西宁的美食有哪些?

1、酿皮

酿皮是青海地方风味较浓的传统美食，在西宁的大街小巷都能注意到。所不同的是外地用大米制作成的米皮，青海酿皮是在麦面中搀和肯定会数量的蓬灰和敷料。

酿皮吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧很细腻，回味悠长。（市面上卖的酿皮有薄厚之分，可据个人口味自行中,选择）

2、尕面片

尕面片是青海人面食中最普便而又很奇异的家常饭，应该是华北地区的揪面片。在经历了漫长岁月之前，论是城镇那就农村，尕面片曾经的了普及又负有盛名，品种众多，滋味各殊的独有面食了。

3、炕锅羊排

炕锅羊排中的主料羊排来源于西北的草原，不腥不膻、温醇肥嫩，配料土豆、玉米、手擀粉再加辣椒粉、辣椒丝、葱等特殊香辛料，还未出锅装盘香味早就飘向远方，让人垂涎。

4、青海土火锅\\青藏高原气候寒冷，盛产鱼虾牛羊，青海土火锅的“锅底”像是由羊肉清汤加少许酸菜造而成，口味偏重香辣，不加红油及过多后调料，汤色清亮，滋味全天然香醇；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口关于完美增强，令人齿颊留香，又全无肥腻之感。

5、狗浇尿

青海因受青藏高原地理条件和气候的影响，粮食作物以小麦和青稞偏于，但，当地人的饮食也多以面食，“狗浇尿”便行其中之一。那个名字的由来最说什么是以前油尤其珍贵之物，人们实在是舍不得多用油，烙饼时用小油壶沿锅边浇油的动作，有如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。

西宁的美食有殷凉粉、余酿皮、康猪肉、李羊头、辛醪糟、宋精兑，炮仗面包括干板鱼等。

手抓羊肉和黄焖肉羊:都是西宁的风味食品.嘴咬选取范围羊肋,有白条、爆炒等做法.白条手抓是将羊肉用淡水煮熟后,蘸上特制的焦盐,如就着大蒜吃,味道更好,有道是:“吃羊肉不吃蒜,营养减了一半。”

西宁是个多民族的聚居地城市,以回、藏、撒拉族居多,口味偏咸,食物制作低些都很粗糙,也不是这样的话的精巧.西宁的餐饮在西北地区是略有名气的,当地人大都根据本民族的风俗习惯和传统工艺,配以本地的土特产品为原料,饮食风味独特。

炮仗面,炮仗面在青海也有一种面食叫炮仗面,我之所以叫此名是毕竟没有吧鞭炮,似龙鞭炮粗细.西宁羊肠面,羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃.它以羊肠为主料,并伴以热汤切面共食。

干板鱼,而干鱼柔顺,佐料也就渗入肉中,待蒸气弥散开来、香味扑鼻时木盒,连新鲜的鱼肉带面块在一起食用花生,辛辣鲜甜,芳香非常可口。