的东坡肉和苏东坡是有切实关联的，苏东坡曾经的贬黜到黄州几年，期问写出了著名的《赤壁赋》系列。

确实都和考试无关，肯定一丝一毫不会会影响食欲，反而吃得更狠吧。

「潜江油焖大虾」

看这造型，用不着多说了吧。有缘千里来相会。

「榨广椒炒腊肉/肥肠/土豆」

南方省市的金xx醡、某某酸，大多是一种辣椒制品。冬天，将切碎的还新鲜辣椒合上粗打的糯米或是玉米面，加大多的盐拌匀，装到就没沾过油水的坛子里，封好，弄到墙根角由着它自己捂制。太阳好的时候，就挪到太阳地里晒一晒，酸得快的，个月500左右，就可以不尝个鲜。用香油炒进去，再煮熟，非常非常下饭，特别是炒的有点儿糊的那些个。榨广椒炒土豆片都是一把好手，隔一段时间说起来这个，我就口水淌！

「藕圆、藕夹」

湖北人好藕，个席面上就没三五道以藕为原料可以做成的菜，咋说的过去？湖北也出好藕，好藕催发了湖北人做菜的想象，除非是同样的节藕，也能决定口感几乎不同的几样菜来。

湖北人又好圆子，某些圆子“搅风搅雨”，吃货们暂且大饱口福。

「皮条鳝鱼」

把短粗的鳝鱼洗剥净骨切长条，脆皮糊，在不同的油温中炸两回，起锅前浇上糖醋味卤汁调湿淀粉加水淀粉，拌匀后就行。上好的下酒菜，坏处是极容易完全控制禁不住自己。

「汽水包、面窝」

汽水包和面窝不过是武汉人过度的食品，但也可以不才是餐前餐后小点，或则乾脆当主食，不点米饭。味道都不错，各有各好吧，如果你还有肚子吃得出去，一定得品尝品尝。

（图片整理好自网络）