中国各省市有什么呢特色美食或者小吃？另外那些个美食的特色和祥细能介绍

武汉的小吃吧。我以及武汉人，总觉得武汉的小吃都很好吃啊.例如热干面啊，面窝啊。鸭脖子，都很鼎鼎大名的。有有是上海的生煎，跟蟹黄包，醉虾，都蛮好吃呀的！你可以去看下武汉跟上海的小吃，很多，又好吃！是吧。。

中国各地特色小吃大全台北：鸳鸯火锅很多香港艺人都为之疯狂，数年前郭富城在赶到时就把火锅材料穿越小说合集出去再爽了。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但是没有人清楚汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一般，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。别地于以外火锅的是，材料里绝不可以不完整的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，来算人民币100元到上千元。2.高雄：蚵仔煎蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉均匀搅拌蚵仔，然后再把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样的。3.台南：炒鳝鱼台南特产。佐料有糖、盐，这些九王，只不过用炒的做法，但鱼却是可以保持鲜美，还带着兴奋淡淡的的甜味。4.香港：烧腊烧腊和烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧包括一些卤水菜式。好象是先用秘制的酱汁淹制太久再放在炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肉肥，口味满带广东人热爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人过年过节时敬香烧香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式低些清淡点，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。5.哈尔滨：得莫利炖活鱼哈尔滨郊区凭借马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待好路上歇脚处吃饭不的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞进来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。当时菜的做法不胫而走，响遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。6.大连：咸鱼饼子咸鱼饼子从当地农村淌入城市，现在大部分小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌行了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！7.梅州：客家酿豆腐千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“戎服南迁”到这里，而且受到了去读书皆上品的风气，也不能形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉可以做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，等到香气四溢。想赶到了梅州的客家人却也无麦可包饺子，才悟通这般美味。8.齐齐哈尔：杀猪菜过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的也是好东西，剩的肥肉甲板吃啥？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再再加肥肉原料就齐了。要好吃啊大肥肉不能不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后再和酸菜、血肠相互炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕咕嘟嘟，咕咕嘟嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。9.湛江：本地鸡湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食生活习惯内外相通，湛江菜属粤西菜之列中正平和粗料精制，原汁原味的。湛江本地鸡一直处于风行网络电视广州食肆。比较正宗的湛江鸡内容出自湛江信宜县吃谷米和草长大了的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积存养份。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！10.延安：羊腥汤延安好吃的美食很多：烩麻食甘泉豆腐子长煎饼，最应该是尝一口的是羊腥汤。羊肉，羊杂算上作料熬的汤，原料做法超级简单的很。围了一圈羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里端着腾腾热气的羊汤，在四季平均气温仅有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。11.西安：凉拌驴肉驴肉具备补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中胜产享誉全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉仅有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉煮菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。12.湘潭：毛家红烧肉毛家菜因毛主席故乡而名闻天下，毛家红烧肉主席赞口不绝。便宜又好的毛家饭店东南边湘潭林家大湾，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法太中正平和和急切。做到的毛家红烧肉色泽金黄油亮亮，肥而不腻，十分的香润非常可口。13.广州：老火靓汤煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人就没不不喜欢吃粥的，不论是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤无外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡袪寒。如果没有你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……14.顺德：菊花鱼生顺德千百年来大都富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹制，一起鉴赏，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在著称的炒牛奶、指骨大鳝除此之外，菊花鱼生也更突出是贞洁戒性风格。还有一个顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……15.延吉：狗肉火锅到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可再不行。跟全国其它地方完全不一样这里也比较流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜是辣。可能会是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一晁募境裕奶斐宰詈茫胃忻埃?16.长春：地三鲜我国民间多年来有立夏之日尝地三鲜、树粉蒸、水粉蒸的习惯。提起过这地三鲜，指的是还新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（又或者是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起黄焖。这不过土生土长的中国人的东北菜。17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么呢大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能是指，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子眉毛一挑几乎是望春垂下来。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，盛有干煸过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，非常可口的香气绕屋脊！18.沈阳：四川火锅看上去像在以外城市，四川火锅一样的风行下载于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重无比讲阴阳鲜辣反而和东北菜的浓郁粗旷有几分相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说过来吃辣，东北人又是佼佼者，总之能够到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情那可真让他们把这里以为了第二故乡。19.呼和浩特：蒙古烤肉马背民族的地说风味是烤出来的。你现在进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递回来的哈达！等你围著燃起篝火，贵宾级别着草原徐徐微风带过来的烤肉香，你那肯定会想起“风吹草低见牛羊”。20.北京：水煮鱼“麻上头，辣过瘾啊”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得奇差无比。借用反映了川菜在北京的然后再崛起和东北家常菜的落没。水煮鱼工序简单：将新鲜的西瓜的鱼切成薄片，用盐微微腌渍下，再上滚水氽。能够味道的好坏关键取决于你麻椒、辣椒原料的好坏包括精心熬制红油的水平。21.吉林：狗肉汤在吉林的朝鲜饭店，所有的的狗肉汤大都当天的比较新鲜肉两天一炖，也没老汤。这样做成什么的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可无论你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可不例外，这一碗汤入口，细细的品味看看，觉得鼻腔里都有吧了香气这狗肉才会越吃越香。22.深圳：重庆老火锅深圳像是一个会容易直接登陆的城市，什么风格的饮食都能找不到一席之地，肯定现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就所推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、(火加巴)子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场大战火锅大比拼！重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，本身原料多样，荤素男女皆，慢慢适应广泛的，风格独特，场面热烈等特色，因而最狂野不羁鹏城。23.珠海：黄骨鱼四川人吃的黄辣丁，南方人就是黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，也没有什么自己的菜系，干脆嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，应该是湘菜出品。24.厦门/水煮活鱼这道菜近年的一夜爆红最起码那就证明胃口一直在的很会挑剔哪怕顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这简单归因为这些城市常住人口的激增所导致的海外菜式在厦门的大举进犯登入。仅2000年一年，厦门那个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但煮活鱼的味道也的确比较不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制方法也未必能独特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久度不宜的好味，同样的都是其传统“沙茶情结”在雷鸣川菜流行大趋势中的延伸。25.龙岩：醉酒河田鸡这堪称是几道客家最经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，只不过在龙岩，就算现在川、湘菜已卷席全国，这道醉酒河田鸡仍然可称上是常盛久盛不衰。语出长汀的河田鸡声名赫赫世界五名号鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）闻名，但这道菜最绝的却在酒上，仅有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。26.成都/泡椒墨鱼仔另一个叫“毛了”的作者是那样写川味海鲜的：两年前海鲜变节从了川菜完了，它仿若焕发青春了它的第二春！铁例之一便是小米辣墨鱼仔。这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰倒好处。成菜红白竟是，悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。27.宜宾/黄辣丁鱼火锅长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。在宜宾表现出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，更为。28.长沙：干窝带皮蛇2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而紧接着近期草龙虾的断档，与它亲自才出道的口味蛇就反手占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条虽然是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、更入味。淋了汁摆在盘中，壮壮的蛇段已被浸得通体黝黑红亮，蛇肉紧实有弹性，丝丝泛着透明的油光，穿过肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐地幻化成了香气，那种而后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也令人欲罢不能。29.海口/砂窝文昌鸡天下第一海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而因此得名，重约1.560千克70左右，悠久的传统吃法是白斩，最能能够体现文昌鸡鲜香嫩滑的原汁原味。另外配以鸡油鸡汤精煮的米饭，学名“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡以及。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。30.三亚/红咖哩金瓜加积鸭加积鸭，俗名“番鸭”，是旅港从国外公司引进的良种鸭，其养鸭方法不光中正平和：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，收缩其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长大成肉鸭。其特点是，鸭肉叶片大，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，尤其甘洌。再使之红咖哩与金瓜，更显活色生香。31.南昌/藜蒿炒腊肉鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市亲自出手制造出的这道菜虽不价格不菲，更是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和赶到江西太久的人吃。芦蒿是鄱阳湖区浓重的一种水草，中医认为其性味甘、性平、微毒，可凉血、利湿、杀菌杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藠头的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藠头脆嫩甜香。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿够香脆。32．赣州/赣南小炒鱼很多人再不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还不流行。毕竟是小酒（赣州习惯了称醋为小酒）炒鱼而因此得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉后鱼头美人鱼的尾巴，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、微显醋香。33．萍乡/辣子炒薰肉“江西人辣不怕”，辣在萍乡。毕竟毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上闪闪烁烁猛，而且连蒸蛋都要放蒜沫。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味儿补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发胸臆十分痛快淋漓浓郁。34．吉安/井冈山烟笋烧肉八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易做成笋干。将煮过的笋用炭火焙风干，而且呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。35．安顺/炒稀豆粉烧饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸较多，炒饵丝最显饵块的丰采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香软浓烈，咸辣醇正，色彩丰富，浓郁如油画。36．银川：雪花羊肉雪花羊肉为向来以腥膻味厚素以的羊肉制造了一种最浪漫一点飘逸的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，紧张的工序到此还远未结束了，将鞭子抽起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是状如雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火啦，再层层叠叠加料、淀粉勾芡，之后淋入鸡（鸭）油，一道巨大造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的雪花羊肉这才终于得胜班师。劳务用工之造型考究实在很都有点贾府茄子的味道。37．柳州/螺丝鸡能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一昧，螺丝鸡确有超凡之处。而当然了这种下蛋鸡的市场价根本不贵。38．泸州：鱼头火锅四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺昌盛，孕育出了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，简单的菜麻辣味，鲜美无比而不燥气，川南风味主体形象。39．敦煌/双塔鱼敦煌食风受草原游牧民族的影响较小，“烤全羊”是市内所有的饭店、宾馆必有是一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜均3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩清新爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列空间中的记录菜单。40．泉州/姜母鸭泉州人嘴馋，古城美食街上，姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便啊则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭从厦门传过去，是闽菜烹饪一绝。姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。41．彭州/九尺板鸭彭州的鹅鸭脖子都尤其长，伸遍川西，这座平原都在流口水。彭州是成都近郊素以养鸭民间的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀牲畜的鹅、鸭装上车，销往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正让人上瘾。最“常青树”的还属九尺板鸭，它已是四川名“鸭”级的美食了。42．南阳：镇平道口烧鸡一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人只能忍痛割爱那就选了道口烧鸡。你有吃整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，开宗立派了三百年口碑的道口烧鸡。43．邵阳：快炒猪血丸子邵阳人会做生意，湖南发横财的大都些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的民间食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，接着将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，快速搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏味的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭烘烤，别种熏法尤其火候的掌握，又不能过于心急过猛，不然口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最比较流行的吃法是爆炒了。44．西双版纳：傣味拼盘北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上任何的一片血红绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸后青苔、炸牛皮结束后，最应该是一尝的差不多应该是这道傣味拼盘了。45．天水/天水杂烩天水被人誉“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》文中写道：“甘肃人说着天水，就等于零江浙人说道苏杭一样的，怀疑是风景优美，物产很富裕，人物秀丽的地方”。在天水酷拉、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃除了，也有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁成泥，放入后盐、粉面、花椒后拌均，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，口感滑嫩，味道鲜美。46．周庄/万三蹄膀叫化鸡、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已拥有周庄美食的代表。尤以“万山蹄”为最，相传当年江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。无锡酱排骨以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经由蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是而且，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形却纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地割开，让人们分而食之。万山蹄早就成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜的西瓜万三蹄走。47．乌鲁木齐/手抓羊肉手抓羊肉的鲜美无比不过并不妨我们想象的那样是只不过“用手抓”，只不过是而且新疆当地的羊、当地的水也有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，变小锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者就以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！48．伊犁/马肉伊犁马闻名天下，伊犁马肉连推带搡远胜天下马肉。以调料熟煮马肉之前，大刀片之，码于盘中，顿时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉况且还都属于“昂贵”食品，纵然是在伊犁，吃马肉也只能是不无小补的“大餐”。49．喀什/馕坑肉“将近喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口应该有一个利用做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊通道在馕坑内，暗火慢烤。烤到肯定会时辰，可以打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为如此夸张。50．郑州鲤鱼三吃郑州也喊重振豫菜，但又哂笑：绝大多数要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要天下第一黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，可以在清水池里面养两三天，把土腥味吐弄干净，才可以不捞出下锅。现在这种讲究就稍微有点奢靡了，当然了一鱼三吃我还是让人口水直流。一半干吃，一半糖醋瓦块，去掉头杂加萝卜丝做汤，最很有趣把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。51.开封：芝麻翅中翅到南阳你要吃便宜又好的豫菜——这里但千年开封府啊！豫菜的用料好象都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅反正就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖薄如蝉翼。豫菜中难得有这样迷人又美味的菜。52.洛阳：连汤肉片洛阳就是喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼太过瘾。连汤肉片是水席中决不可不完全的名菜，又以主营豫菜的老店“真完全不同”所做为最佳的位置，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。53.安阳：扣碗酥肉中原地带安阳，口味偏淡，但近几十年来川菜、粤菜、东北菜连挥进入到，到饭馆吃饭，安阳人很喜欢其它菜式都点一点儿。当地的比较传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事而且也用不着。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具再传扬的潜力。传统美食三不粘、面浆面当然最能代表上帝安阳饮食的特色。54.石家庄：抓炒全鱼从现代菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得也没自己的特色，有所谓的石家庄菜，其实那是吸收了京、鲁等地菜系特点，再略加创新而成。本地菜里有两道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼得用是大鲤鱼，很精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃呀又有气氛。55.大同：烩菜大同人口味杂，不最讲究，各路菜系批评意见。基尾虾、红烧甲鱼这些大都上面子的，实惠又好吃的烩菜反正被当地的厨师操练的最到火候。烩菜稍微有点东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也拨冗下锅，暖胃。56.秦皇岛：海胆蒸蛋到秦皇岛去也就要大啖海鲜，当地人就是喜欢清蒸海鲜，反正是螃蟹、虾我还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底就开始吃皮皮虾，肯定也是可以不管季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那你不叫海鲜了。近二十年来烧烤海鲜结束流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，又不能炒着吃，没法烧着吃，有味道但特便宜一点，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。57.太原：过油肉太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占下了，本地菜系叫得上名字似乎还那是些面点小吃。过油肉也有点儿面点小吃的意思，但是它正正经经是当地的几道颇受欢迎的现代菜。选用比较下等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽帮一下忙，捞起来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也丝毫不差。虽非名字让人疑心，味道却也香而不腻，值得尝试。58.南京：芦蒿炒香干盐水鸭现在肯定南京人待客不可缺的一道菜，但唯恐要歉疚地而且一句：现在这鸭子是越来越大肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有一南京才有”而自居。反正产桐蒿的地方多了去，但都也没南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤左右要掐掉8两，单剩下一段清洁溜溜、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干确实是“素”炒，除此之外一点油、盐，全都不加别的地方佐料，要的那就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊变得异常清爽。59.苏州：葱烤鲫鱼苏州人爱吃鱼，只不过不爱吃，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，只有那鲫鱼，从从来不曾我听说有一个人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”整句话话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜主体形象的那就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼脖子上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽说不明白为啥这样的话应该是“葱烤”了，但这儿总是人第一时间下箸的地方。60.无锡：肉骨头无锡叫化鸡现在是没人吃过，肉骨头大受欢迎。无锡人不爱吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人他知道糖醋排骨，但骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以不咬著吃。好几年前肉骨头就可以做成了真空包装，火车站比较普遍人八盒、十盒地往车上提。61.扬州：清炖清炖狮子头扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行下载之际，扬州人也喝早茶，但从点心到吃法都是道的维扬式，边吃边另外评论：“我们扬州前天才就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头说是也有近千年历史了，到现在还是好吃不腻。所谓狮子头，用扬州话说是大劗肉，普通话那就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的不过：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，唇齿之间留芳，令人难以忘怀62.南通：天下第一鲜绝大部分有海的地方餐桌上大抵都不例外蛤，可惜只有一南通的大人小孩不畏惧说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。赤脚在海滩上踩，那蛤实在憋不住气露了头，带回去自家养两天，或煮或烧，奇鲜更为。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独特色彩，一只可重达半50公斤以上，如今文蛤一般很少能上市场。来讲是渔民也在采捕，小贩已经走进海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船巳然停在那里，在等小贩的船上门送货了。想吃？仅有自己去踩了。63.徐州：sha汤徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，是因为爱放酱油、爱用淀粉、爱会显示自己喜辣。有几道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜，莫名地让人连吃两碗。但依旧是其它原料混做一团，甚至于汤成了彻头彻尾的粥。sha汤，其实那就是个疑问句——“啥汤？”毕竟中吃不中看到，至今走不出徐州。64.高邮：香酥土鸭高邮咸鸭蛋早就成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮不知有多少万只鸭，推知再揣想高邮人深我以为傲的全鸭宴，完全相信没人我怀疑高邮人对此鸭的每一个部位的关于完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的两道名菜香酥麻鸭，还经常会会以“压轴戏”的角色再次出现在维扬地区的宴席上。所以我当地人赴有用宴会，兜里会光盘驱动一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，穿越小说合集回府。65.上海：炒鳝糊外地人到上海，倾羡的是上海的西餐，上海人也衷于变着法儿以各国“比较正宗”的西餐待客。浓油赤酱的上海本帮菜渐渐地失去了了拥簇者，唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如说炒鳝糊。梁实秋曾在一篇专论吃鳝的文章里，说炒鳝糊是只不过鳝够大做不成鳝丝的卑污策。但能把“下脚料”做的那样咸中带甜，油而不腻，也足以证明上海人的精明厉害能耐了。。”66.杭州：老鸭煲到杭州去，杭州的朋友一定兴致高昂向你介绍介绍张生计老鸭煲。当然张生记一天卖出价格600多只鸭子，等位子的时候，服务员会亲自进来告诫你：今天是没有老鸭煲了。张生记只不过老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也流行起老鸭煲。67.绍兴：霉干菜烧肉lz再发一贴吧，我还米有发完呢，有40几个呢