山东兰陵有什么特色小吃？

另外祖籍的兰陵镇人，兰陵有什么呢特色小吃，小编最有权威回答。

兰陵——千年古郡，以前叫苍山，是山东的南菜园，中国的“大蒜之乡”、“牛蒡之乡”和“美酒之乡”。

兰陵属于沂蒙地区，主食是煎饼，稀饭叫胡豆。从出生就生活在这里，现在工作外来，隔一段时间回老家都要去你尝尝苍山的特色美食。当然有很多了，多不胜数啊。有塌煎饼、豆腐脑、油煎包、向城羊肉汤，有苍山四大名菜“萝卜豆子、辣椒豆子、咸菜英子、韭菜花子”，也有小编最喜欢的铁板烧，苍山的铁板烧很有特色，自己选菜，加多少随手，尤其是里面的酱料，真的是味道独特，香喷喷啊。

临沂物产的相当丰富、食俗的久远、使沂蒙人民流传下来过来许多富有特色的地方小吃。

其中最具特色的有氽芙蓉黄管、回族肉粥——糁、郯城油茶、王氏熟梨等。

1．“汆芙蓉黄管”

“汆芙蓉黄管”一菜，是高级技师林本生在1987年首届鲁莱大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批20个极优秀菜之一。此菜用料非常精细，制作中正平和，刀工出神入化，造型新颖，犹如出水芙蓉。软滑爽脆，鲜香适口，为鲁莱中级宴席汤莱。

原料：猪黄管10条，鸡里脊肉50克，蛋清5个，菜心、火腿、香菇各少许。

制法：猪黄管洗净煮熟，揩去油脂，翻了过来打上“蜈蚣”花刀，截成6厘米长段，放清汤里煮熟后入味，捞出备用；将蛋清5个加入到等量的清汤搅匀，入笼蒸熟以后为芙蓉底子，将煮熟的黄管摆在底子周围；将6条黄管抹入鸡料子，粘上菜心、火腿丝、香菇丝入笼蒸熟摆着在底子中间；锅放清汤烧开，酱油调味去浮末，浇入汤汁即成。

2．闻名遐迩的临沂小吃——糁

糁（俗名sa）以其香辣可口、肥而不腻、营养丰富的特点而为临沂人民所无比喜爱，也为省内外细细品尝过这一美味的顾客所美称。“糁”从字面上讲是用肉先做成的汤羹。相传当年是古代西域回族的一种早餐食品。在此之前由元朝还都一对回民夫妇来临沂销售，当时叫“肉糊”，再后来仿造品者越来越多，明朝时期定为“糁”。

糁是用禽畜肉类、麦米、葱、盐、面粉、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、吞油、醋等多种精料调制而成的一种肉羹。

喝糁，中正平和”热、辣、吞、肥”四美。一碗热糁，配以适量具高临沂地方色彩的面食，如油条、烤牌、马蹄烧饼之类，不单是一餐理想的早点，也真的是一种对生活美利用的享受。不唯解决温饱，冬令食之，具祛风除寒，开食助消化，恰情爽神之功效，对增进健康，很有帮助。

糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁极其普片，鸡肉糁为珍。据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂回族人凭空创造的，历过演变加以改进已形成独树一帜的沂蒙传统名吃。解放初期临沂城有八家世界著名糁铺，今已发展起来至百家主营糁铺。糁的发展历史悠久，我国历史文献多有记载。春秋时代的名著《墨子•非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”，到现在均240多年的历史。清康熙年问刊印的《忻州志》卷一：“祭祀篇”古代文献的16种祭品中有“糁食”，要知道糁的历史文化源远流长。

早晨喝糁系临沂悠久的传统食俗。下面是以鸡肉糁为例推荐，其他糁基本上是一样的。原料：净肥老母鸡10只(重约1840千克)，大麦仁260千克，水7040千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。制法：甑锅加开水和老母鸡置火烧沸，撇去浮沫，下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出后晾凉后鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架入锅中麦仁等再小火煮2～3小时；鸡汤拣去骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜米，以稀面水勾成薄羹，盛八放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成(约200碗)。

3.油茶

油茶是临沂人民的经典小吃，尤以郯城马头人对其不光傅迷薇。宋朝末年油茶从西部回族到了沂州之地，为半流汁食品，宜早食。马头供销食品厂生产的产品的油茶质量上乘，销量最大国内外。制法：面粉炒透呈浅黄色，花生仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻炒酥碾碎．葱姜切丝用花生油炸酥，炒面加葱姜丝、花生油、香油搓匀再下那些调料拌均匀即成。

食法：油茶放碗，加入白糖、沸水冲拌成稠状即成。

特点：质地松散、不干不燥、色泽淡黄、香甜可口。

4.王氏熟梨

王氏熟梨是熟梨王“王玉成”用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨，用料讲究，风味独特，为中华一绝。熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对慢性气管炎、哮喘肺热有当然的疗效。王氏熟梨一般在夜幕降临时销售，摊售时配以悠扬的传统摊售歌，人们听着歌后，不约而同地一同前往网上购买食者赞不绝口。1997年被山东省经贸委评为“山东名吃”，中国烹饪协会考核评审为”中华传统名吃”和“中华熟梨王”称号。原料：山东平邑天宝山黄香梨、浙江温州冰糖、四川峨嵋山川贝母、熟梨原汁老汤、南国红豆、曲阜大枣、桂花酱、香白芷、香料等。制法梨精选，南国红豆泡发，香料包裹好；主配料下入铁筒灶具内，加老卤、新汤、调料卤制酥烂即成。

沂蒙的风味小吃历史源远流长，令人目不暇接。之外不超过风味小吃，另另外八宝豆鼓、民间伏酱、六姐妹煎饼、莒南锅饼、沂水丰糕、郯城挎包火烧等也是沂蒙独有的地方小吃；能登大雅之堂的沂蒙菜有：光棍鸡、蒜泥鱼、烩肉丝鱿鱼、蒙山全蝎、莒南炉肉等全是祖籍的民间特色莱；档次较高的饭店流行的时尚菜有：果味银杏、灯笼虾片、龙珠鲍翅、清汤乌穗、桃源娴鱼头、甲鱼丸子等已成沂蒙美食的新族。假如您荣幸来沂蒙一游，精彩纷呈的风味小吃，很快就会使您吃个痛快，心驰神往