成都有几个名小吃

成都—–四川省的省会，成都历史悠久，有“天府之国”、“蜀中江南”、“蜀中苏杭”的美称。据史书记载，最少在公元前5世纪中叶的古蜀国封建保守王朝九世时将都城从广都樊乡（今双流县）迁离成都，筑造城池。关於成都一名的来历，据《太平环宇记》典籍中，是借助西周建都的历史经，取周王迁岐“一年而所居成聚，二年成邑，三年成都”并且得名成都。五代十国时，后蜀皇帝孟昶偏爱芙蓉花，命百姓在城墙上种值芙蓉树，花开时节，成都“四十里为芙蓉”，故成都又被一般称芙蓉城，简称“蓉城”。成都是中国城址未曾变、被传承到现在为止最古老的城市之一（建于明朝前311年），之首江苏的苏州（建立于前514年）。日斜戏散归何处？宴乐居同六合居，三大钱儿买便宜花，切糕鬼腿闹喳喳。清晨一碗甜浆粥，才吃菜汤又面茶。凉糕炸糕聒耳朵，吊炉烧饼艾窝窝。叉子火烧刚买得，又听硬面叫饽饽，稍（烧）麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤团。《都门竹枝词》成都风味独特、品类繁多的小吃，还不如素馔完全不一样经典的歌曲。从五彩小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌着吃吃冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从煮炖烘烤到油酥油煎炸，满目玲琅，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，倒处都能看见小吃店。这些名小吃，多半是早年由小商小贩肩挑手提，临街地摊设铺经营起家的。成都小吃往往由小商贩的姓氏和设店开业时的街道为名，招牌更加丰富多彩，且扣着行业特点和店址风光，如总府街的赖汤元，荔枝巷的钟水饺，长顺街治德号的小笼蒸牛肉，耗子洞张鸭子，洞子口张老五凉粉，铜井巷素面等，今天，有的名小吃已迁新址，但却恢复传统旧名。小吃中的面食有担担面、枕头嫂面、钟水饺、龙抄手。担担面用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，算上碎肉，非常非常可口，动不动爱是吃一碗担担面，引下来许多孩时的梦。宋嫂面是一种鲜美鱼羹面，以鱼肉、芽菜、香菌压制而成鱼羹，以其入面，鲜味十足，因是[南宋]东京人宋五嫂所首先发明，故有此那种温馨的名字。钟水饺皮薄馅嫩，红油水饺以甜红酱油作佐料，形态轮廓甜咸鲜味和红油蒜泥香味；清汤水饺清鲜味美，细嫩化渣。成都的比较著名小吃餐厅当属“龙抄手”。以抄手为龙头，聚成都所有名小吃于一店。龙抄手制作精美，皮薄馅嫩，水润化渣，汤味浑香，名不虚传。要是再来一份白蜂糕、叶儿粑、玻璃烧麦、蛋烘糕、牛肉焦饼、川北凉粉、珍珠元子，会感觉道很惬意。只不过请您记好，它可并非龙姓设有会计。创办人是“浓花茶社”的几个伙计，取其谐音及龙凤成祥之意。成都的汤元闻名遐迩。赖汤元有近百年的历史，皮薄心香，有三不沾的特点：沾染过碗，不沾筷子，滴水不沾牙齿。黑芝麻鸡油酥洗沙心子最为都有名，吃时算上小碟白糖芝麻酱更是过得有滋有味，好香甜哦！许多年轻些的朋友是否需要从这尝到生活的甜蜜！郭汤元的心子加进众多蜜饯，一碗四个汤元，个个味道相同。嗯，有香甜可口、油而不腻的“古月胡”三合泥，肉馅丰满、鲜香更为的韩包子，酥脆香甜的鲜花饼，色白晶莹的珍珠圆子，油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花，发糕、马蹄糕、糖油果子、“三大炮”、酸辣粉、凉粉、凉面、碗豆糕、肥肠粉、小笼包子……，还有一个成都的怪味鸡块、怪味兔丁、凉拦肚条，夫妻肺片。腌卤制品有成都的“王胖鸭”、耗子洞的挂炉鸡，……如今，成都的美食节名扬国内外，成都人爱吃，会吃，吃的非常精美，成都人与成都小吃相互，可为誉满天下啦！附：成都十大名小吃一、陈麻婆豆腐麻婆豆腐陈麻婆豆腐是由国家以此命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业啊于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐颜色红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，很具川味特色，陈氏豆腐一下子便名播遐尔，求食者竞折腰，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，闻听不径而走遂为美谈。饭铺所以冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。二、双流兔头三、夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。据记载在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌吃牛肺片为业，他们夫妻俩亲自跑你的操作，走街串巷，提篮吆喝叫卖。而他们生意的凉拌肺片制作精细，风味独特，自然获得人们喜爱。为区别好象肺片摊店，人们称他们为夫妻肺片。设店经营后，在用料上无比最讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等完全改变在此之前同一类的肺，质量日渐兴盛增加。为了保持此菜的损毁风味，夫妻肺片之名一直延用至今。四、二姐兔丁二姐兔丁在成都很有名气，它最都有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的方法的配法，香鲜可口。二姐的兔系列中另外五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另，二姐兔丁店还生意红油鸡肉块、蒜泥白肉、凉拌着吃肺片、五香蹄筋等多种凉菜。五、比较传统锅魁老隍城比较传统锅魁总店生意的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁是其特色品种，另，老隍城民间锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城销售的是传统美食，但它透明色的餐桌、红色的壁纸，清爽，颇有时尚新潮。六、担担面担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟后，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分更入味。此菜在四川广为流传，常充当筵席点心。担担面中最有名的又数陈包包的担担面了，它是自贡市一位叫天陈包包的小贩始创于1841年。因曾经在是挑着担子走街串巷而因此而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已值改店铺经营，但依然尽量损毁特色，尤以成都的担担面特色最浓。七、龙抄手创始于本世纪40年代，当时春熙路“浓花茶社“的张光武等几位伙计一起商量合资生产开个抄手店，取店名时就谐“浓“字音，也取“丹凤朝阳“之意，原称为“龙抄手“。龙抄手的通常特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮专用是专家级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀做成“薄如纸、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。赖汤圆的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。八、钟水饺创始人钟少白，原店名叫“协森茂“，1931年结束出让信息了“荔枝巷钟水饺“的招牌。钟水饺与北方水饺的比较多区别是全用猪肉馅，不加其他地方鲜菜，上桌时淋上架上的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等货面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握到好温度、水分，肉馅白嫩化渣)、味美(全靠辅料和红油、原汤)的特色。九、韩包子成都风味小吃韩包子从创业现今均八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店“，因其包子的味道显得鲜美可口而在成都站稳后了脚跟。韩玉隆逝世后，其子韩文华接替店面，他在包子的做法上经过挑选探索、实践，创制出“南虾包子“、“火腿包子“、“鲜肉包子“等品种在成都饮食道路口打响了名号，名声传遍大江南北。后来韩文华乾脆专营店包子，并将其店名需要更换为“韩包子“，生意越做越相当红火。从解放前到现在，韩包子在成都、四川如今的全国，始终享受政府长盛不衰的声誉。十、川北凉粉清朝末年创立于南充。创始人唐明渡在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉白嫩很清爽，佐料香辣味浓，慢慢的卖出时了远方。