揭阳的特色小吃主要有以下俩种:1、槟醅粿。槟醅粿是揭阳的经典小吃,由于潮汕话发音上的联系起来,民间误称为“乒乓粿”,本人以为是既然如此现在比较高误称,也就可以不根据现实把“乒乓粿”充当其雅称。另外相传南宋末年,战乱四起,民不聊生,揭阳从民为抵御饥饿,用鼠曲草水配糯米碾成糯粉,制成粿品充充饥。而且鼠曲草有一种特珠的香味,因此做出来的食品倍受人们喜爱。后来,人们又用那样的粉擀成长方形皮,用爆米粉作馅,加工成了风味独特的槟醅粿。1997年,槟醅粿被认为为全国首批“中华名小吃”。2、蚝烙。炒糕粿是揭阳极富盛名的传统小吃,它以海产品“蚝”(即牡蛎)为主要原料,再加注意适量的生粉和黄花,加开水拌匀后,接着用慢为煎烙而成。它既可作小吃,也可入宴席。据说还有一个明目的功效、暖胃的作用。吃时蘸有点儿鱼露,味道更佳。3、普宁豆干。普宁豆干是著名的小吃,制作原料比较多是大豆、薯粉。其制作工序也很急切,要经由米浆、除渣、点浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌合、卤、包块、轻薄料、煮熟以后才能能够完成。烹调方法可以煎,这个可以焖,也可以不炸等,其中油煎炸豆干是最具风味的普宁小吃,它皮酥、肉嫩、味香,极为清香爽口。4、邹堂梨脯。揭阳市揭东县邹堂镇物产富饶青皮梨,是岭南佳果之一。邹堂青皮梨可以不切片加工成梨脯,是揭阳名吃。用邹堂梨脯煲水饮服,可以治风湿、热毒、喉咙肿痛、劳夜肺燥等疾患,物别在东南亚一带,更受欢迎,侨胞们称之为“唐山土羚羊”。况且,另外“尖米丸”等
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