河南特色小吃都有吧哪些？

如果能给分、谢谢啦！河南特色美食大全河南菜俗称豫菜，发展历史悠久，风味独特，早在宋代，就已不能形成色香味美的宫廷风味菜肴。是中国传统小吃之一。主要特点是:选料精良、都讲究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳。豫系名菜有:鲤鱼三吃、鲤鱼焙面、扒猴头、番茄煨鱼、郑州鲜味鸡、道口烧鸡、河南烤鸭等，此外，还有著名的洛阳水席，24道带汤佳肴河南省的很著名餐馆有:中部郑州市金水河路8号的少林菜馆，老菜记馄饨馆，开封又一新饭庄，宋都饭店等。特色菜洛阳水席洛阳人把水席作成是众多宴席中的上席，得以来款待远方来客。它不单是腾迅宴会中深受欢迎的席面，是平常民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节吉祥喜庆等礼仪场合，人们也拿手好戏水席招待至亲好友，人们又亲切地称它为“三八桌”。它另外传统的饮食风格，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，合称为洛阳水席，被被誉为古都洛阳的三大异风，下一界洛阳人的骄傲。合记羊肉烩面合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的现代风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，蜚声中原。94年5月多次获得“全中清真饭店名牌风味食品”称号。97年12月又摘那“中华名小吃”桂冠。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起一类店面羊肉烩面，申请改名为“合记烩面馆”，学名合记.胡辣汤胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源自清代中叶，大兴于民国初年，结束后花样不时翻新机。一直你若行进在洛阳大街小巷口，四处可见都能见它的身影。阿蛮一碗胡辣汤，缘何会久盛不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，仍然拥有人们早餐时的首选。长寿鱼是以黄河鲤鱼为原料的几道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼而且枸杞子达成烹制而成，咸、甜、酸三味兼备，色泽红亮，极富药用价值。相传，长寿鱼的来历和东汉光武帝另外是有的关系。一年春天，刘秀离开了位处黄河之滨的邙山。这里山青水绿，景色秀丽，刘秀正看得入神之际，突然之间有一条金色鲤鱼跳出水面，只见这条鱼通体泛红，阳光中甚是抢眼。刘秀再吃用这条鱼制作成的长寿鱼后，感觉到精神振奋，劳累之感顿消。后来我们，长寿鱼的做法渐渐流动民间，下一界洛阳的那道名菜。琥珀冬瓜琥珀原是一种珍贵的药材，因色泽深红，亮光鲜艳而受人喜欢。而人们习惯于在一些菜肴前面冠予“琥珀”二字，来用来形容其色彩，久而久之，便连成了一种以色正式定名的烹调方法——琥珀。在开封许多的琥珀菜中，以“琥珀冬瓜”最为很著名。琥珀冬瓜不属于甜菜类，制作时最好选择肉质厚的冬瓜，去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形状，晶莹透亮，然后铺在锅篦上，放进开水蘸透，再放进锅内，兑入去掉杂质的白糖水，武火烧开后，后再用小火，至冬瓜呈浅棕红色、汁浓发亮时即成。在鱼肉相对说来的宴席上，尝上几口琥珀冬瓜，实在清透更为。炒三不沾是安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以才因而得名“三不沾”。杞县酱红萝卜杞县酱红萝卜创制于清代嘉庆二十年（1815年），由明德堂莫姓人始创。它称誉四优（鲜、香、嫩、脆）三佳（色、形、味）之称。该产品选料考究，操作严不，所用红萝卜前提是品种浓厚，采收适时，长大成熟不对，无霉无伤，长介于4－5寸互相间，直径不远远超过1寸。制作时需要严把制酱、炒盐、淹制三天。成品要至少殷红色透亮、油润比较细腻，先甜后咸、咸中透甜、酱香浓郁、风味独特方为享有较高信誉。烫面饺新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上著称。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉做主馅，配不能过量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食用油、味精等。把面烫好，擀平薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十五分钟表就行。套四宝是开封悠久的传统菜肴，集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体，味道香浓奇特，堪称“豫菜一绝”。其作法颇费功夫，可以将四种全禽剔骨后一重重相套，不能不能有一只坏损，那样的话吃时就可以逐层看见了通体完整的四种家禽。盛菜用的是青花瓷汤盆，形体求全部的全鸭浮于汤中，色泽鲜亮、不肥不腻，清爽可口，回味绵长。桶子鸡是开封特产名菜，缘于清朝咸丰年间，至今已有100多年的历史。而当时煮牛肉的锅专用是下铁上木的桶形锅，所以因而得名为桶子鸡。它选用生长期不将近三年的品质优良肥嫩活母鸡，需要百年老卤汤煨制而成。更具色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，味道醇美的特点。中部鼓楼广场南侧的马豫兴鸡鸭店的“桶子鸡”尤为都有名。五香晾晒风干兔肉五香太阳晒干兔肉是将1.53公斤左右吧的野兔，挂置在阴凉通风处太阳晒干，再用十余种香料卤制而成。成品香味独特，回味绵长。洛阳燕菜是洛阳水席中的重头戏，也洛阳最负盛名的两道菜肴。传说当年，唐代武则天上台执政时，洛阳一块菜地里，长出个几十斤的大萝卜，当地官员就把它充当贡品献入皇宫。武则天一见，龙心大悦，如果说这是冥冥中对她政绩的褒奖，索性命宫廷御膳用它作一道菜。萝卜本不是什么眼馋物件，以它重点的菜肴更不是什么什么特殊美味，宫廷御膳经由几次三番认真的思考，决定将其和宫中的山珍同煮。武则天吃后，觉着这菜味道极鲜，几乎可以不和燕窝相可以媲美，遂赐名“燕菜”。从此之后，一道巨大以萝卜丝加山珍海味的菜肴就上了宫中的御菜单，蓝月帝国招待贵宾的佳品。观音堂牛肉此菜的制作过程很是古朴：先将牛肉腌渍好，再放进去大锅内煮沸，边煮边组建适量即可的茴香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。成品色泽鲜艳，酱香浓郁，咸味适度地，肉嫩非常可口。杏仁茶杏仁茶是由宫廷传到民间的一种风味小吃。它最好选择精制杏仁粉为茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。[河南名小吃]浆面条和面条俗[河南风味小吃]老姜麻油鸡河南小吃—安阳燎花[河南名吃]陈店麻花特色小吃－开封炒凉粉[河南名吃]息县油酥[河南风味小吃]洛阳燕菜[河南名吃]信阳板鸭[河南风味小吃]永城辣椒[河南传统名吃]博望锅盔[河南名小吃]河南一品包子[河南风味名吃]柘城鸡爪麻花[河南风味名吃]安阳燎花[河南风味名吃]汴梁西瓜发展历史悠久的蔡记蒸饺[河南风味名吃]夏邑砂汤河南民间小吃——商城葱烤鹌鹑[河南传统名吃]信阳板鸭[河南名小吃]清汤玉带鸡河南新郑丁家粉蒸肉河南小吃——社旗蹄花丝河南风味小吃——息县油酥[河南名小吃]老庙牛肉河南风味名吃秦氏熏肉[河南风味名吃]内黄洗胃[河南名小吃]孟津梨特色小吃－开封炒凉粉[河南传统名吃]息县油酥[河南风味名吃]博望锅盔[河南风味名吃]卢氏羊肚菌名食：开封桶子鸡[中原传统名吃]炒三不沾[河南风味小吃]酱蒲菜滑县道口镇道口烧鸡[河南名小吃]安阳燎花[河南名吃]卢氏羊肚菌味道俏丽的“三不粘”[河南风味名吃]博望锅盔[河南名小吃]道口烧鸡[河南名小吃]洛阳樱桃[河南风味名吃]博望锅盔[河南名吃]老庙牛肉[河南风味名吃]陈店麻花开封溜鱼焙面[河南风味小吃]浆面条和面条俗[河南风味小吃]老姜麻油鸡河南小吃—安阳燎花[河南传统名吃]陈店麻花特色小吃－开封炒凉粉[河南名小吃]息县油酥[河南名小吃]洛阳燕菜[河南名吃]信阳板鸭[河南名吃]永城辣椒[河南名小吃]博望锅盔[河南传统名吃]河南一品包子[河南风味名吃]柘城鸡爪麻花[河南名吃]安阳燎花[河南风味小吃]汴梁西瓜发展历史悠久的蔡记蒸饺[河南风味小吃]夏邑砂汤河南民间小吃——商城葱烤鹌鹑[河南名小吃]信阳板鸭[河南传统名吃]清汤玉带鸡河南新郑丁家粉蒸肉河南小吃——社旗蹄花丝河南名吃——息县油酥[河南名小吃]老庙牛肉河南名吃秦氏熏肉[河南风味名吃]内黄灌肠[河南风味小吃]大红寨特色小吃－开封炒凉粉[河南名吃]息县油酥[河南名吃]博望锅盔[河南风味小吃]卢氏羊肚菌名食：开封桶子鸡[中原传统名吃]炒三不沾[河南风味名吃]酱蒲菜滑县道口镇道口烧鸡[河南风味小吃]安阳燎花[河南风味小吃]卢氏羊肚菌味道甜美的“三不粘”[河南名小吃]博望锅盔[河南传统名吃]道口烧鸡[河南风味名吃]洛阳樱桃[河南名小吃]博望锅盔[河南名吃]老庙牛肉[河南名小吃]陈店麻花开封溜鱼焙面[河南传统名吃]浆面条和面条俗[河南名吃]老姜麻油鸡河南小吃—安阳燎花[河南传统名吃]陈店麻花特色小吃－开封炒凉粉[河南风味名吃]息县油酥[河南传统名吃]洛阳燕菜[河南名吃]信阳板鸭[河南风味名吃]永城辣椒[河南风味小吃]博望锅盔[河南风味小吃]河南一品包子[河南风味名吃]柘城鸡爪麻花[河南名吃]安阳燎花[河南名吃]汴梁西瓜文化历史悠久的蔡记蒸饺[河南名小吃]夏邑砂汤河南民间小吃——商城葱烤鹌鹑[河南风味名吃]信阳板鸭[河南名吃]清汤玉带鸡河南新郑丁家粉蒸肉河南小吃——社旗蹄花丝河南传统名吃——息县油酥[河南风味名吃]老庙牛肉河南传统名吃秦氏熏肉[河南传统名吃]内黄吃泻药[河南风味小吃]洛阳樱桃特色小吃－开封炒凉粉[河南名吃]息县油酥[河南风味小吃]博望锅盔[河南传统名吃]卢氏羊肚菌名食：开封桶子鸡[中原名吃]炒三不沾[河南风味小吃]酱蒲菜滑县道口镇道口烧鸡[河南名小吃]安阳燎花[河南风味名吃]卢氏羊肚菌味道俏丽的“三不粘”[河南风味小吃]博望锅盔[河南风味小吃]道口烧鸡[河南风味小吃]洛阳樱桃[河南风味小吃]博望锅盔[河南名吃]老庙牛肉[河南风味小吃]陈店麻花开封溜鱼焙面[河南传统名吃]浆面条和面条俗[河南风味名吃]老姜麻油鸡河南小吃—安阳燎花[河南风味名吃]陈店麻花特色小吃－开封炒凉粉[河南风味名吃]息县油酥[河南名小吃]洛阳燕菜[河南传统名吃]信阳板鸭[河南名小吃]永城辣椒[河南传统名吃]博望锅盔[河南名小吃]河南一品包子[河南风味名吃]柘城鸡爪麻花[河南名吃]安阳燎花[河南传统名吃]汴梁西瓜发展历史悠久的蔡记蒸饺[河南名吃]夏邑砂汤河南民间小吃——商城葱烤鹌鹑[河南传统名吃]信阳板鸭[河南名吃]清汤玉带鸡河南新郑丁家粉蒸肉河南小吃——社旗蹄花丝河南名吃——息县油酥[河南风味名吃]老庙牛肉河南风味名吃秦氏熏肉[河南风味名吃]内黄拔罐[河南风味名吃]洛阳樱桃特色小吃－开封炒凉粉[河南风味名吃]息县油酥[河南风味小吃]博望锅盔[河南风味名吃]卢氏羊肚菌名食：开封桶子鸡[中原风味小吃]炒三不沾[河南风味名吃]酱蒲菜滑县道口镇道口烧鸡[河南名吃]安阳燎花[河南名吃]卢氏羊肚菌味道甜美的“三不粘”[河南名小吃]博望锅盔[河南传统名吃]道口烧鸡[河南风味小吃]洛阳樱桃[河南风味名吃]博望锅盔[河南名吃]老庙牛肉[河南传统名吃]陈店麻花开封溜鱼焙面洛阳水席，历史久远，古今名闻遐迩。千年这些年来，久传无败。黄白大事，宴请宾客，大步用之。说白“水席”，有二层含义。一是以汤水著称，二是吃那道换一道，一一道道上，象流水象，得名“水席”。洛阳水席，不知从何而来民间，是洛阳以北浓重的传统名小吃。酸辣味殊，清透利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，又从宫廷传去民间，遂自然形成各种的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。洛阳水席，有24件排成，西安北方光电有限公司“三八席”。先上8个冷盘下酒，冷盘为4荤4素。继上16个热菜，热菜用相同型号的青花海碗含苞。16菜中有4个压桌菜。以外12个菜，每3个味道相同的为一组，每组各有两道大菜为首者。叫“带子上朝”，吃两道上那道，如行云流水般。洛阳水席，有三大特点：一是荤素搭配，有冷有执；二是有汤有水，北方南方均为非常可口；三是上菜顺序有不是很严规定，可以搭配合理不、选料郑重、火候恰当。洛阳水席，又可分高、中、低三个档次，可据情而定。浆面条浆面条，既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆放在中间适度的温度下，自然发酵变酸，接着放入锅里加热到80度70左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时一并加入少许的香油，发热发冷慢慢搅拌，待煮沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。后再，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条，制作简单啊，成本低、味道美、易于消化，是本身浓郁地方特色的地方名食。阎家羊肉汤阎家羊肉汤，已传四代人，一直均1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤参与了创新，使调料配置尽量多，汤味更加鲜美，这一世，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用什么辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。张家馄饨张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，到现在仅是150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种细加创新和加以改进，以包谷面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。使使张家馄饨本身制作精细、味道鲜美、香喷喷适口、酸辣口味具全的特点。尚记牛肉汤尚记牛肉汤有甜咸两种，其特点是：肉肥汤鲜，做汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗相互捣碎后，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买来泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，反正每天早均有吃牛肉泡馍的。潘金和烧鸡潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始开业，以其风味独特，经营灵话，故财源广进，遐迩闻名。如今店面潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和烧鸡制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后又一口余香。浆面条洛阳不翻汤，仅是120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、盐。其特点是味道纯正、咸辣利口、油而不腻。张记烧鸡榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧鸡的后起之秀。创始人张新忠，其子张铁林于1962年承其父志，经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘芣、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。其特点是：烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖，肉可能会掉下去，离骨无比。新安烫面饺新安烫面饺，已近70多年的历史，在千里陇海线上享誉。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉来罢馅，配注意适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、白糖、味精等。把面烫好，擀平薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟表就行。其特点是皮薄如纸，色泽如玉，四味具全，鲜香不腻。胡辣汤胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已近百年历史。精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、名闻天下城乡。成于老城，现留遍大街小巷。主料有精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。

【开封：灌汤包】小笼包子一切的一切有，每处味道都相同。开封小笼包并无百年历史，风味独特，是开封比较著名食品之一，还曾是北宋的御膳食品。和上海小笼的清爽的感觉和淡口感有所不同，开封小笼汤味儿更浓，肉馅咸香鲜美无比，细白如瓷的外皮很有嚼感。其内容精巧精致典雅，肉馅与鲜汤没结婚一室，吃之，便就将北国吃米线、吃肉、吃汤六位一体化，是一种统一整合的魅力。【安阳：扣碗酥肉】到安阳你必须找地方一尝下清真的扣碗酥肉。其选材是在猪的上半身，只不过这里的肉比较比较嫩，肥瘦相煎。腌好、炸过的肉片平铺在碗底，上面铺上土豆、莲藕，再用大火煮熟，肉汁的鲜香与土豆、莲藕的清透很好融合在一起，之后用一个是可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲耦在盆底，上面是酥肉，装点一层青菜和熬汁，香气扑鼻缭绕的扣碗酥肉就先做成了。此道菜特点是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不不喜欢吃辣椒的朋友是有会喜欢的