西宁什么最好是吃？

西宁的餐饮,在西北也略有名气的。当地人大多用本地的土特产品作原料,而饮食风味独特。尤其是民族特色菜肴和地方风味小吃,如烤羊肉、肋巴、酿皮、牛肉干、馓子、酥油糌粑、甜醅、杂碎汤等,大多经济实惠,是在那些城市绝对无法尝到了的风味佳肴。西宁的一些中低档餐馆还生意高原风味特色菜:蜂尔里脊、蛋白虫草鸡、鸳鸯芙蓉发菜、酥合丸、清汤羊肚、筏子肉团、手抓羊肉等。名称:肋巴介绍:很多旅游者会对西宁种独有的叫“肋巴”(Kebab)的烤肉印象非常深刻。这是一种先把羊排骨煮到半熟,后再再刷上酱,在炭上烧烤的风味肉串,这个做法反正是土耳其烤肉,甚至Kebab这种词也典出土耳其语。名称:牛肉干详细介绍:牛肉干以果洛藏族自治州生产的“雪山牌”众多比较著名。它是以新鲜的苹果牦牛肉为原料,取净肉加白水煮熟后,切成小块,后再组建花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒、烘干而成。香气浓郁,滋味鲜美。名称:手抓羊肉可以介绍:手抓羊肉是青海高原牧民对羊肉的一种独特吃法。因吃时双手手持菜刀旋转切割,一把抓肉入口而因此得名。烹调方法相当很简单,先以新鲜羊肉用水煮熟,再加盐或蘸盐即可解决食用花生。当经过烹调的羊肉熟而不烂,肉味鲜美。原为牧民在游牧过程中的一种简便进餐方法,青岛铁路医院成为富有地方和民族特色的风味食品之一。名称:清汤羊肚推荐:用新鲜的西瓜羊肚烹加工成的青海清真饭店菜肴。将洗净后的羊肚块放入后水中煮开,加葱、蒜、姜等;至其炖烂然后捞出切成条或小块,后放高汤中,再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味;撇去浮沫,盛入大汤碗中,滴入香油,撒上香菜或蒜苗丝去掉食用鸡蛋。名称:蜂尔里脊能介绍:里脊肉剁成末,加盐、姜末、花椒少许,调制成丸子,用蛋清涂在丸子上,文火炸熟,浇上味精、糖、醋等配好的芡汁,出锅时淋几滴香油。此菜既有肉又不腻,好吃呀。名称:蛋白虫草鸡能介绍:鸡脯肉剁成肉茸,加盐、生姜、胡椒少许与蛋清搅匀,装盘,将虫草(开水泡软)放在肉茸上,蒸熟。接着切条,装碗灌鸡汤,再蒸片刻,木盒扣盘,浇上清汤表就行。此菜具备强身健脾益肾的药膳作用。名称:鸳鸯芙蓉发菜能介绍:鸡脯肉剁成鸡茸,加生姜、花椒等调味品。在温软的蛋皮上几乎透明摊上鱼蓉,再铺一层发菜,卷成筒,上锅蒸熟,改刀,放入碗中,透入调味液,蒸五分钟,扣盘,浇上汤汁儿即可解决。特点是色彩素静,造型美观,汤清味醇,鲜香可口。名称:酥合丸可以介绍:青海亦称“团园丸子”。将熟糯米搅粘凉透,拌清粉,压成片状,切成长条,揉园压扁,包入蒸熟的水晶馅丸子(即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、红绿丝、冰糖渣、生猪板油碎丁拌均匀),文火炸,再蒸半小时,扣如盘内,撒上白糖,或倒入水少许糖水。具备软、甜、香、酥的特点。名称:筏子肉团能介绍:俗称“炸筏子”。将猪的胃壁脂肪膜(俗称蒙肚子油或包肚油)做包裹皮,把肝、肺、肾、脾等,剁成泥,拌入盐、姜粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、清油、葱沫、蒜泥等添入面粉和团粉,拌均,填入脂肪膜中,再用洗净的小肠管来回密密地扎成一长圆形肉团,两端封住口、煮熟以后,再蒸三个可食。名称:酥油糌粑推荐:即酥油拌炒面。它是藏族人民你经常喜食的食品。做法是先到奶茶小半碗,再一并加入酥油、炒面、曲拉、糖,在碗中用手指拌均,并捏成小团食用花生。它具高酥油的芳香,曲拉的酸脆,糖的甜润。营养价值高,发热量大,解饥暖身子。名称:馓子详细介绍:馓子是一种油煎炸面食。它是以白面为原料,再勤加食盐、明矾、调料,揉好制作后,放入油锅炸,最后成金线套环样的形状。这样的食品酥脆清香,久藏不坏,敬呈老人、贵客时,奉以奶茶泡馓子。回民、撒拉族过节日都要炸馓子。名称:甜醅能介绍:以青稞为原料(也有用玉麦的),洗净,放进去锅里蒸熟(青稞表层裂开来后),冷却,匀实参加甜醅曲,装进陶质坛罐中密封,就像一直保持15℃70左右的温度,自然发酵3、5天即可可食用。甜醅是青海人民比较喜欢的一种传统含糖的食物,具高醇香、清凉爽快、甘冽的特点,也有开胃健脾之功。名称:杂碎汤可以介绍:杂碎是指煮烂的牛羊的头、心、肺、肠、胃、长嘶等,俗名“上水”。杂碎汤那是杂碎煮成的汤,即去水下锅后,加调料、山楂等物,文火煮,肠肚烂后再捞出,不再煮头蹄,去上层油瞬间凝固(称“化油”),全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。名称:酿皮推荐:是用麦面为原料,加一定量碱面,用温水调成硬性的面团,多揉,在放入后凉水中搓洗,清洗掉淀粉,等他面团成蜂窝状时目前为止。此面团即面筋。剩的湖水沉淀后,铺入蒸笼中蒸熟以后,即为“蒸酿皮”。将“蒸酿皮”切成条状,缀以面筋多片,加调料,即可食用。酿皮是青海地方风味浓重的传统美食,吃起来辛辣、凉爽舒适、柔韧,滋味悠长。名称:烤羊肉可以介绍:用鲜羊肉切成薄片,用铁扦串上羊肉片,蘸上调料液,在火炉上烧熟,待表面脆黄、香味浓烈时即可孕妇食用。烤羊肉要趁热吃。烤羊肉原为穆斯林的传统小吃,现巳经曾经的青海的一种地方风味小吃。名称:爆焖羊羔肉介绍:爆焖羊羔肉是高原一绝。将出生15天以内的羊羔被宰杀扒皮、清洗干净后切成3～63厘米的方块,入油锅快炒,待皮肉淡黄时组建面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等,再反复炒至肉块呈红色时,加适量凉水,封锅慢煨,水干肉烂即成。其肉细嫩,辣酥爽口,色泽暗红,芳香柔软。西宁酿皮有两种:较薄的金黄色和较厚的咖啡色,制作工艺不同;马忠酿皮鼎鼎大名它的前身,但谈不上最佳;在此推荐推荐南小街有一家陈家高蛋酿皮,色香味美,就像到下午2点下次就关门休息;至于商业巷尕眼睛酿皮也很顶顶有名。西宁男士早餐喜食杂碎汤,一碗清汤羊杂(不像内地羊汤里肝肺什么也有,只放羊肚和羊头肉,浓烈推荐一下羊眼睛)就着烤饼,太美了。西宁卫校对面有一家粉汤馆味道蛮好!9点以前食客不停(后常开车走去吃的),晚了就全没!笔者走南闯北,以外太原鼓楼的“羊杂割”外,还未发现与之相敌的羊汤;另南小街华联商场正门向东步行500米约200米,有一挂红灯篓的小店生意牛杂碎汤,风味独特,特此推荐。马忠的那个马丽亚沙锅确实不错比较不错,真比较好吃,他家另外真正的用碗装的酸奶,狂很好喝.我住的夏都影视港附近有一家老字号的烧烤店,羊肉实在好吃啊呀,有那个烤饼,好好想想就流哈喇子了.