银川特色美食

银川是我国回回民族极其聚集的聚居地之一，银川的饮食也就以回族的饮食习惯，是中国清真饮食的代表，回族饮食便行在一直保持现代清真店饮食的基础之上，较低地、有选择的和中华饮食文明相融合，无法形成了自己的特色，回族饮食文化多姿多彩，讲阴阳调料的运用，在完全吸收中华饮食文明的同时，相对多地记录其民族特点，换建连成了两个浩大的饮食体系。银川的回族饮食，兼备中原传统和穆斯林的护体风味，是回族和中华文明融合为一的结果，这里有着便宜又好的清真食品和清真店菜肴，同样还许多奇特回族风味小吃，其品种之多，味道之精致，都十分充分显示出了回族人民的聪明才智。美味一：羊肉、枸杞嫩芽特点：羊肉枸杞芽是把羊肉切片后，用精盐和花椒水更入味，再加蛋清、水淀粉等用热油滑散，再把枸杞的嫩芽用凉水去掉后苦味，接着将二者而且调味料干煸，最后撒上枸杞表就行，三色两色，口味独特。美味二：茄汁黄河鲤鱼此菜色泽明亮，造型优美，外焦里嫩，是“塞上江南”的美味佳品。其制法是：先将黄河鲤鱼去鳃，破腹产，去内脏，用水洗净；然后在鱼脖子上切成斜形刀纹，再裹黄糊，下油锅炸至金黄色，捞入装盘，浇以早就烹制的糖醋调汁即成。美味三：香酥鸡银川地方风味小吃，特点是香酥脆嫩。制法：先把煮熟后的母鸡去骨不去皮后，将鸡肉撕成长条形，拌以盐、香油、味精，另用3个蛋清，加淀粉、白面各半，搅匀；将泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盘中，然后再投入鸡肉条，用剩下的的一半泡沫糊将鸡肉条包起。包好的鸡肉条放进7成热的油锅中炸至白黄色捞出后，切2刀3条，再横切、码盘，蘸椒盐食用花生。美味四：丁香肘子丁香肘子又称燎毛肘子，是银川的特色风味食品。其味肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道浓郁，是银川市同福居大酒家的几道传统名菜。制作方法是：肘子先经燎毛、刮洗后，皮净质洁，然后再经白煮、勾线、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作极其细巧，而且选料讲究，调料中的丁香浓厚袭人，风味独特，深受顾客希望能。美味五：回族碾馔儿制法：（1）将果实饱满的青稞穗摘来，然后取出毛线口袋里刚开始甩拌，能去掉耙麦芒、皮壳。（2）放进去大锅中快炒，炒成可不可以吃的“青籽儿”，再弄到筐箩里，搓揉筛簸，吹去灰尘及薄皮壳儿，放进去石磨上推碾，磨两遍，变得青绿色粉条状食品，这是宁夏回民的“碾馔儿”。（3）孕妇食用时，加盐、醋、油、辣汤等调味品，军食酸菜，拌以蒜瓣。特点：青翠欲滴松软，清香好吃。有的回族群众磨下的碾馔儿吃不完，晒干后冬天吃。用开水浸泡一段时间，稍带酸味、味道很美。但所含的丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖和其它维生素。宁夏回民还用干“碾馔儿”可以医治痢疾和消化不良等疾病。美味六：清蒸羊羔肉宁夏羊羔肉细嫩鲜美，也没膻味。羊羔肉最好就是最好选择胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉爽快水清洗干净后，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30几分钟500左右；后再扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。美味七：炒糊饽炒糊饽是两道地方最著名小吃，很流行于吴忠、灵武、银川等地。“糊饽”系一种用烙饼切成饼条的俗名，又称“糊饽子”。原料：面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱、蒜、蒜苗、精盐、味精、葱姜水、花椒水、醋、酱油、植物油。制法：面粉加碱毅和质地较硬的面团，稍饧后揉透，再擀平薄饼，放入后饼锅中烙至半熟，取出后切成长条。焖炒时，炒勺里放适量植物油，先将羊肉丝煸炒至肉色变白，再顺次排列放进豆腐条、干辣椒片等料和几勺羊肉汤。烧开后，将切好的饼条挑散放进勺内，盖上盖子。焖至饼条熟透了，再撒上蒜苗终一即成。特点：肉嫩饼爽，微咸稍辣。美味八：燕面揉揉脸燕面挠挠是一道传统小吃，正在时仅在固原地区行，现在宁夏各地应该有制作和供应。燕面即糜子面（固原人习惯将黍子称做燕麦），且成品吃时口感柔韧有筋，得名。现多应用于凉菜上桌。原料：莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油。制法：莜麦用开水浆过了，再放在旁边锅里炒至六七完全成熟，然后把碾成细粉。制作时，将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后四等份剂子，放进床子里磨擦成细条真接落在笼屉里，然后把用微火蒸熟即成。吃时，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。特点：色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料最讲究。银川邻近的沙湖盛产鲤、鲢、鳙、鲩、鲫鱼，在内北方罕见的武昌鱼等，在沙湖的餐馆里，专业点设有沙湖鱼宴。每有嘉宾，这些餐馆竟是上次不流水、重达二、三十斤的鳙鱼上席，令人既饱了口福、又饱眼福。

凉皮景岳小学旁边有一家“旺薪”，凉皮和麻辣烫，凉皮全是根皮百斯特后面有两个凉皮店他们家有银川独一家抄凉皮天天凉皮，少年宫对面在往公园内个方向走一些汉中凉皮，玉皇阁往北走直对下来的街,往东走,第’二个十字路口处附近,人超多,味道挺爽了新华百货商场3层的凉皮(大力推动!香!卫生还不伤胃)宁大南门口的唐老鸭凉皮串串香景岳小学旁边的玉霞串串香（现在我属猴了，从上小学就在他家吃“脏”串串）九中东面十字路口的炸串，在往东一点点的小咖喱鱼丸，另外小鱼饼老二中对过巷子里的炸串麻辣烫火锅十六小对面的麻辣烫，很便宜实惠，味道比较不错，叫什么东西名字忘记了萍萍麻辣烫，在湖滨西街立新巷有个神圣小火锅，香辣虾味道很有特色，价格比较便宜量又足，推荐大家去试试。那几家店好多年了……菜永红家常菜，9中往西走巷子永红对面有个小川菜,有个土豆丝那种的塌塌饼,也好吃啊呢!新疆老回民，总店在紫园小区那，分店在宁大本部那，他家有个“土鸡炖小花卷”，全不喜欢，鸡肉很没味，里面的小花卷完全吸收了鸡的肉汁，很好吃呀啊很好吃啊。他家的拔丝红薯做的也很好毛家饭店的红烧肉也确实不错，那是不够了，但又贵。火车站对面一直走，花园宾馆旁边的那家居仁府的汉餐非常~~也是非常的~~赞。价格真是，量足，味道又好。居仁府在仁义巷（步行街附近）有一家，也大家都明白的，但我听说过厨子是在火车站这家最爱它家的一品红烧肉，那叫一个香！是用那种小木桶装的，满满的，上面肉下面是豆角啊什么的，底下也有鸡肉，一桶才不出来30块。圆圆沙锅，运动营旁边的一家老店，沙锅还有特色菜都很好吃;宁园后门有一家铜锅，很比较好吃，论要烧肉还是条子肉的都很好吃啊，送的小菜也很比较好吃，韭菜豆干，素菜做的跟荤菜一样的，服了;老一中（新华街那），那是从福炉，老树酒吧穿过来这些巷子旁边有一家清真的大盘鸡元亨大酒店的旁边欢乐家庭堡仔饭(推荐推荐红烧丸子更何况比较好吃,)西花园华联商场边上小巷子里,有家叫,川妹子的鸡煲吃鸡煲的地老城也有,民族北街,重庆鸡公包永宁观桥的白氏驴肉大全，味道比五渡桥姜络腮胡的酱驴肉好多了休闲小吃锦绣园南门附近的阿郎休闲烤吧，素鸡、板筋，肉筋之类的烤的都比较好，并且价格公道，买卖公平唐徕市场路口有家猪杂碎湖滨西街，少年宫斜对面的口口香的馅饼，总觉得比较好！那家的面也可以！建设厅边上的早市,北安早市,沙湖宾馆的咖喱牛肉味的,唐来市场那边也有家馅饼湖滨街青青冰激凌湖滨街瑞奇冰激凌老二中边上的孟记小吃，兰州风味，好吃一点老2中旁边的巷子开了个烤翅膀的店.小小的!在孟记小吃对面!也可以在孟记要吃的，在到他家要烧烤吃!味道还凑活!展览馆向西干炒瓜子展览馆边上肉夹馍（牛肉和鸡肉两种）很香，是肉和青椒炒的;百货大楼（老大楼）对面迎宾楼里的冰点、酸杨汤。冬天那是涮羊肉，有时候去都没位子。中医院对面小巷子里的南方烧鸡(只外卖)永康南巷三中往北走有一家西安腊汁肉加馍，味道是我有吃最棒的。肉很香，一吃就清楚有独门秘方。店主全家都是西安进来的，所以才能保证果木烤鸭。他们家的西安油泼辣子面也是最有特色的，三天饭点吧人超级多，进都进不。唐徕小区位置在唐徕市场的外面的右侧铁板鸡排石油城大维对面的肉夹馍，一绝！！！一生下来吃到大，一碗豆腐脑，两个夹馍，太爽了！！石油城傻儿鱼庄又一绝！！比老城新市区的呛锅鱼猛多了，又便宜啊又好吃！！我逛过那地址是在宁大南华美食街江西炒粉店湖宾东街有个玉麒麟酒吧,里面烤翅膀也好吃呢!进宁北街伊莉芬芳烧烤的烤鸡翅卖豆沙包的地:海宝西区大门的左边200米有个大包子店!里面另外汤包!洪三灌汤包吧？在中山街和新华街交叉路口的西北角就有一家店！面食老2中对面的巷子里也有家西安面庄,青豆土鸡面另外富源面馆的羊肉小揪面,羊脖子那小巷子有个卖夹菜饼的,也是非常的好吃呀，只在早上卖!北头也有家卖馅饼的,不过味道好象!永康南巷，三中（好像听说那是三中，反正旁边是另一个学校）那，一家面馆，西安的。油泼辣子biangbiang面北京中路地震局附近的健身牛肉拉面紫园小区徐老六牛肉拉面（在金凤区政府正对的那个街上）老四中对面的李子拉面中山北街有家,忘掉名字了,就在日报社斜对面羊系列湖滨体育馆旁边的甜甜烧烤（帮我推荐羊蹄子）三益轩的蒸羊羔肉,在东门附近.民生花园旁边有分店.仁义巷ONLY专卖对面的金源面馆北门莹莹火锅旁边贺老大羊蹄子。（凯蒂龙向南走200米的样子，朝左看，有个门洞，进来，再走200米）怀远市场的哈记牛蹄北方民族大学(原二民院)对面的穆清斋(清真饭店,炒菜时,味道比较好)铁路医院对面的老木瓜宁大(新市区)附近的老木瓜里的羊脖子,羊蹄子.附近还有家兰州小吃店也确实不错西塔东门的谢记湖滨体育场东边的秦味源，不推荐一下去银杏吃,味道真的不咋地,还贵!北京路的良益轩文化街的陈义一面执旗抓,就在老二中那条街上,那里的羊肉串确实不错永宁望远的忠惠楼，去吃烩肉鱼进宁北街独一味秘制烤鱼，在宁夏经济适用房开发公司的左面，特色烤鱼，味道比较不错妇幼保健院对面有个川菜馆,里面的水煮鱼湖宾永丰巷的香葱鲤鱼烤坊(现在像是跟旁边的大盘鸡合了)湖宾丰收巷的铭唯居的酸菜鱼银河家园附近的三家:木屋,藏密,那个啊瓦山寨的鱼头还像是北路,很北的,有个邓士火锅,全鱼锅,味道也是非常好,我怕吃完拉肚子啊进宁街哪个什么什么麻辣口味方程式元亨酒店附近有个黄色牌子的火锅店,貌似叫什么好微利鱼庄的,我并非银川人,路并非很熟,嘿嘿嘿嘿.自己去找!还在南熏路啊边两个烧烤店从来没吃过烤鱼,味道也还可以不,名字是三牛三羊三鱼,我不会念华商宾馆对面有个东北人开的馆子,图门江烧烤,里面哪个啊鱼是烤完那以后又绘的菜有宽粉一大堆乱78糟的在里面吃!个人比较好比较喜欢!上出去关门休息了,我听说过是在北环市场那边!满春家园那就春满家园南门那也有个分店!幸福村哪里有个巷子,到底叫什么,不过打的士给司机说起他们天天在家吃东西的哪个啊巷子,他们就明白了,有个大蒜捻鱼,味道而且,但是前要给说少点盐,老板带个眼睛,很有书生气~倒~扯远了!川渝人家的鱼头君豪的大鱼头堡山水有个特色的鱼北京路有个三峡人家,在金原大厦东200米以内,里面的鱼有好多种做法,没吃过好几次也没吃全了,谁就算有兴趣去吃,顺带把我带上!鸭子全聚德,噢大家都知道鸭棚子汤,大家也都知道!建设厅东边的怡香源,鸭子很多做法,味道很还好，价格廉价,就我知道很多领导都爱面带家人去那里吃东西,他家的鲫鱼豆腐也好吃一点!高尔夫对面有个满江红,里面也有红焖鸭子有2家粥底火锅的里头也有鸭子,新华街,有个巷子里,真不知道叫什么,里面有个酒吧-福炉朝阳大厦对面的火锅