河南特色小吃都有吧哪些?

希望采纳、谢谢!  河南特色美食大全 河南菜又名豫菜,历史悠久,风味独特,早在宋代,就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴。是中国传统美食之一。主要特点是:选料精良、讲究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳。 豫系名

如果能给分、谢谢啦!河南特色美食大全河南菜俗称豫菜,发展历史悠久,风味独特,早在宋代,就已不能形成色香味美的宫廷风味菜肴。是中国传统小吃之一。主要特点是:选料精良、都讲究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳。豫系名菜有:鲤鱼三吃、鲤鱼焙面、扒猴头、番茄煨鱼、郑州鲜味鸡、道口烧鸡、河南烤鸭等,此外,还有著名的洛阳水席,24道带汤佳肴河南省的很著名餐馆有:中部郑州市金水河路8号的少林菜馆,老菜记馄饨馆,开封又一新饭庄,宋都饭店等。特色菜洛阳水席洛阳人把水席作成是众多宴席中的上席,得以来款待远方来客。它不单是腾迅宴会中深受欢迎的席面,是平常民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节吉祥喜庆等礼仪场合,人们也拿手好戏水席招待至亲好友,人们又亲切地称它为“三八桌”。它另外传统的饮食风格,和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟,合称为洛阳水席,被被誉为古都洛阳的三大异风,下一界洛阳人的骄傲。合记羊肉烩面合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的现代风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,蜚声中原。94年5月多次获得“全中清真饭店名牌风味食品”称号。97年12月又摘那“中华名小吃”桂冠。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营,因是合伙经营,易名合记饭店。1967年起一类店面羊肉烩面,申请改名为“合记烩面馆”,学名合记.胡辣汤胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源自清代中叶,大兴于民国初年,结束后花样不时翻新机。一直你若行进在洛阳大街小巷口,四处可见都能见它的身影。阿蛮一碗胡辣汤,缘何会久盛不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格,仍然拥有人们早餐时的首选。长寿鱼是以黄河鲤鱼为原料的几道名菜,河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼而且枸杞子达成烹制而成,咸、甜、酸三味兼备,色泽红亮,极富药用价值。相传,长寿鱼的来历和东汉光武帝另外是有的关系。一年春天,刘秀离开了位处黄河之滨的邙山。这里山青水绿,景色秀丽,刘秀正看得入神之际,突然之间有一条金色鲤鱼跳出水面,只见这条鱼通体泛红,阳光中甚是抢眼。刘秀再吃用这条鱼制作成的长寿鱼后,感觉到精神振奋,劳累之感顿消。后来我们,长寿鱼的做法渐渐流动民间,下一界洛阳的那道名菜。琥珀冬瓜琥珀原是一种珍贵的药材,因色泽深红,亮光鲜艳而受人喜欢。而人们习惯于在一些菜肴前面冠予“琥珀”二字,来用来形容其色彩,久而久之,便连成了一种以色正式定名的烹调方法——琥珀。在开封许多的琥珀菜中,以“琥珀冬瓜”最为很著名。琥珀冬瓜不属于甜菜类,制作时最好选择肉质厚的冬瓜,去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形状,晶莹透亮,然后铺在锅篦上,放进开水蘸透,再放进锅内,兑入去掉杂质的白糖水,武火烧开后,后再用小火,至冬瓜呈浅棕红色、汁浓发亮时即成。在鱼肉相对说来的宴席上,尝上几口琥珀冬瓜,实在清透更为。炒三不沾是安阳传统名菜,以蛋黄为主料,配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润,不沾锅、盘、筷,所以才因而得名“三不沾”。杞县酱红萝卜杞县酱红萝卜创制于清代嘉庆二十年(1815年),由明德堂莫姓人始创。它称誉四优(鲜、香、嫩、脆)三佳(色、形、味)之称。该产品选料考究,操作严不,所用红萝卜前提是品种浓厚,采收适时,长大成熟不对,无霉无伤,长介于4-5寸互相间,直径不远远超过1寸。制作时需要严把制酱、炒盐、淹制三天。成品要至少殷红色透亮、油润比较细腻,先甜后咸、咸中透甜、酱香浓郁、风味独特方为享有较高信誉。烫面饺新安烫面饺,已有70多年的历史,在千里陇海线上著称。新安烫面饺,用精白粉作皮,猪前胛后臀肉做主馅,配不能过量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食用油、味精等。把面烫好,擀平薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,十五分钟表就行。套四宝是开封悠久的传统菜肴,集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体,味道香浓奇特,堪称“豫菜一绝”。其作法颇费功夫,可以将四种全禽剔骨后一重重相套,不能不能有一只坏损,那样的话吃时就可以逐层看见了通体完整的四种家禽。盛菜用的是青花瓷汤盆,形体求全部的全鸭浮于汤中,色泽鲜亮、不肥不腻,清爽可口,回味绵长。桶子鸡是开封特产名菜,缘于清朝咸丰年间,至今已有100多年的历史。而当时煮牛肉的锅专用是下铁上木的桶形锅,所以因而得名为桶子鸡。它选用生长期不将近三年的品质优良肥嫩活母鸡,需要百年老卤汤煨制而成。更具色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香,味道醇美的特点。中部鼓楼广场南侧的马豫兴鸡鸭店的“桶子鸡”尤为都有名。五香晾晒风干兔肉五香太阳晒干兔肉是将1.53公斤左右吧的野兔,挂置在阴凉通风处太阳晒干,再用十余种香料卤制而成。成品香味独特,回味绵长。洛阳燕菜是洛阳水席中的重头戏,也洛阳最负盛名的两道菜肴。传说当年,唐代武则天上台执政时,洛阳一块菜地里,长出个几十斤的大萝卜,当地官员就把它充当贡品献入皇宫。武则天一见,龙心大悦,如果说这是冥冥中对她政绩的褒奖,索性命宫廷御膳用它作一道菜。萝卜本不是什么眼馋物件,以它重点的菜肴更不是什么什么特殊美味,宫廷御膳经由几次三番认真的思考,决定将其和宫中的山珍同煮。武则天吃后,觉着这菜味道极鲜,几乎可以不和燕窝相可以媲美,遂赐名“燕菜”。从此之后,一道巨大以萝卜丝加山珍海味的菜肴就上了宫中的御菜单,蓝月帝国招待贵宾的佳品。观音堂牛肉此菜的制作过程很是古朴:先将牛肉腌渍好,再放进去大锅内煮沸,边煮边组建适量即可的茴香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。成品色泽鲜艳,酱香浓郁,咸味适度地,肉嫩非常可口。杏仁茶杏仁茶是由宫廷传到民间的一种风味小吃。它最好选择精制杏仁粉为茶料,配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽,香味纯正,是滋补益寿的佳品。[河南名小吃]浆面条和面条俗[河南风味小吃]老姜麻油鸡河南小吃—安阳燎花[河南名吃]陈店麻花特色小吃-开封炒凉粉[河南名吃]息县油酥[河南风味小吃]洛阳燕菜[河南名吃]信阳板鸭[河南风味小吃]永城辣椒[河南传统名吃]博望锅盔[河南名小吃]河南一品包子[河南风味名吃]柘城鸡爪麻花[河南风味名吃]安阳燎花[河南风味名吃]汴梁西瓜发展历史悠久的蔡记蒸饺[河南风味名吃]夏邑砂汤河南民间小吃——商城葱烤鹌鹑[河南传统名吃]信阳板鸭[河南名小吃]清汤玉带鸡河南新郑丁家粉蒸肉河南小吃——社旗蹄花丝河南风味小吃——息县油酥[河南名小吃]老庙牛肉河南风味名吃秦氏熏肉[河南风味名吃]内黄洗胃[河南名小吃]孟津梨特色小吃-开封炒凉粉[河南传统名吃]息县油酥[河南风味名吃]博望锅盔[河南风味名吃]卢氏羊肚菌名食:开封桶子鸡[中原传统名吃]炒三不沾[河南风味小吃]酱蒲菜滑县道口镇道口烧鸡[河南名小吃]安阳燎花[河南名吃]卢氏羊肚菌味道俏丽的“三不粘”[河南风味名吃]博望锅盔[河南名小吃]道口烧鸡[河南名小吃]洛阳樱桃[河南风味名吃]博望锅盔[河南名吃]老庙牛肉[河南风味名吃]陈店麻花开封溜鱼焙面[河南风味小吃]浆面条和面条俗[河南风味小吃]老姜麻油鸡河南小吃—安阳燎花[河南传统名吃]陈店麻花特色小吃-开封炒凉粉[河南名小吃]息县油酥[河南名小吃]洛阳燕菜[河南名吃]信阳板鸭[河南名吃]永城辣椒[河南名小吃]博望锅盔[河南传统名吃]河南一品包子[河南风味名吃]柘城鸡爪麻花[河南名吃]安阳燎花[河南风味小吃]汴梁西瓜发展历史悠久的蔡记蒸饺[河南风味小吃]夏邑砂汤河南民间小吃——商城葱烤鹌鹑[河南名小吃]信阳板鸭[河南传统名吃]清汤玉带鸡河南新郑丁家粉蒸肉河南小吃——社旗蹄花丝河南名吃——息县油酥[河南名小吃]老庙牛肉河南名吃秦氏熏肉[河南风味名吃]内黄灌肠[河南风味小吃]大红寨特色小吃-开封炒凉粉[河南名吃]息县油酥[河南名吃]博望锅盔[河南风味小吃]卢氏羊肚菌名食:开封桶子鸡[中原传统名吃]炒三不沾[河南风味名吃]酱蒲菜滑县道口镇道口烧鸡[河南风味小吃]安阳燎花[河南风味小吃]卢氏羊肚菌味道甜美的“三不粘”[河南名小吃]博望锅盔[河南传统名吃]道口烧鸡[河南风味名吃]洛阳樱桃[河南名小吃]博望锅盔[河南名吃]老庙牛肉[河南名小吃]陈店麻花开封溜鱼焙面[河南传统名吃]浆面条和面条俗[河南名吃]老姜麻油鸡河南小吃—安阳燎花[河南传统名吃]陈店麻花特色小吃-开封炒凉粉[河南风味名吃]息县油酥[河南传统名吃]洛阳燕菜[河南名吃]信阳板鸭[河南风味名吃]永城辣椒[河南风味小吃]博望锅盔[河南风味小吃]河南一品包子[河南风味名吃]柘城鸡爪麻花[河南名吃]安阳燎花[河南名吃]汴梁西瓜文化历史悠久的蔡记蒸饺[河南名小吃]夏邑砂汤河南民间小吃——商城葱烤鹌鹑[河南风味名吃]信阳板鸭[河南名吃]清汤玉带鸡河南新郑丁家粉蒸肉河南小吃——社旗蹄花丝河南传统名吃——息县油酥[河南风味名吃]老庙牛肉河南传统名吃秦氏熏肉[河南传统名吃]内黄吃泻药[河南风味小吃]洛阳樱桃特色小吃-开封炒凉粉[河南名吃]息县油酥[河南风味小吃]博望锅盔[河南传统名吃]卢氏羊肚菌名食:开封桶子鸡[中原名吃]炒三不沾[河南风味小吃]酱蒲菜滑县道口镇道口烧鸡[河南名小吃]安阳燎花[河南风味名吃]卢氏羊肚菌味道俏丽的“三不粘”[河南风味小吃]博望锅盔[河南风味小吃]道口烧鸡[河南风味小吃]洛阳樱桃[河南风味小吃]博望锅盔[河南名吃]老庙牛肉[河南风味小吃]陈店麻花开封溜鱼焙面[河南传统名吃]浆面条和面条俗[河南风味名吃]老姜麻油鸡河南小吃—安阳燎花[河南风味名吃]陈店麻花特色小吃-开封炒凉粉[河南风味名吃]息县油酥[河南名小吃]洛阳燕菜[河南传统名吃]信阳板鸭[河南名小吃]永城辣椒[河南传统名吃]博望锅盔[河南名小吃]河南一品包子[河南风味名吃]柘城鸡爪麻花[河南名吃]安阳燎花[河南传统名吃]汴梁西瓜发展历史悠久的蔡记蒸饺[河南名吃]夏邑砂汤河南民间小吃——商城葱烤鹌鹑[河南传统名吃]信阳板鸭[河南名吃]清汤玉带鸡河南新郑丁家粉蒸肉河南小吃——社旗蹄花丝河南名吃——息县油酥[河南风味名吃]老庙牛肉河南风味名吃秦氏熏肉[河南风味名吃]内黄拔罐[河南风味名吃]洛阳樱桃特色小吃-开封炒凉粉[河南风味名吃]息县油酥[河南风味小吃]博望锅盔[河南风味名吃]卢氏羊肚菌名食:开封桶子鸡[中原风味小吃]炒三不沾[河南风味名吃]酱蒲菜滑县道口镇道口烧鸡[河南名吃]安阳燎花[河南名吃]卢氏羊肚菌味道甜美的“三不粘”[河南名小吃]博望锅盔[河南传统名吃]道口烧鸡[河南风味小吃]洛阳樱桃[河南风味名吃]博望锅盔[河南名吃]老庙牛肉[河南传统名吃]陈店麻花开封溜鱼焙面洛阳水席,历史久远,古今名闻遐迩。千年这些年来,久传无败。黄白大事,宴请宾客,大步用之。说白“水席”,有二层含义。一是以汤水著称,二是吃那道换一道,一一道道上,象流水象,得名“水席”。洛阳水席,不知从何而来民间,是洛阳以北浓重的传统名小吃。酸辣味殊,清透利口。唐代武则天时,将洛阳水席旨进皇宫,加上山珍海味,制成宫廷宴席,又从宫廷传去民间,遂自然形成各种的风味。因仿制官府宴席的制作方法,故又称官场席。洛阳水席,有24件排成,西安北方光电有限公司“三八席”。先上8个冷盘下酒,冷盘为4荤4素。继上16个热菜,热菜用相同型号的青花海碗含苞。16菜中有4个压桌菜。以外12个菜,每3个味道相同的为一组,每组各有两道大菜为首者。叫“带子上朝”,吃两道上那道,如行云流水般。洛阳水席,有三大特点:一是荤素搭配,有冷有执;二是有汤有水,北方南方均为非常可口;三是上菜顺序有不是很严规定,可以搭配合理不、选料郑重、火候恰当。洛阳水席,又可分高、中、低三个档次,可据情而定。浆面条浆面条,既经济、又可口,是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆放在中间适度的温度下,自然发酵变酸,接着放入锅里加热到80度70左右,液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时一并加入少许的香油,发热发冷慢慢搅拌,待煮沸,将面条下入,最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。后再,将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条,制作简单啊,成本低、味道美、易于消化,是本身浓郁地方特色的地方名食。阎家羊肉汤阎家羊肉汤,已传四代人,一直均1500年的历史。第二代人阎顺生,对羊肉汤参与了创新,使调料配置尽量多,汤味更加鲜美,这一世,阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是:用鲜羊肉,当天用肉,当天宰羊;香料齐全、量大。用胡椒粉而不用什么辣椒,咸淡适口,汤味鲜美。张家馄饨张家馄饨,又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须,到现在仅是150年的历史。1920年,张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种细加创新和加以改进,以包谷面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料;而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料,冬天配韭黄、大葱,春天配嫩韭、香椿。使使张家馄饨本身制作精细、味道鲜美、香喷喷适口、酸辣口味具全的特点。尚记牛肉汤尚记牛肉汤有甜咸两种,其特点是:肉肥汤鲜,做汤辅料全,用油炸过的辣椒和大蒜,渗相互捣碎后,味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡,或将汤买来泡,吃牛肉泡馍的人甚多,今日,反正每天早均有吃牛肉泡馍的。潘金和烧鸡潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生,1941年其子潘金和开始开业,以其风味独特,经营灵话,故财源广进,遐迩闻名。如今店面潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和烧鸡制作精细,味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩,食后又一口余香。浆面条洛阳不翻汤,仅是120多年的历史。创始人刘振生,现已传三代人,名刘呼栏,年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、盐。其特点是味道纯正、咸辣利口、油而不腻。张记烧鸡榆树园张记烧鸡,为洛阳经营烧鸡的后起之秀。创始人张新忠,其子张铁林于1962年承其父志,经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘芣、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。其特点是:烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖,肉可能会掉下去,离骨无比。新安烫面饺新安烫面饺,已近70多年的历史,在千里陇海线上享誉。新安烫面饺,用精白粉作皮,猪前胛后臀肉来罢馅,配注意适量大葱、韭黄、白菜心、生姜,佐以白糖、料酒、小磨油、白糖、味精等。把面烫好,擀平薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,十分钟表就行。其特点是皮薄如纸,色泽如玉,四味具全,鲜香不腻。胡辣汤胡辣汤是洛阳别具风味的小吃,已近百年历史。精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、名闻天下城乡。成于老城,现留遍大街小巷。主料有精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。

【开封:灌汤包】小笼包子一切的一切有,每处味道都相同。开封小笼包并无百年历史,风味独特,是开封比较著名食品之一,还曾是北宋的御膳食品。和上海小笼的清爽的感觉和淡口感有所不同,开封小笼汤味儿更浓,肉馅咸香鲜美无比,细白如瓷的外皮很有嚼感。其内容精巧精致典雅,肉馅与鲜汤没结婚一室,吃之,便就将北国吃米线、吃肉、吃汤六位一体化,是一种统一整合的魅力。【安阳:扣碗酥肉】到安阳你必须找地方一尝下清真的扣碗酥肉。其选材是在猪的上半身,只不过这里的肉比较比较嫩,肥瘦相煎。腌好、炸过的肉片平铺在碗底,上面铺上土豆、莲藕,再用大火煮熟,肉汁的鲜香与土豆、莲藕的清透很好融合在一起,之后用一个是可以盛汤的盆将头碗翻过来,即土豆或莲耦在盆底,上面是酥肉,装点一层青菜和熬汁,香气扑鼻缭绕的扣碗酥肉就先做成了。此道菜特点是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,不不喜欢吃辣椒的朋友是有会喜欢的

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