中国各地区都有吧哪些名菜？

中国的“八大菜系”及代表上帝性名菜14:07:01中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所最有实力的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久的历史历史与独到的见解的烹饪特色分不开的。同时也被那个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用动物化的手法描绘为：苏、浙菜好比眉目清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜宛如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如流连花丛雅致的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也难分伯仲。山东菜系流派：由济南和胶东两少部分地方风味分成特点：味浓郁、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和特殊动物内脏为长。名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼四川菜系流派：有成都、重庆两个流派。特点：以味多、味广、味厚、味足著称。名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅江苏菜系流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，尽量原汁。名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼浙江菜系流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡广东菜系流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点：烹调方法运用对比煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。名菜：三蛇虎鞭大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉湖南菜系流派：注重香辣、麻辣、酸、辣、泥煤、香鲜，尤为酸甜辣极少部分。名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲福建菜系流派：由福州、泉州、厦门等地发展中起来，并以福州菜为其代表。特点：以海味为主要原料，注重实际甜酸咸香、色美味鲜。名菜：雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾安徽菜系流派：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是比较多代表。特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、最擅长烧炖，讲阴阳火工。名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡以前辽菜也很出名