南京美食有都有什么

南京特色小吃1、小笼包：吃小笼包中正平和汤汁，做的时候要把高汤化为半透明的固体胶质，剁碎了拌在里面，热气一蒸，就全化为了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地地提出来，放在旁边醋碗里，对准上面一吸，鲜香的汤汁就进了肚了。但是肯定不能着急，否则会烫着，后再再慢慢的大快朵颐里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“用力移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。2、煮干丝：南京干丝是一套所不同的是其他城市独有的制做方法。一些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的铁筒而成。将豆腐别离恨细丝，和特殊汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽的感觉而回味悠长。3、牛肉锅贴：外脆里嫩、馅料足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的大特色。而且汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又当然了隐！4、鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预做将鸭血煮烂，切成小块放到锅中，见有游客来，便捞出沥干鸭血装在白瓷碗里，然后把浇上半碗火烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再另外一撮香菜。爱吃辣的客人，还也可以再而且些辣椒油或胡椒，又香、又辣、香甜可口的味。5、青玉回卤干：南京历史久远，南京人也愿意去把其它小吃和历史沾上边。就拿这普通得不能再普通的回卤干可以说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵继位后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看见一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不由食欲大开。他接过一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他独自享用。店主见他是个没钱的绅士，立刻将豆腐果放入后鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵更加入味送上，朱元璋吃后连声称赞。从此之后油豆腐曾经风靡一时，流传于世。因南京人在窑烧制中时常一并加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为青莲回卤干。6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不见老”。这道小吃全国各地应该有，可南京的豆腐涝和别的地方的不大一般，之外一样的的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝中正平和另一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不只是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡最为适宜，辛辣价格适中，有滋有味。南京人吃小吃不过个“说法”，这点在豆腐涝这种朴实的小吃上也得到了验证：而且，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了补脑益智益智补脑，老年人吃益寿延年，就是为了讨口彩，店家还在里面一并加入什锦菜，什么意思呐？前程似锦，哦。7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。传说当年清朝乾隆年间，居所在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，早上读书呢到深夜，其母就用黄豆算上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装上，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。当时，秦大士中了状元，此事传遍，状元豆便出了名。。一些小贩就借用学子的这样的心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“再吃状元豆，好中新科状元郎”。状元豆虽然那是五香豆，和五香蛋一般，五香豆入口喷香扑鼻，咸甜软嫩，细细品尝，妙趣横生，而烹制更加入味，好象色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停忍耐不住嘴喽。8、盐水鸭/鸭头：到南京是又不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至都说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不论这些传言有什么依据什么，只不过南京被被称“鸭都”却也实实在在的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，而且到现在仅是一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具高香、酥、嫩的特点。一年一交中秋后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花朵朵绽放季节自己制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最比较著名，人人我以为肉内有桂花香也。”逢年过节时或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，很显然已成了南京世俗的礼节。也恰恰吃鸭吃太多，南京人还废变宝的将鸭爪先做成一道巨大特色小吃。鸭头毕竟红烧还是酱泡，又或者是盐水，大都吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，我来一杯啤酒，细细品尝慢慢啃，那个很舒服啊……9、蒸饺：蒸饺但是全国各地应该有，不过南京的蒸饺却极具特色，而且形状精美、口味更是以自然清新著称，油一点腻有一点就达不到清香爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，另外鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻地一吸，一股浓浓的的清新怡人气息在口腔中升腾而起。10、糕团小点：江南人喜欢吃甜食，所以才，民间的糕团小店在南京应该很有市场的。南京人吃各种甜食讲阴阳甜而不恶，糯而不会粘，方被称甜品之上乘。况且，光口味好还不行的话，造型色泽又要十分出众，所以我，南京的糕团大都小巧玲珑，色彩绚烂，入口香甜松软，清香满怀，你再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！其实，南京的小吃还有很多，象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝……