1.夹沙牛肉
在2000年杭州即将举办的中国.杭州第三届美食节上,西宁获得一等奖了311个具高高原风味品种的菜肴,金牌总数全国第一,想不到吧?青海人能把鸡蛋黄白分离出来制成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋),也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸,制作成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。
2.酿皮
酿皮是青海地方风味较浓的传统美食。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩大街上所以说。蒸熟以后了酿皮,从盘中侵蚀,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来辛辣、闷热、口感柔韧很细腻,回味悠长。
3.焜锅馍馍
初来青海的人,异口同声称赞“青海人的馒头花样多”。青海人不叫馒头,而称馍馍。“馍馍”又只是因为两个总称。想吃青海的焜锅馍馍并不算难,你有机会到农村串门子探友,好客的主人一定会会行最简形矩阵你的要求。
4.发菜蒸蛋
青海高原盛产鱼虾发菜。发菜细如丝,柔如棉。此菜是西宁的特色名菜。5.酥油糌粑
酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音,它是藏族人民天天在家必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定会会给你双手端来喷香扑鼻的奶茶和青稞炒面,金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干酪素)、糖一重重重重叠叠摆满桌。
6.拉条
拉条”也叫“拉面”、“扯面”。拉条在青海是各族人民待客面食中的一种。接待亲朋好友吃一顿拉条,配上特有丰盛的菜肴的调味菜肴,意思是对客人的非常的尊重。
7.安多面片
“安多”是藏语,指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地地区。这一地区的藏族,不爱吃一种做法简便而又香绵香甜可口的面食,即安多面片。8.大块煮羊肉
青海人煮整块羊肉更是一绝。熟嫩,好嚼,油而不腻,作料不是太多,香味十足。家中逢有喜事和有贵客登门拜访,主人必以大块肉好好款待,透示着对客人的敬重。9.羊肠面
青海回族群众制做的一种地方风味小吃,天热可凉吃,天冷可热吃。凉面柔润金黄、悠长爽口、羊肠柔嫩脆软、白洁鲜香、美味适口,实乃风味独特的一种地方名吃。10.酸奶
高原上的冷饮食品,现在普及到青海的城乡各地,自然获得各民族群众的喜爱。它色白似雪糕、质洁如凝脂、肉嫩像荔枝,不单玉肌冰心,但是乳香香气扑鼻而来,叫人入口生津,酸得痛快。
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