中华美食有几种

中华美食的种类有很多种。

像我国，在菜肴上比较多是八大菜系：鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽。\\川、鲁、淮、粤四大菜系无法形成历史于上，当时，浙、闽、湘、徽等地方菜也慢慢的名气，想罢不能形成了我国的“八大菜系”。其中苏菜、徽菜、浙菜，主要注意是最早淮扬菜系的分支，都属于两江及江浙地区的菜系分支，并且逐步降低的的出一系，之前都就是淮扬菜。还有像上海菜、台湾的本帮菜其他五色地方菜肴。

之外，像山西面食、陕西面食、粤闽港澳等地的粉面粥及五色烩饭其他主食类美食。

还有像成都小吃、重庆麻辣烫、云南过桥米线、贵州花江狗肉、柳州螺狮粉、广东香港等地的粉面粥及各色烩饭哦,哈哈，这个小吃类美食比比皆是。

捋一捋出声，中华美食分类整理不下上千种！

(1)川菜。以成都风味为果木烤鸭，还包涵了重庆菜、东山菜、江津菜自贡菜合川菜富甲一方浓重的乡土风味，素以味广、味多味厚称著，并有一菜一格，百菜百味的美誉。烹饪特别讲究火候，并以小煎、小炒、干烧、干煸速度见长。调味多用三椒，和鲜姜，故味重以香辣酸香。（2）鲁菜。由济南和胶东地方菜所分成，其烹调方法擅长爆、烧、炒、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩闻名。（3）粤菜。由广州、潮州、东江三个地方菜组成，它越来越广泛吸收了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华，自成风格，有“食在广州”的美誉。口味讲阴阳鲜、嫩、滑爽、生脆，最擅长煎、炒、烧、烩、烤、等，调味爱用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、红醋和鱼露，别具特色。菜肴色彩浓郁，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名。（4）湘菜。由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成，其口味偏重于咸、辣、酸；料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖重点。（5）浙菜。以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。（6）闽菜。起源的故事于福建省闽候县，它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展出声，特点是色调美观，滋味清鲜而素以，烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。（7）徽菜。以沿江、沿淮、吉和街的地方菜为代表近似的。其特点是选料朴实无华，都讲究火功，重油重色，味道醇香，达到原滋原味。徽菜以烹制山野海味而称著，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中羊骨狐”，那是那时的世界著名菜肴了。其烹调方法幻术系于烧、焖、炖。（8）苏菜。起始于南北朝时期，唐宋那以后，与浙菜竞修秀，拥有“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而组成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味沉静，咸中带甜。其烹技幻术系于炖、焖、烧、煨、炒而闻名。烹制菜肴时用料特别严谨，注重配色，都讲究造型，