杭州的特色美食

广义上说杭州最有名的特产应该是龙井茶，以外龙井茶，径山茶也是挺有名的。杭州的美食，有片儿川面，西湖醋鱼，宋嫂鱼羹，东坡肉，油焖春笋等都很都有名，外地游客到杭州象都会点这些个来品尝。

1、龙井虾仁\\龙井虾仁是杭州的名菜，色泽绝对好看，口感清香。龙井虾仁选用活大河虾，配上了清明节后的的龙井新茶烹制，虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独有，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一流。

2、东坡肉

东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，不过每一个地方都不一样，东坡肉在杭州是很有名的，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有就焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型还不错，主料也是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得齐整整的麻将小块，红得白亮，色如玛瑙，夹起块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

3、西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州名菜，其文化历史悠久，可以追溯到宋朝。西湖草鱼精选西湖草鱼以及原料，烹制前先将草鱼在鱼池中饿养两天，使其排尽体内杂物，祛除泥土。烹制时火候要求太不是很严，可以要掌握到得分寸拿捏。鱼窑烧制好后，淋上一层激狂的鱼香，鱼鳍抬起右手，鱼肉鲜美，别具特色。

4、葱包桧

“葱包桧儿”是浙江杭州风味的特色传统特色小吃。文化历史悠久，又是当地很有名的小吃，葱包桧是很有特色的小吃，外酥内香，在很多的当地餐厅都可以吃，葱包桧是将油条和小葱裹在里面，烙成的一种春饼，配上甜面酱和辣酱。

5、知味小笼

杭州知味观的风味小吃知味小笼很出名，烹制时，选用天然发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中参加特肉皮冻，包好后盛有特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别一般称鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这个包子味甜香鲜，皮薄滑韧，但口味各形。

1、定胜糕

定胜糕是杭州的经典小吃之一，上古时期是南宋时百姓为韩家军随军出征振奋将士而特制的，将配置好的米粉放进铁制的印版里，中间再盛有红豆沙，蒸少许时间就可以了。白里透红，湿软清香，嚼在嘴里妞妞糯糯的，是春季养生的佳品。

2、龙井虾仁

龙井虾仁是杭州的两道特色名菜，这是用杭州特产的西湖龙井嫩芽充当配菜，以虾仁重点自己制作而成的几道美食。龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四大奇观著称。河虾被古人被誉为“馔品所珍”，不光肉嫩鲜甜，且营养非常丰富。这两种食材的可以搭配制做出去的菜肴堪称一绝。

3、西湖醋鱼

西湖醋鱼是那道文化历史悠久的名菜了，它的历史可追溯到到宋朝，西湖醋鱼也称做叔嫂传珍。西湖醋鱼大多选用天然草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层光滑平整油亮亮的糖醋，鱼鳍竖起，鱼肉嫩美，类似蟹味，鲜嫩酸甜。

4、杭州酱鸭

杭州酱鸭是杭州当地著名的美食之一，大多数选用当年养殖能成熟的鸭子为原料，经奇怪的腌制后将腌过的酱油兑50%的水放在锅内煮沸后，将鸭盛有用手勺舀起卤水断的地淋浇鸭身，至鸭表皮成酱红色时再捞出沥干，在日光下晒2-3天即成。各种大小的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。所以我酱鸭不仅美味更有保健的作用，倍受人们的喜爱。

5、杭州小笼包

杭州小笼包是杭州的风味小吃，总之杭州的小笼包最初是起源于于开封的灌汤包，后来我们传了江南一带，但是在江南传授给儿子，也在江南地区形成了自己独特的美味。杭州小笼包味甜香鲜，皮薄滑韧，口味各形。