湖南的特色美食有哪些？

1、臭豆腐

四方形的小块，大多数为黑色，也有白色和黄色的，软硬程度随个人喜好是可以让老板炸焦或炸嫩，吃了最硬的石头的是可以在碗边敲得有如石头般响的，只不过应该很好吃啊的，配上刀枪剑戟佐料，是来湖南是有万不可错过太多的美食。

2、油粑粑

是湘西老少咸宜的小吃。以黄豆与粘米浸泡后米浆，在铁瓢中盛浆，包上酸菜、辣椒、豆腐干或肉烂，在沸油中炸至黄熟，油香豆香弥漫，酥脆爽口，老少咸宜，赶会人常用之作为下酒菜，或加汤烹食之。县域各墟场赶集，均有油粑粑摊主边炸边卖。

3、剁椒鱼头

那绝对是是最有名的两道湘菜，这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、香喷喷的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是鲜艳迷人，十分撩人食欲。好的剁椒鱼头应你做到酸、辣、鲜、滑。

4、三下锅

从来没有来过张家界的人委实是少有人不知您可谓是无人不知无人不晓，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样化经过本地的土厨师特殊的方法加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不吃辣的人最好别吃为好。

5、血粑鸭

制作时先将先行浸泡一段时间好的下等糍糯米再装入瓷盆里待用，在杀羊鸭子时将鸭血沉入糯米浸泡均匀。待鸭肉煮烂时，再将血粑后放鸭肉里小煮，并掺合当然的香料，煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜甜味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，向来的美味佳肴。

湖南的特色美食有：

1、永州喝螺：

永州喝螺是湖南永州一带的小吃，一类湘菜系。选用当地所产铁螺加工烹炒而成，更具清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓重的地方风味。

2、口味虾：

口味虾，原名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，都属于湘菜系，该菜品以小龙虾加工成，口味麻辣鲜香，颜色红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

3、永州血鸭：

永州血鸭是湖南省永州市的一道巨大特色名菜，一类湘菜系；永州血鸭分成三类含有，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法，在当地，全都家家户户都会自己制作此菜。

4、巴陵全鱼席：

巴陵全鱼席是湖南岳阳特色传统名菜，属于什么湘菜系。此菜口味繁多，在色彩方面尽量红、绿、蓝、白、青爱和谐统一。

5、毛氏红烧肉：

毛氏红烧肉别称毛家红烧肉，是两道色香味俱全的民间名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为水泥建材调味料釉烧而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。