云南有什么东西好吃一点的美味的食物

烧豆腐烧豆腐烧豆腐是昆明夜市中的著名风味小吃。以优质的石屏豆腐，用炭火烧熟，配以佐料而成，皮黄香酥，心白素嫩。入夜，昆明街头巷尾炉火印照，香味四逸，自有天地民俗一景。是滇南地区的风味小吃，二块约二十克重，是常规品质优良黄豆经磨豆、去壳、泡发、米浆、点卤、滤浆、崩散、滤水、经过发酵等十余道工序制成。其中发酵工艺是关键，经过发酵时间短了豆腐发硬且有酸苦味，过长则腐败变质。所谓的烧豆腐求实际是一种大型臭豆腐，“闻过来臭，吃起来香”，豆腐经发酵处理后许多不宜于人体消化吸收的营养素，是被酵母或真菌的分解而促进人体需要。

一个对小吃有兴趣的人，到了云南，就简直等于到了他要的天堂。稀豆粉饵丝是云南人的命，六点起床吃一碗饵丝、很饿吃一碗饵丝或饵块，贵好吃呀也很感怀，到了云南没两三天的人，不知不觉中就被病菌感染了这种习惯，早饭非米线饵丝绝不可以，更何况它还有一个个NB的名字叫“大救驾”。稀豆粉配烧粑粑乱拳砍死羊肉泡馍，老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线，提味看不到得比四川的凉面少……走，小吃云南去！喃咪是特色的调料云南美食种类繁多得犹如那里的鲜花。因此地域古怪民族众多，你是什么民族也有着自己的特色饮食。通海、蒙自是滇南地区的代表，建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制素以。而滇中国北方是进入中原地区的必经之路，商务更发达，饮食文化也低些比较比较高度发达，菜豆花、酸辣鸡、荞凉粉、酥红豆等也是那里的地方名吃。滇西大理一带的沙锅鱼、酸辣鱼，丽江的丽江粑粑、八大碗又是不能不能错过一次的，弥渡的卷蹄、风吹肝，腾冲的大救驾、炒饵丝、某些凉拌野菜等都极富地方色彩。云南美食是在极具个性的原材料基础大地之上再配以特殊的方法调料和加工手段才料理出的，相比之下，云南菜比其余地方的菜系，一些地建议使用了一些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。酱料云南的很多菜都用酱料当做调料，.例如咸、鲜、辣、香的昭通酱，有点的的广东的XO酱，烧肉炒菜做饭时最好搭配一些，味道极其醇香。当然了，玉溪特产的甜酱油，是制作凉米线必不可缺的调料。另还有一个特殊什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱就这些，全是滇菜制作里比较普遍的调料。蘸汁云南菜的至于一大特色是蘸水，这一点和广东的潮州菜好像有点非常相像，不同的菜要配起来着有所不同的蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水，吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要可以搭配上一点儿。正因为那些个“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓郁。咸菜咸菜乍听起来像有点儿蓦然，总之云南的很多“咸菜”既是可以另吃，也是做鱼调味的重要组成部分，但不同的地方都是当地著名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳和，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可缺的调料。大救驾大救架是云南的名吃之一，不过那就是炒饵丝。饵块用米压制而成，为云南自创。据古籍记载，麦类自己制作的食品古时约亦称为“饼”，米类制做的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种发展历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要一批最好的大米，清洗干净后浸泡后上锅蒸熟，放进碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再捏揉为长方、椭圆、扁圆等形状，照相显影剂馈赠的食品，称做“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐称作烧饵块了。炒饵块本为其它小食，曾经的风味小吃是而且一则典故，据传说，明朝末期吴三桂轰进昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇失措逃入滇西。逃至腾冲，天色已晚，住的地方村子里，主人炒一了盘卷粉让其填肚子。这位落了难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，这一世，腾冲卷粉名声远扬，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香清甜，油而不腻，耳熟能详。干焙洋芋丝“吃洋芋长子弟”(子弟意指英俊、可爱)是云南人的一句口头禅。所以说其美味和知名度。洋芋以昭通的众多出名，而且吃法甚多、做法易学，常见做法有吹灰点心、煎洋芋饼、炒洋芋丝、红焖洋芋、老奶洋芋、凉调洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭等等。干焙洋芋丝是云南洋芋菜中众多较常见和著名的一款，确实是类似于干煸土豆丝的做饭啊，但是到最后的成品却把土豆丝煸成几张几近透明的圆饼，感觉起来确实简单啊，但求实际做出声还颇费一番功夫，像是是需要先炸再焙，是需要焙5二十分钟以内才能把土豆丝焙成薄饼。吃起来脆脆的，十分香口。汽锅鸡汽锅鸡是云南独有的悠久的传统菜肴。单独自己制作汽锅鸡的中心有嘴的器皿那是汽锅，比较多产自红河建水，是用紫沙陶做成。用汽锅炖鸡早有200多年的历史，在汽锅横放一盛满水的汤锅，接着把鸡块放入后汽锅内，纯由蒸气将鸡上锅蒸熟。此菜汁水为蒸汽凝结，保持了原滋原味，肉嫩香，汤清鲜，实为人忍不住赞叹。在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“田七”、“虫草”、“天麻”等，使鸡汤非常味鲜鲜美，既减少了营养和医疗作用，又别有一种风味，能发挥了汽锅鸡营养价值极高、滋补强身的优点。苦荞粑粑云南的很多地方都有吧粑粑，诸如双廊、丽江粑粑等等。而苦荞麦粑粑是彝族的主食，荞麦米是新疆地区产量极少的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑只不过带的是不很苦的甜荞。荞麦具备清凉爽口、又纯又香的特点，不过同时具备人体需要的多种氨基酸，一直都全是糖尿病人的食谱之一。毕竟苦荞粑粑味道略苦，因此在彝族地区，每一次春光明媚物产富饶蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。而在深圳吃到的苦荞粑粑口味根本不很苦，而且考虑到本地人得到的程度而在里面适度地地加了糖和鸡蛋，煎成金黄的苦荞饼极为酥松，看起来有点像玉米饼，嚼过来甜润香口。过桥米线顿了顿米线，是云南人最无比自豪的小吃之一。米线的种类有很多种，过桥米线、小锅米线、凉米线、酸菜肉末米线、油炸臭豆腐米线、豆花米线等随便就能数上五六种。在云南的米线有很多吃法，大部分人是不会刻意的只吃一种米线，而是他知道吃什么就吃什么，是可以自己随便地变化口味。而其中最为有名的当数过桥米线了。一般的过桥米线上桌时都比较有气势，以外里面盛满火烫的鸡汤的大海碗，还有装着切成薄片的白肉、鲜虾片、鹌鹑蛋、豆芽、豆腐皮、韭菜等十来个小碟子。吃的时候要把这个小碟的调味料由前到后放进鸡汤里，结果放米线，等热个一两二十分钟，就也可以开吃过。大碗中的鸡汤千万别看它端出来的时候没什么热气，反正是只不过上面的一层油盖着被子热气冒不上去，通常发挥作用保温功能作用