学哪一种陕西风味的面食做法

陕西各地面食大全陕西的面食在全国也是很有名的，光面条的种类就超过十万几十种，做法确实是难述一致，下面的这些你吃了哪些呢？01岐山臊子面岐山臊子面具备3000年的历史，初几最初起源于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。羊肉泡馍以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而驰名中外。02杨凌蘸水面面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌岐山臊子面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出粗犷且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着嘴唇吃。03鲍鱼翅面面中融于鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体澄净、筋道，营养价值高。04biang(音)biang(音)面biang(音)biang(音)面广泛流传千年，颇负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面达成大火翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很道的秦地风味。05户县摆汤面有些像过桥米线。最不重要的那就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切成碎末的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入后汤里搭一搭，接着再吃，故名“摆汤面”。06蒜蘸面一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上水煮沸的油，吱拉一声，黄金色的油层慢慢地遮上孜然粉，碗边绽起油沫，接着加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞起来倒进三个大碗里，盛有青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸甜辣鲜香的蒜蘸面。07华县洋芋面出自于于华县的一种民间面食。08荞面陕西特色小吃之一，均600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面中最顶顶有名。制作时选用新鲜的西瓜荞麦现做，像是凉食，或可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。09关中凉面多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。10蓝田饹面是几道做工细致、富有特色，仅是千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等精心熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。11宫廷罐罐面罐罐面又称寿面，广泛流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃厚布的。配料经切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳明亮、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。12田庄羊肉面羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不羊肉面就宛如到西安也没吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、回道的田庄手工面，热气、香气、过于辛辣气迎面袭来。13韩城羊肉糊卜中正平和的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。之后放进去切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼劲。14富平烙面烙面被一般称世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，刚开始用开水浇之，称之为“泖”。接着调上佐料，即可食用花生，佐料的调配比较好独特的地方，用上等货的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿出的香醋，可加汤孕妇食用，或可干吃。15春节臊子面陕西当地别具特色的春节食品。16卤肉菠菜面将卤料的肉品加入菠菜面中，极具特色。17扯面刀削面是关中地区的比较传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后充分搅拌食之，其特点是色泽共同协调、光滑柔韧、淡雅清香。18油泼面手工包馅料的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层裹着的辣椒面，滚水的油锅里舀起全都一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧两者兼备。19西红柿鸡蛋面西红柿与鸡蛋炒透，浇到煮烂的面条上，红艳汁水丰富，味道鲜美。20酸汤面亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香清香扑鼻，做法细巧，极具特色。21刀削面以刀削出的面叶，中厚边薄。略似柳叶，入口外滑内筋，软而不黏糊，越嚼越香，深受喜食面食者多谢了。22西府干拌面把面条放进沸水锅烫热后然后捞出，用好的酱油，再加猪油，不用什么汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。23韩城大刀面大刀面全在技术，可以使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀一抬手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成面皮一8毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。24翡翠面即菠菜面，黄色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩艳丽，味道可口。25捞面捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠下来用刀切成细条。煮熟以后后辅以炒西兰花、溜鱼片、焦炒面筋等。