蒸咸肉的做法，蒸咸肉怎么做好吃，蒸咸肉的简单的菜做法

食材主料咸肉1一大块辅料清水适量葱沫少许红枣适量步骤1.将咸肉切片2.用温水浸泡10分钟3.洗净后，码入盘中4.锅中架蒸屉，盖盖将冷水水烧开5.放入后咸肉6.加盖公司大火清蒸7.滚开后，转中小火，蒸制10~15分钟左右吧8.锅中的水也差不多了，咸肉也熟了9.撒少许葱花和枸杞添味添香

蒸是一种不重要的烹调方法，我国素以“无菜不蒸”的说法。蒸应该是以蒸气加热，使调好味的原料能成熟或酥烂入味儿。其特点是尽量了菜肴的原形、原汁、原味，能很大存放菜的其它营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清透，形美色艳，而且原汁损失相对多，又不混味和散乱，致使蒸菜适用面广，品种多。再者都有点以外烹调方法，还以蒸来作基础。蒸的器具很多，有木制蒸笼、竹制蒸笼，形状可大可小，层次可多可少，据原料多少调节。蒸菜时，可以再注意分层放置，汤水少的菜装在上面，汤水多的菜放进下面，素色菜放在上面，浅颜色菜放在旁边下面，当能熟的菜放到上面，易熟的菜放在旁边下面。蒸菜要依据什么烹炒要求和原料老嫩来掌握火候。用旺火沸水速蒸可以参照于质嫩的原料，如：鱼类、蔬菜类等。要煮熟最好别蒸烂，时间为15分钟左右吧。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应按结构文火沸水长时间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩无比的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火缓缓向前蒸。蒸的花色品种和方法很多，主要注意追加。1．蒸肉尚未原料调好味后，拌上米粉蒸制。2．扣蒸将原料长方形其它花案图形放进架上的器皿中上锅蒸熟。3．包蒸用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，很多外面再用玻璃纸包好才上笼。4．清蒸又称清炖，是将原料另外调味料及少许高汤，上笼蒸制，接着淋轻芡而成。5．酿蒸即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成众多形状、色彩，或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上蒸笼制。蒸熟以后后仍一直保持缩小色彩、味道。6．造型蒸还没有原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，制作成各种形态，装在模具内大火蒸制，蒸熟后下一界固体造型。要做好蒸菜，前提是尽量100元以内关键。1．原料要新鲜，是因为蒸制时原料中的蛋白质虽可溶解后于水中，调味品也当能渗透进到原料中，若非最大限度的达到了原汁原味儿。因此必须选用天然新鲜的苹果原料，不然的话口味会受影响。2．调好味，提鲜分成三类基础味和补充味，基础味是在蒸制前使原料更入味，浸漂加味的时间要长，且又不能用辛辣味重的调味品，不然会抑制细胞原料本身的鲜味。补味是蒸熟后后加入到芡汁，芡计要咸谈最适宜，不可太浓。3．采用蒸肉法时，原料质老的可建议选用粗米粉，原料质嫰可建议选用细米粉。香料、色素等都要根据原料的需要如何处理好，米粉厚度也要适宜。4．掌握好原料蒸制时的温度，原料的湿度要大，以尽量菜肴鲜嫩。原料含水多的少加冷水，含水量少的多加冷水。5．依据什么原料耐直涌的程度，分别区分急气盖蒸，即盖严后在沸滚气体中蒸开。开笼或半开笼水滚蒸。暖气升蒸，在冷水上渐渐地加热时，至气急后蒸成的方法。当然火大、水太少、时间短，是蒸法七字诀。